UE-27: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-27: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA202220232024202520252026%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)74.80873.76171.89671.583
di cui
     Vacche da latte ('000 Capi)19.80019.64018.94218.690
Vacche macellate ('000 Capi)6.4046.2016.3385.9463.3793.306-2,2%Gen-Lug 2026
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)149.812192.567157.65766.62043.21740.336-6,7%Gen-Lug 2026
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)272572604028127+353,6%Gen-Lug 2026
Produzione di latte bovino155.216155.464156.088
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,2%+0,4%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)144.649144.715145.728148.333100.286103.384(e)+3,1%Gen-Ago 2026
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente0,0%+0,7%+1,8%
% Consegne su produzione ***93,2%93,1%93,4%
% Proteine3,42%3,44%3,45%3,48%3,48%3,50% Gen-Apr 2026
% Materia Grassa4,09%4,11%4,12%4,16%4,20%4,23% Gen-Apr 2026
Prezzo latte alla stalla (€ per 100 Kg)50,2146,9848,4152,4453,1742,94(e)-19,2%Gen-Ago 2026
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-6,4%+3,1%+8,3%
Prezzo del Mais (Bordeaux) (€\Ton)313232193190193217+12,4%Gen-Set 2026
Prezzo dei Semi di soia nazionale (Bologna) (€\Ton)632485457417417436+4,5%Gen-Ott 2026
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**480481500508
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A)**289(e)295(e)289(e)-
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**239(e)237(e)237(e)-
Capre ('000)**11.30910.57610.256-
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)**2.490(e)2.452(e)2.461(e)-
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.791(e)1.761(e)1.784(e)-
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)**2.931(e)2.938(e)2.946(e)-
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**2.216(e)2.238(e)2.236(e)-
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE202220232024202520252026%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)22.67622.21522.43722.24911.17411.298(e)+1,1%Gen-Giu 2026
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.5252.5672.6552.6531.3311.322(e)-0,7%Gen-Giu 2026
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**138140137-
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.5487.6857.9848.1544.0794.273(e)+4,8%Gen-Giu 2026
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.0732.1111.9692.1171.0711.169(e)+9,1%Gen-Giu 2026
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**1129891-
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**211155162-
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)10.33410.44110.717-
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.4741.4791.418-
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**650643643-
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**1.8842.8842.902-
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.6811.6251.400-
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**324231-
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.6443.6963.850-
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**9.4929.6359.863-
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**233228230-
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**194197168-
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**494505502-
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)9.4789.6379.86810.0555.0205.199(e)+3,6%Gen-Giu 2026
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**588575591-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)894959542495238235(e)-1,3%Gen-Giu 2026
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)596620611580293290(e)-1,1%Gen-Giu 2026
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**586266-
Polvere di latte scremato (SMP) (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.2011.1651.1611.227636704+10,7%Gen-Giu 2026
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**515053-
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.6891.6311.696-
Siero di latte (in polvere o in blocco)***2.1872.2142.231-
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**14613378-
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**2.2012.1312.187-
EXPORT202220232024202520252026%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers1.3261.3841.3851.418814863+6,1%Gen-Lug 2026
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers1.1441.1011.1101.141640661+3,3%Gen-Lug 2026
Whey (0404) TOP importers781790850860499484-2,9%Gen-Lug 2026
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers662693744761440420-4,5%Gen-Lug 2026
SMP (040210) TOP importers707776716796472549+16,2%Gen-Lug 2026
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers823784662654369412+11,4%Gen-Lug 2026
Intero (04012091) TOP importers563543466486274304+11,0%Gen-Lug 2026
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers1621661321106568+5,3%Gen-Lug 2026
Scremato (04011010) TOP importers987464583139+28,3%Gen-Lug 2026
