Italia: prezzi delle carni bovine, carne di manzo e vitellone femmina

In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.

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Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 530kg,
- Peso carcassa: 56% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 52%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 48%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione

- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 56%

DISCLAIMER: Clal S.r.l. mira a garantire la correttezza dei dati calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal S.r.l. non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni.
Clal S.r.l. suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema.

Data del rilevamento
Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Quarti anteriori di 1° qualità
Da macellatore a dettagliante f.a.
€ per Kg
Min Max ± su rilev. prec.
9 Dic 2024
6,060 6,260 =
2 Dic 2024
6,060 6,260 =
25 Nov 2024
6,060 6,260 +0,050 / +0,050 =
18 Nov 2024
6,010 6,210 =
11 Nov 2024
6,010 6,210 +0,100 / +0,100 =
4 Nov 2024
5,910 6,110 +0,200 / +0,200 =
28 Ott 2024
5,710 5,910 +0,150 / +0,150 =
21 Ott 2024
5,560 5,760 +0,100 / +0,100 =
14 Ott 2024
5,460 5,660 +0,100 =
7 Ott 2024
5,360 5,560 +0,100 =
Fonte: CCIAA Modena
Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente.
€/kg Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Quarti anteriori di 1° qualità
Da macellatore a dettagliante f.a.
2020 2021 2022 2023 2024 % su mese prec. % sul 2023
Gennaio 3,88 3,91 4,57 5,65 5,85 +5,97% +3,47%
Febbraio 3,95 4,00 4,77 5,65 6,03 +3,15% +6,73%
Marzo - 4,00 4,95 5,63 5,89 -2,28% +4,76%
Aprile 3,95 3,90 5,14 5,55 5,60 -4,96% +0,90%
Maggio 3,94 3,86 5,17 5,43 5,42 -3,26% -0,23%
Giugno 3,57 3,55 5,01 5,18 5,22 -3,69% +0,82%
Luglio 3,50 3,22 4,68 4,67 4,80 -8,00% +2,78%
Agosto 3,50 3,15 4,64 4,41 4,61 -3,96% +4,48%
Settembre 3,51 3,19 4,89 4,45 5,11 +10,89% +14,88%
Ottobre 3,66 3,38 5,26 4,74 5,62 +9,99% +18,62%
Novembre 3,77 3,70 5,50 5,22 6,10 +8,45% +16,70%
Dicembre 3,79 3,89 5,65 5,52 6,16 +1,03% +11,66%
Media 3,70 3,64 5,02 5,15 5,51
Variazione (1) - -1,54% +37,64% +2,77% +6,93%
CCIAA Modena
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente.
  prezzo minimo
prezzo massimo