Italia: prezzi delle carni bovine, carne di manzo e vitellone femmina

In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.

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Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 530kg,
- Peso carcassa: 56% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 52%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 48%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione

- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 56%

DISCLAIMER: Clal S.r.l. mira a garantire la correttezza dei dati calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal S.r.l. non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni.
Clal S.r.l. suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema.

Data del rilevamento
Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Quarti anteriori di 2° qualità
Da macellatore a grossista f.p.
€ per Kg
Min Max ± su rilev. prec.
2 Dic 2024
5,260 5,560 =
25 Nov 2024
5,260 5,560 +0,050 / +0,050 =
18 Nov 2024
5,210 5,510 =
11 Nov 2024
5,210 5,510 +0,100 / +0,100 =
4 Nov 2024
5,110 5,410 +0,200 / +0,200 =
28 Ott 2024
4,910 5,210 +0,150 / +0,150 =
21 Ott 2024
4,760 5,060 +0,100 / +0,100 =
14 Ott 2024
4,660 4,960 +0,100 =
7 Ott 2024
4,560 4,860 +0,100 =
30 Set 2024
4,460 4,760 +0,060 / +0,060 =
Fonte: CCIAA Modena
Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione.
€/kg Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Quarti anteriori di 2° qualità
Da macellatore a grossista f.p.
2020 2021 2022 2023 2024 % su mese prec. % sul 2023
Gennaio 3,33 3,35 3,92 5,00 5,20 +6,77% +3,92%
Febbraio 3,40 3,45 4,12 5,00 5,38 +3,54% +7,60%
Marzo - 3,45 4,30 4,98 5,24 -2,56% +5,38%
Aprile 3,40 3,35 4,49 4,90 4,95 -5,58% +1,02%
Maggio 3,39 3,31 4,52 4,78 4,77 -3,69% -0,26%
Giugno 3,03 3,00 4,36 4,52 4,57 -4,20% +0,94%
Luglio 2,95 2,68 4,03 4,02 4,15 -9,14% +3,23%
Agosto 2,95 2,60 3,99 3,76 3,89 -6,18% +3,48%
Settembre 2,97 2,64 4,24 3,80 4,36 +12,04% +14,79%
Ottobre 3,11 2,83 4,61 4,09 4,87 +11,70% +19,13%
Novembre 3,22 3,15 4,85 4,57 5,35 +9,75% +16,89%
Dicembre 3,24 3,34 5,00 4,87 5,41 +1,17% +11,16%
Media 3,15 3,09 4,36 4,50 4,81
Variazione (1) - -1,81% +41,10% +3,18% +6,89%
CCIAA Modena
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione.
  prezzo minimo
prezzo massimo