Italia: prezzi delle carni bovine, carne di manzo e vitellone femmina

In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.

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Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 530kg,
- Peso carcassa: 56% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 52%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 48%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione

- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 56%

DISCLAIMER: Clal S.r.l. mira a garantire la correttezza dei dati calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal S.r.l. non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni.
Clal S.r.l. suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema.

Data del rilevamento
Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Mezzene di 2° qualità
Da macellatore a grossista f.p.
€ per Kg
Min Max ± su rilev. prec.
9 Dic 2024
6,570 6,770 =
2 Dic 2024
6,570 6,770 =
25 Nov 2024
6,570 6,770 +0,050 =
18 Nov 2024
6,520 6,720 =
11 Nov 2024
6,520 6,720 =
4 Nov 2024
6,520 6,720 =
28 Ott 2024
6,520 6,720 =
21 Ott 2024
6,520 6,720 =
14 Ott 2024
6,520 6,720 +0,100 =
7 Ott 2024
6,420 6,620 +0,100 =
Fonte: CCIAA Modena
Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione.
€/kg Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Mezzene di 2° qualità
Da macellatore a grossista f.p.
2020 2021 2022 2023 2024 % su mese prec. % sul 2023
Gennaio 4,80 4,99 5,34 6,20 6,26 +2,25% +0,94%
Febbraio 4,80 5,06 5,47 6,20 6,38 +1,95% +2,90%
Marzo - 5,06 5,65 6,20 6,38 0,00% +2,90%
Aprile 4,80 5,06 5,84 6,20 6,38 0,00% +2,90%
Maggio 4,80 5,06 5,87 6,20 6,38 0,00% +2,90%
Giugno 4,80 5,06 5,84 6,15 6,36 -0,39% +3,33%
Luglio 4,80 5,05 5,84 6,11 6,33 -0,39% +3,67%
Agosto 4,80 5,03 5,90 6,07 6,21 -1,90% +2,31%
Settembre 4,81 5,07 6,03 6,07 6,29 +1,32% +3,66%
Ottobre 4,89 5,19 6,05 6,07 6,59 +4,82% +8,65%
Novembre 4,90 5,31 6,13 6,11 6,63 +0,57% +8,60%
Dicembre 4,90 5,44 6,20 6,12 6,67 +0,57% +8,99%
Media 4,83 5,11 5,84 6,14 6,39
Variazione (1) - +5,73% +14,40% +5,07% +4,08%
CCIAA Modena
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione.
  prezzo minimo
prezzo massimo