Italia: prezzi delle carni bovine, carne di manzo e vitellone femmina
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 530kg,
- Peso carcassa: 56% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 52%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 48%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 56%
€/kg |
Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona) Quarti anteriori di 2° qualità Da macellatore a dettagliante f.a. |
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| 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | % su mese prec. | % sul 2024 | |
| Gennaio | 3,73 | 3,75 | 4,32 | 5,40 | 5,60 | 6,07 | +2,71% | +8,47% | Febbraio | 3,80 | 3,85 | 4,52 | 5,40 | 5,78 | 6,21 | +2,35% | +7,48% | Marzo | n.q. | 3,85 | 4,70 | 5,38 | 5,64 | 6,28 | +1,02% | +11,23% | Aprile | 3,80 | 3,75 | 4,89 | 5,30 | 5,35 | 6,21 | -1,05% | +16,07% | Maggio | 3,79 | 3,71 | 4,92 | 5,18 | 5,17 | 6,23 | +0,36% | +20,61% | Giugno | 3,43 | 3,40 | 4,76 | 4,93 | 4,97 | 6,44 | +3,33% | +29,64% | Luglio | 3,35 | 3,07 | 4,43 | 4,42 | 4,55 | 6,33 | -1,75% | +39,07% | Agosto | 3,35 | 3,00 | 4,39 | 4,16 | 4,36 | 6,40 | +1,09% | +46,71% | Settembre | 3,37 | 3,04 | 4,64 | 4,20 | 4,86 | 6,79 | +6,15% | +39,65% | Ottobre | 3,51 | 3,23 | 5,01 | 4,49 | 5,37 | 6,99 | +3,02% | +30,20% | Novembre | 3,62 | 3,55 | 5,25 | 4,97 | 5,85 | 7,30 | +4,36% | +24,84% | Dicembre | 3,64 | 3,75 | 5,40 | 5,27 | 5,91 |
| Gen - Nov | 3,54 | 3,48 | 4,71 | 4,88 | 5,23 | 6,44 | ||
| Variazione (1) | - | -1,78% | +35,49% | +3,58% | +7,23% | +23,12% | ||
| Media | 3,55 | 3,49 | 4,77 | 4,90 | 5,29 | |||
| Variazione (1) | - | -1,60% | +36,40% | +2,92% | +7,80% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
