Italia: prezzi delle carni bovine, carne di manzo e vitellone femmina

In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.

Visita le pagine:

Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 530kg,
- Peso carcassa: 56% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 52%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 48%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione

- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 56%

DISCLAIMER: Clal S.r.l. mira a garantire la correttezza dei dati calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal S.r.l. non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni.
Clal S.r.l. suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema.

Data del rilevamento
Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Quarti anteriori di 2° qualità
Da macellatore a dettagliante f.a.
€ per Kg
Min Max ± su rilev. prec.
2 Dic 2024
5,760 6,060 =
25 Nov 2024
5,760 6,060 +0,050 / +0,050 =
18 Nov 2024
5,710 6,010 =
11 Nov 2024
5,710 6,010 +0,100 / +0,100 =
4 Nov 2024
5,610 5,910 +0,200 / +0,200 =
28 Ott 2024
5,410 5,710 +0,150 / +0,150 =
21 Ott 2024
5,260 5,560 +0,100 / +0,100 =
14 Ott 2024
5,160 5,460 +0,100 =
7 Ott 2024
5,060 5,360 +0,100 =
30 Set 2024
4,960 5,260 +0,060 / +0,060 =
Fonte: CCIAA Modena
Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente.
€/kg Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Quarti anteriori di 2° qualità
Da macellatore a dettagliante f.a.
2020 2021 2022 2023 2024 % su mese prec. % sul 2023
Gennaio 3,73 3,75 4,32 5,40 5,60 +6,25% +3,63%
Febbraio 3,80 3,85 4,52 5,40 5,78 +3,29% +7,04%
Marzo - 3,85 4,70 5,38 5,64 -2,38% +4,98%
Aprile 3,80 3,75 4,89 5,30 5,35 -5,18% +0,94%
Maggio 3,79 3,71 4,92 5,18 5,17 -3,41% -0,24%
Giugno 3,43 3,40 4,76 4,93 4,97 -3,87% +0,86%
Luglio 3,35 3,07 4,43 4,42 4,55 -8,40% +2,94%
Agosto 3,35 3,00 4,39 4,16 4,36 -4,18% +4,74%
Settembre 3,37 3,04 4,64 4,20 4,86 +11,51% +15,76%
Ottobre 3,51 3,23 5,01 4,49 5,37 +10,50% +19,65%
Novembre 3,62 3,55 5,25 4,97 5,85 +8,84% +17,54%
Dicembre 3,64 3,75 5,40 5,27 5,91 +1,07% +12,22%
Media 3,55 3,49 4,77 4,90 5,25
Variazione (1) - -1,60% +36,40% +2,92% +7,01%
CCIAA Modena
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente.
  prezzo minimo
prezzo massimo