Italia: prezzi delle carni bovine, carne di manzo e vitellone femmina

In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.

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Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 530kg,
- Peso carcassa: 56% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 52%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 48%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione

- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 56%

DISCLAIMER: Clal S.r.l. mira a garantire la correttezza dei dati calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal S.r.l. non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni.
Clal S.r.l. suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema.

Data del rilevamento
Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Quarti posteriori sgrassati di 1° qualità
Da macellatore a grossista f.p.
€ per Kg
Min Max ± su rilev. prec.
2 Dic 2024
8,160 8,560 =
25 Nov 2024
8,160 8,560 +0,050 =
18 Nov 2024
8,110 8,510 =
11 Nov 2024
8,110 8,510 -0,100 / -0,100 =
4 Nov 2024
8,210 8,610 -0,200 / -0,200 =
28 Ott 2024
8,410 8,810 -0,150 / -0,150 =
21 Ott 2024
8,560 8,960 -0,100 / -0,100 =
14 Ott 2024
8,660 9,060 +0,100 / +0,100 =
7 Ott 2024
8,560 8,960 +0,100 =
30 Set 2024
8,460 8,860 +0,060 / +0,060 =
Fonte: CCIAA Modena
Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione.
€/kg Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Quarti posteriori sgrassati di 1° qualità
Da macellatore a grossista f.p.
2020 2021 2022 2023 2024 % su mese prec. % sul 2023
Gennaio 7,42 7,79 8,20 8,87 9,27 -0,04% +4,46%
Febbraio 7,35 7,84 8,27 8,87 9,35 +0,91% +5,41%
Marzo - 7,84 8,45 8,93 9,49 +1,47% +6,21%
Aprile 7,35 7,94 8,64 9,02 9,78 +3,08% +8,43%
Maggio 7,36 7,96 8,67 9,07 9,96 +1,87% +9,84%
Giugno 7,72 8,16 8,78 9,25 10,11 +1,51% +9,38%
Luglio 7,80 8,34 9,11 9,63 9,54 -5,66% -0,93%
Agosto 7,80 8,34 9,27 9,82 8,97 -6,01% -8,69%
Settembre 7,81 8,38 9,30 9,82 8,61 -3,96% -12,30%
Ottobre 7,83 8,44 8,96 9,70 8,75 +1,57% -9,82%
Novembre 7,75 8,46 8,87 9,37 8,35 -4,57% -10,91%
Dicembre 7,73 8,57 8,87 9,27 8,36 +0,15% -9,82%
Media 7,67 8,16 8,78 9,31 9,28
Variazione (1) - +6,43% +7,59% +6,03% -0,38%
CCIAA Modena
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione.
  prezzo minimo
prezzo massimo