Italia: prezzi delle carni bovine, carne di manzo e vitellone femmina
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 530kg,
- Peso carcassa: 56% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 52%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 48%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 56%
€/kg |
Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona) Mezzene di 2° qualità Da macellatore a dettagliante f.a. |
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| 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | % su mese prec. | % sul 2023 | |
| Gennaio | 5,25 | 5,44 | 5,79 | 6,65 | 6,71 | +2,10% | +0,87% | Febbraio | 5,25 | 5,51 | 5,92 | 6,65 | 6,83 | +1,82% | +2,71% | Marzo | - | 5,51 | 6,10 | 6,65 | 6,83 | 0,00% | +2,71% | Aprile | 5,25 | 5,51 | 6,29 | 6,65 | 6,83 | 0,00% | +2,71% | Maggio | 5,25 | 5,51 | 6,32 | 6,65 | 6,83 | 0,00% | +2,71% | Giugno | 5,25 | 5,51 | 6,29 | 6,60 | 6,80 | -0,37% | +3,11% | Luglio | 5,25 | 5,50 | 6,29 | 6,56 | 6,78 | -0,37% | +3,42% | Agosto | 5,25 | 5,48 | 6,35 | 6,52 | 6,69 | -1,28% | +2,66% | Settembre | 5,26 | 5,52 | 6,49 | 6,52 | 6,79 | +1,47% | +4,17% | Ottobre | 5,33 | 5,64 | 6,50 | 6,52 | 7,09 | +4,46% | +8,82% | Novembre | 5,35 | 5,76 | 6,57 | 6,56 | 7,13 | +0,53% | +8,77% | Dicembre | 5,35 | 5,89 | 6,65 | 6,57 | 7,17 | +0,53% | +9,13% |
| Media | 5,28 | 5,56 | 6,29 | 6,59 | 6,85 | ||
| Variazione (1) | - | +5,24% | +13,24% | +4,71% | +3,96% | ||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente. |
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| prezzo minimo | ||||||
| prezzo massimo | ||||||
