Italia: prezzi delle carni bovine, carne di manzo e vitellone femmina

In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.

Visita le pagine:

Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 530kg,
- Peso carcassa: 56% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 52%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 48%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione

- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 56%

DISCLAIMER: Clal S.r.l. mira a garantire la correttezza dei dati calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal S.r.l. non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni.
Clal S.r.l. suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema.

Data del rilevamento
Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Quarti anteriori di 1° qualità
Da macellatore a grossista f.p.
€ per Kg
Min Max ± su rilev. prec.
2 Dic 2024
5,560 5,760 =
25 Nov 2024
5,560 5,760 +0,050 / +0,050 =
18 Nov 2024
5,510 5,710 =
11 Nov 2024
5,510 5,710 +0,100 / +0,100 =
4 Nov 2024
5,410 5,610 +0,200 / +0,200 =
28 Ott 2024
5,210 5,410 +0,150 / +0,150 =
21 Ott 2024
5,060 5,260 +0,100 / +0,100 =
14 Ott 2024
4,960 5,160 +0,100 =
7 Ott 2024
4,860 5,060 +0,100 =
30 Set 2024
4,760 4,960 +0,060 / +0,060 =
Fonte: CCIAA Modena
Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione.
€/kg Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Quarti anteriori di 1° qualità
Da macellatore a grossista f.p.
2020 2021 2022 2023 2024 % su mese prec. % sul 2023
Gennaio 3,48 3,50 4,17 5,25 5,45 +6,44% +3,73%
Febbraio 3,55 3,60 4,37 5,25 5,63 +3,38% +7,24%
Marzo - 3,60 4,55 5,23 5,49 -2,44% +5,12%
Aprile 3,55 3,50 4,74 5,15 5,20 -5,33% +0,97%
Maggio 3,54 3,46 4,77 5,03 5,02 -3,51% -0,25%
Giugno 3,18 3,15 4,61 4,77 4,82 -3,99% +0,89%
Luglio 3,10 2,83 4,28 4,27 4,40 -8,67% +3,04%
Agosto 3,10 2,75 4,24 4,01 4,14 -5,83% +3,26%
Settembre 3,12 2,79 4,49 4,05 4,61 +11,31% +13,88%
Ottobre 3,26 2,98 4,86 4,34 5,12 +11,07% +18,03%
Novembre 3,37 3,30 5,10 4,82 5,60 +9,27% +16,01%
Dicembre 3,39 3,50 5,25 5,12 5,66 +1,12% +10,62%
Media 3,30 3,24 4,61 4,75 5,06
Variazione (1) - -1,73% +42,28% +3,01% +6,53%
CCIAA Modena
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione.
  prezzo minimo
prezzo massimo