Italia: prezzi delle carni bovine, carne di manzo e vitellone femmina

In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.

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Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 530kg,
- Peso carcassa: 56% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 52%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 48%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione

- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 56%

DISCLAIMER: Clal S.r.l. mira a garantire la correttezza dei dati calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal S.r.l. non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni.
Clal S.r.l. suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema.

Data del rilevamento
Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Quarti posteriori sgrassati di 1° qualità
Da macellatore a dettagliante f.a.
€ per Kg
Min Max ± su rilev. prec.
2 Dic 2024
8,660 9,060 =
25 Nov 2024
8,660 9,060 +0,050 =
18 Nov 2024
8,610 9,010 =
11 Nov 2024
8,610 9,010 -0,100 / -0,100 =
4 Nov 2024
8,710 9,110 -0,200 / -0,200 =
28 Ott 2024
8,910 9,310 -0,150 / -0,150 =
21 Ott 2024
9,060 9,460 -0,150 =
14 Ott 2024
9,210 9,610 +0,100 / +0,100 =
7 Ott 2024
9,110 9,510 +0,100 / +0,100 =
30 Set 2024
9,010 9,410 +0,060 / +0,060 =
Fonte: CCIAA Modena
Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente.
€/kg Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Quarti posteriori sgrassati di 1° qualità
Da macellatore a dettagliante f.a.
2020 2021 2022 2023 2024 % su mese prec. % sul 2023
Gennaio 7,82 8,20 8,60 9,27 9,67 -0,04% +4,27%
Febbraio 7,75 8,24 8,67 9,27 9,75 +0,87% +5,18%
Marzo - 8,24 8,85 9,33 9,89 +1,41% +5,95%
Aprile 7,75 8,34 9,04 9,42 10,18 +2,96% +8,07%
Maggio 7,76 8,36 9,07 9,47 10,36 +1,79% +9,42%
Giugno 8,13 8,56 9,18 9,65 10,51 +1,45% +8,99%
Luglio 8,20 8,74 9,51 10,03 9,94 -5,45% -0,90%
Agosto 8,20 8,74 9,67 10,22 9,43 -5,10% -7,70%
Settembre 8,21 8,78 9,70 10,22 9,16 -2,88% -10,35%
Ottobre 8,23 8,84 9,36 10,10 9,27 +1,21% -8,19%
Novembre 8,15 8,86 9,27 9,77 8,85 -4,58% -9,44%
Dicembre 8,13 8,97 9,27 9,67 8,86 +0,14% -8,38%
Media 8,07 8,56 9,18 9,71 9,72
Variazione (1) - +6,12% +7,24% +5,76% +0,05%
CCIAA Modena
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente.
  prezzo minimo
prezzo massimo