Yogurt e latticello (0403) TOP importers509500540595344367+6,7%Gen-Lug 2026
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers575487481468282281-0,5%Gen-Lug 2026
Latte condensato (040291+040299) TOP importers294319319290167170+2,0%Gen-Lug 2026
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers252287272269153211+38,0%Gen-Lug 2026
Burro anidro (040590) TOP importers252723211217+40,4%Gen-Lug 2026
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers260250268234143141-1,4%Gen-Lug 2026
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers228230253229139127-8,8%Gen-Lug 2026
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers231197240211130125-3,8%Gen-Lug 2026
Intero (04012099) TOP importers167146221196125118-5,1%Gen-Lug 2026
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers135,61,91,70,90,7-24,0%Gen-Lug 2026
Scremato (04011090) TOP importers504517134,56,2+36,3%Gen-Lug 2026
Altri Prodotti 387404360335189208+10,0%Gen-Lug 2026
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)545049593426-22,4%Gen-Lug 2026
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		405373354362209200-4,5%Gen-Lug 2026
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		98981061187171+1,1%Gen-Lug 2026
IMPORT202220232024202520252026%Periodo
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters594663694712435326-25,2%Gen-Lug 2026
Intero (04012099) TOP exporters584654672698428309-27,7%Gen-Lug 2026
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters8,98,19,0127,16,0-14,7%Gen-Lug 2026
Scremato (04011090) TOP exporters1,20,9131,40,511>1000%Gen-Lug 2026
Formaggi (0406) TOP exporters187174187199114122+7,0%Gen-Lug 2026
Whey (0404) TOP exporters937477824653+15,1%Gen-Lug 2026
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters927274794452+17,5%Gen-Lug 2026
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters787175774644-4,2%Gen-Lug 2026
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters695336724441-6,9%Gen-Lug 2026
Burro anidro (040590) TOP exporters252322342416-30,7%Gen-Lug 2026
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters484966674038-5,2%Gen-Lug 2026
Intero (04012091) TOP exporters272739412523-8,8%Gen-Lug 2026
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters151818191112+9,3%Gen-Lug 2026
Scremato (04011010) TOP exporters6,24,08,97,54,73,8-19,9%Gen-Lug 2026
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters384043583339+17,6%Gen-Lug 2026
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters312926482919-33,3%Gen-Lug 2026
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters875145472728+1,9%Gen-Lug 2026
SMP (040210) TOP exporters363641452829+5,0%Gen-Lug 2026
Whey Protein Isolate (WPI) (350220) TOP exporters323336442719-29,4%Gen-Lug 2026
Altri Prodotti 788477664132-21,0%Gen-Lug 2026
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)108,110117,15,1-29,0%Gen-Lug 2026
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		263440332020+1,9%Gen-Lug 2026
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		6,57,39,9159,68,9-6,8%Gen-Lug 2026
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)202220232024202520252026%Periodo
Formaggio9.2009.3419.6049.6899.6899.830+1,5%Gen-Dic 2026
Burro1.9101.8951.8811.9601.9601.965+0,3%Gen-Dic 2026
SMP846740764779779685-12,1%Gen-Dic 2026
WMP402403419399399380-4,8%Gen-Dic 2026
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)202220232024202520252026%Periodo
Formaggio21212122
Burro4,34,24,24,3
SMP1,91,71,71,7
WMP0,90,90,90,9
% Tasso di autoapprovvigionamento114,6%116,4%115,0%114,9%114,6%Gen-Lug 2026
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2022 2023 2024 2025 2025 2026(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 3,62% 0,55% 1,17% 1,48% 1,48% 1,09% Gen-Dic 2026
CPI (indice dei prezzi al consumo) 9,19% 6,36% 2,61% 2,46% 2,46% 3,05% Gen-Dic 2026
Popolazione (in migliaia) 445.999 447.695 449.483 450.647
Note Informative
(f): forecast
(e): stimato
* Il PIL pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.
*** fonte: agridata.ec.europa.eu

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal - dati calcolati applicando la differenza tra il codice 'A2300F' e 'A2410'); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS ; Produzione di latte Biologico: Eurostat (dati annuali dataset: org_aprod)
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
PIL pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 09-10-2026
UE-27: Export su Produzioni
Prodotto 2023 2024 2025 Lug 2026 Gen-Lug 2026
Burro 13,6% 13,8% 12,7% 22,8% 15,9%
Formaggio 14,4% 14,0% 14,1% 16,2% 14,3%
WMP 42,0% 34,1% 30,6% 51,8% 34,5%
SMP 66,6% 61,7% 64,9% 88,0% 68,6%
Latte Alimentare 4,4% 4,0% 3,9% 5,1% 4,1%
Panna 9,8% 10,1% 8,8% 9,9% 9,2%
Latte Condensato 33,2% 58,9% 58,7% 63,5% 61,4%
NOTE:
Latte: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
Mostra/Nascondi il grafico con le produzioni convertite in Milk Equivalent nel periodo cumulato

NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-27 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it