Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitellone
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 730kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 55%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 45%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 60%
€/kg |
Carne nazionale di Vitellone maschio Quarti anteriori di 2° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
|||||||
| 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | % su mese prec. | % sul 2024 | |
| Gennaio | 3,57 | 3,93 | 4,31 | 5,52 | 5,58 | 5,95 | +4,43% | +6,68% | Febbraio | 3,71 | 3,95 | 4,52 | 5,52 | 5,70 | 6,01 | +1,05% | +5,53% | Marzo | n.q. | 3,95 | 4,74 | 5,49 | 5,56 | 6,06 | +0,75% | +8,94% | Aprile | 3,50 | 3,85 | 4,84 | 5,37 | 5,27 | 5,94 | -1,90% | +12,81% | Maggio | 3,47 | 3,71 | 4,87 | 5,15 | 4,96 | 5,93 | -0,21% | +19,55% | Giugno | 3,08 | 3,40 | 4,66 | 4,71 | 4,60 | 6,10 | +2,82% | +32,61% | Luglio | 2,96 | 3,07 | 4,33 | 4,02 | 4,12 | 5,99 | -1,84% | +45,33% | Agosto | 3,07 | 3,04 | 4,35 | 3,74 | 3,98 | 6,08 | +1,60% | +52,72% | Settembre | 3,29 | 3,23 | 4,75 | 3,89 | 4,45 | 6,51 | +7,01% | +46,29% | Ottobre | 3,53 | 3,46 | 5,08 | 4,27 | 4,83 | 6,72 | +3,19% | +39,22% | Novembre | 3,71 | 3,89 | 5,32 | 4,84 | 5,39 | 7,03 | +4,65% | +30,49% | Dicembre | 3,84 | 4,14 | 5,52 | 5,32 | 5,70 |
| Gen - Nov | 3,37 | 3,59 | 4,71 | 4,76 | 4,96 | 6,20 | ||
| Variazione (1) | - | +6,77% | +30,95% | +1,06% | +4,33% | +24,91% | ||
| Media | 3,41 | 3,63 | 4,77 | 4,79 | 5,02 | |||
| Variazione (1) | - | +6,25% | +31,52% | +0,44% | +4,81% | |||
|
CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
||||||||
| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
