Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello

In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.

Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione

- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa

DISCLAIMER: Clal S.r.l. mira a garantire la correttezza dei dati calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal S.r.l. non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni.
Clal S.r.l. suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema.

Data del rilevamento
Carne nazionale di Vitello
Selle di 1° qualità
Da macellatore a dettagliante f.a.
€ per Kg
Min Max ± su rilev. prec.
1 Dic 2025
10,400 10,600 =
24 Nov 2025
10,400 10,600 =
17 Nov 2025
10,400 10,600 =
10 Nov 2025
10,400 10,600 =
3 Nov 2025
10,400 10,600 =
27 Ott 2025
10,400 10,600 =
20 Ott 2025
10,400 10,600 =
13 Ott 2025
10,400 10,600 =
6 Ott 2025
10,400 10,600 +0,050 / +0,050 =
29 Set 2025
10,350 10,550 =
Fonte: CCIAA Modena
Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente.
€/kg Carne nazionale di Vitello
Selle di 1° qualità
Da macellatore a dettagliante f.a.
2020 2021 2022 2023 2024 2025 % su mese prec. % sul 2024
Gennaio 10,15 7,31 8,30 8,43 8,33 9,24 +3,21% +10,89%
Febbraio 10,15 7,35 8,38 8,43 8,29 9,65 +4,47% +16,37%
Marzo n.q. 7,35 8,47 8,45 8,28 9,90 +2,59% +19,57%
Aprile 6,50 7,31 8,46 8,48 8,27 9,90 0,00% +19,71%
Maggio 6,36 7,25 8,37 8,33 8,18 9,90 0,00% +21,03%
Giugno 6,25 7,40 8,25 8,29 8,18 9,92 +0,20% +21,27%
Luglio 6,25 7,47 8,25 8,23 8,18 9,95 +0,30% +21,64%
Agosto 6,40 7,78 8,31 8,18 8,33 10,05 +1,01% +20,70%
Settembre 6,96 8,04 8,43 8,18 8,51 10,34 +2,89% +21,50%
Ottobre 7,24 8,10 8,42 8,19 8,75 10,50 +1,55% +20,00%
Novembre 7,21 8,28 8,35 8,25 8,93 10,50 0,00% +17,65%
Dicembre 7,24 8,30 8,43 8,33 8,95 10,50 0,00% +17,32%
Media 7,24 7,65 8,37 8,31 8,42 10,00
Variazione (1) - +5,73% +9,40% -0,70% +1,37% +18,70%
CCIAA Modena
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente.
  prezzo minimo
prezzo massimo