Italia: prezzi delle carni bovine, carne di manzo e vitellone femmina

In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.

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Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 530kg,
- Peso carcassa: 56% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 52%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 48%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione

- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 56%

DISCLAIMER: Clal S.r.l. mira a garantire la correttezza dei dati calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal S.r.l. non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni.
Clal S.r.l. suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema.

Data del rilevamento
Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Mezzene di 1° qualità
Da macellatore a dettagliante f.a.
€ per Kg
Min Max ± su rilev. prec.
2 Dic 2024
7,270 7,420 =
25 Nov 2024
7,270 7,420 +0,050 =
18 Nov 2024
7,220 7,370 =
11 Nov 2024
7,220 7,370 =
4 Nov 2024
7,220 7,370 =
28 Ott 2024
7,220 7,370 =
21 Ott 2024
7,220 7,370 =
14 Ott 2024
7,220 7,370 +0,100 =
7 Ott 2024
7,120 7,270 +0,100 =
30 Set 2024
7,020 7,170 +0,060 =
Fonte: CCIAA Modena
Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente.
€/kg Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Mezzene di 1° qualità
Da macellatore a dettagliante f.a.
2020 2021 2022 2023 2024 % su mese prec. % sul 2023
Gennaio 5,55 5,74 5,99 6,88 6,98 +2,02% +1,57%
Febbraio 5,55 5,81 6,12 6,88 7,11 +1,75% +3,35%
Marzo - 5,81 6,30 6,88 7,11 0,00% +3,35%
Aprile 5,55 5,81 6,49 6,88 7,11 0,00% +3,35%
Maggio 5,55 5,81 6,52 6,88 7,11 0,00% +3,35%
Giugno 5,55 5,81 6,49 6,88 7,11 0,00% +3,35%
Luglio 5,55 5,80 6,49 6,83 7,11 0,00% +4,01%
Agosto 5,55 5,78 6,55 6,80 6,92 -2,63% +1,82%
Settembre 5,56 5,82 6,70 6,80 6,97 +0,70% +2,53%
Ottobre 5,63 5,94 6,72 6,80 7,27 +4,35% +6,99%
Novembre 5,65 6,06 6,80 6,83 7,31 +0,52% +6,95%
Dicembre 5,65 6,19 6,88 6,84 7,35 +0,51% +7,30%
Media 5,58 5,86 6,50 6,84 7,10
Variazione (1) - +4,96% +10,98% +5,27% +3,76%
CCIAA Modena
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente.
  prezzo minimo
prezzo massimo