Italia: prezzi delle carni bovine, carne di manzo e vitellone femmina

In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.

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Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 530kg,
- Peso carcassa: 56% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 52%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 48%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione

- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 56%

DISCLAIMER: Clal S.r.l. mira a garantire la correttezza dei dati calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal S.r.l. non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni.
Clal S.r.l. suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema.

Data del rilevamento
Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Quarti posteriori sgrassati di 2° qualità
Da macellatore a grossista f.p.
€ per Kg
Min Max ± su rilev. prec.
2 Dic 2024
7,960 8,360 =
25 Nov 2024
7,960 8,360 +0,050 / +0,050 =
18 Nov 2024
7,910 8,310 =
11 Nov 2024
7,910 8,310 -0,100 / -0,100 =
4 Nov 2024
8,010 8,410 -0,200 =
28 Ott 2024
8,210 8,610 -0,150 / -0,150 =
21 Ott 2024
8,360 8,760 -0,100 / -0,100 =
14 Ott 2024
8,460 8,860 +0,100 / +0,100 =
7 Ott 2024
8,360 8,760 +0,100 / +0,100 =
30 Set 2024
8,260 8,660 +0,060 / +0,060 =
Fonte: CCIAA Modena
Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione.
€/kg Carne nazionale di Manzo e Vitellone femmina (scottona)
Quarti posteriori sgrassati di 2° qualità
Da macellatore a grossista f.p.
2020 2021 2022 2023 2024 % su mese prec. % sul 2023
Gennaio 6,32 6,70 7,25 7,92 8,32 -0,05% +5,00%
Febbraio 6,25 6,74 7,32 7,92 8,40 +1,01% +6,06%
Marzo - 6,74 7,50 7,98 8,54 +1,64% +6,95%
Aprile 6,25 6,84 7,69 8,07 8,83 +3,43% +9,42%
Maggio 6,26 6,86 7,72 8,12 9,01 +2,07% +10,99%
Giugno 6,63 7,06 7,83 8,29 9,16 +1,66% +10,46%
Luglio 6,70 7,24 8,16 8,68 8,59 -6,25% -1,04%
Agosto 6,70 7,24 8,32 8,87 8,52 -0,85% -3,98%
Settembre 6,72 7,28 8,35 8,87 8,41 -1,23% -5,16%
Ottobre 6,73 7,34 8,01 8,75 8,55 +1,61% -2,31%
Novembre 6,65 7,36 7,92 8,42 8,15 -4,68% -3,24%
Dicembre 6,63 7,47 7,92 8,32 8,16 +0,15% -1,92%
Media 6,57 7,06 7,83 8,36 8,58
Variazione (1) - +7,51% +10,90% +6,76% +2,57%
CCIAA Modena
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione.
  prezzo minimo
prezzo massimo