Italia: prezzi delle carni bovine, carne di manzo e vitellone femmina

In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.

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Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 530kg,
- Peso carcassa: 56% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 52%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 48%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione

- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 56%

DISCLAIMER: Clal S.r.l. mira a garantire la correttezza dei dati calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal S.r.l. non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni.
Clal S.r.l. suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema.

Data del rilevamento
Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Quarti posteriori sgrassati di 1° qualità
Da macellatore a dettagliante f.a.
€ per Kg
Min Max ± su rilev. prec.
1 Dic 2025
10,380 10,780 =
24 Nov 2025
10,380 10,780 =
17 Nov 2025
10,380 10,780 =
10 Nov 2025
10,380 10,780 =
3 Nov 2025
10,380 10,780 =
27 Ott 2025
10,380 10,780 -0,100 / -0,100 =
20 Ott 2025
10,480 10,880 -0,050 =
13 Ott 2025
10,530 10,930 =
6 Ott 2025
10,530 10,930 =
29 Set 2025
10,530 10,930 =
Fonte: CCIAA Modena
Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente.
€/kg Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Quarti posteriori sgrassati di 1° qualità
Da macellatore a dettagliante f.a.
2020 2021 2022 2023 2024 2025 % su mese prec. % sul 2024
Gennaio 7,82 8,20 8,60 9,27 9,67 9,02 +1,81% -6,68%
Febbraio 7,75 8,24 8,67 9,27 9,75 9,23 +2,36% -5,31%
Marzo n.q. 8,24 8,85 9,33 9,89 9,39 +1,66% -5,07%
Aprile 7,75 8,34 9,04 9,42 10,18 9,50 +1,21% -6,68%
Maggio 7,76 8,36 9,07 9,47 10,36 9,60 +1,03% -7,38%
Giugno 8,13 8,56 9,18 9,65 10,51 9,86 +2,74% -6,21%
Luglio 8,20 8,74 9,51 10,03 9,94 10,05 +1,98% +1,16%
Agosto 8,20 8,74 9,67 10,22 9,43 10,37 +3,17% +9,96%
Settembre 8,21 8,78 9,70 10,22 9,16 10,65 +2,67% +16,24%
Ottobre 8,23 8,84 9,36 10,10 9,27 10,68 +0,28% +15,18%
Novembre 8,15 8,86 9,27 9,77 8,85 10,58 -0,94% +19,58%
Dicembre 8,13 8,97 9,27 9,67 8,86 10,58 0,00% +19,41%
Media 8,07 8,56 9,18 9,71 9,67 9,91
Variazione (1) - +6,12% +7,24% +5,76% -0,46% +2,53%
CCIAA Modena
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente.
  prezzo minimo
prezzo massimo