UE-27: Settore lattiero caseario

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In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario, in prospettiva temporale.


La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà delle produzioni dei derivati, import, export, consumi interni e livello di autosufficienza,

  • dall'altro, sottolinea la vivacità di un mercato attraversato da numerosi transiti commerciali sia di semi-lavorati, sia di prodotti finiti (dal latte confezionato ai formaggi e alle polveri).

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

UE-27: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA202020212022202320232024%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)76.55175.70574.80873.834
di cui
     Vacche da latte ('000 Capi)20.52220.21320.07419.730
Vacche macellate ('000 Capi)6.3716.5136.4046.170538570+6,0%Gen 2024
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)222.761164.442150.601189.37011.7159.377-20,0%Gen 2024
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)6646228744-60,0%Gen 2024
Produzione di latte bovino154.161153.994152.270
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-0,1%-1,1%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)144.902144.489144.639144.69123.03523.267(e)+1,0%Gen-Feb 2024
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-0,3%+0,1%0,0%
% Consegne su produzione ***94,0%93,8%95,0%
% Proteine3,43%3,43%3,42%3,44%3,46%3,49% Gen 2024
% Materia Grassa4,09%4,10%4,09%4,11%4,19%4,21% Gen 2024
Prezzo latte alla stalla (€ per 100 Kg)34,1436,8150,2146,9853,1246,40(e)-12,6%Gen-Mar 2024
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+7,8%+36,4%-6,4%
Prezzo del Mais (Bordeaux) (€\Ton)166229313232269178-33,9%Gen-Apr 2024
Prezzo dei Semi di soia nazionale (Bologna) (€\Ton)383588632485530453-14,5%Gen-Apr 2024
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)**473476480481
Produzione di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140A)**290(e)292(e)289(e)-
Consegne di latte di Bufala (Cod.Eurostat D1140D)**235(e)239(e)239(e)-
Capre ('000)**11.75011.49111.26310.173
Produzione di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130A)**2.521(e)2.482(e)2.499(e)-
Consegne di latte di Capra (Cod.Eurostat D1130D)**1.828(e)1.812(e)1.792(e)-
Pecore ('000)**60.09759.13159.01055.908
Produzione di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120A)**2.984(e)2.980(e)2.932(e)-
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)**2.161(e)2.124(e)2.217(e)-
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE202020212022202320232024%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)23.10522.84022.67622.6971.9361.952(e)+0,8%Gen 2024
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)2.4632.5302.5252.601203214(e)+5,5%Gen 2024
Panna cruda consegnata alle latterie (Cod. Eurostat D1200D)**143143138-
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)7.7357.5717.5487.681622653+5,1%Gen 2024
Burro (Cod. Eurostat D6000)2.1372.0752.0732.115182178(e)-2,3%Gen 2024
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)**101105111-
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)**210182211-
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)10.16410.32810.330-
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)**1.3721.4031.474-
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)**679682646-
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)**1.8451.9061.884-
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)**1.6831.7021.681-
- Extra hard cheese ( Cod. Eurostat D7115)**424532-
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)**3.5593.6373.633-
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)**9.2949.4449.486-
- Formaggio dal latte di pecora (puro) ( Cod. Eurostat D7122)**231234236-
- Formaggio dal latte di capra (puro) ( Cod. Eurostat D7123)**204200194-
- Altri (formaggio dal latte dei bufali (puro) o formaggio misto) ( Cod. Eurostat D7129)**479525494-
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)9.3899.5049.4789.613777801(e)+3,0%Gen 2024
Processed Cheese (Cod. Eurostat D7200)**603604583-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)1.0359939049598089+10,7%Gen 2024
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)8217517157236060(e)+0,2%Gen 2024
Latte Parzialmente Scremato in Polvere (Cod. Eurostat D3112)**605256-
Polvere di latte scremato (SMP) (SMP) (Cod. Eurostat D3113)1.3791.2921.3071.255119118(e)-0,8%Gen 2024
Polvere di latticello (Cod. Eurostat D3130)**815151-
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)**1.6321.7461.689-
Siero (Cod. Eurostat D5000)**56.37555.54743.600-
di cui
     Siero di latte liquido (Cod. Eurostat D5100)**16.68516.4286.995-
     Siero di latte concentrato (Cod. Eurostat D5200)**2.5332.5752.273-
     Siero di latte (in polvere o in blocco) (Cod. Eurostat D5300)**1.9522.0381.831-
Caseine e Caseinati (Cod. Eurostat D9300)**113114146-
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)**2.2632.2372.225-
EXPORT202020212022202320232024%Periodo
Formaggi (0406) TOP importers1.4021.3861.3341.38396102+6,4%Gen 2024
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers1.1841.1881.1441.1108898+11,5%Gen 2024
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers1.0501.0988288065557+2,2%Gen 2024
Intero (04012091) TOP importers6777735645463840+6,5%Gen 2024
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers2011751651861211-8,1%Gen 2024
Scremato (04011010) TOP importers17214999745,45,2-5,2%Gen 2024
Whey (0404) TOP importers8138317807896260-3,2%Gen 2024
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers6957176626915452-2,8%Gen 2024
SMP (040210) TOP importers8317887077816257-7,3%Gen 2024
Yogurt e latticello (0403) TOP importers5345445114974042+4,7%Gen 2024
Latte per l'infanzia (190110) TOP importers6015085774885137-27,4%Gen 2024
Latte condensato (040291+040299) TOP importers3383412953192925-12,6%Gen 2024
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers3122632552902322-4,7%Gen 2024
Burro anidro (040590) TOP importers383025272,32,3+1,3%Gen 2024
WMP (040221+040229) TOP importers3452982342631720+14,2%Gen 2024
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers2272652622531920+8,4%Gen 2024
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers2732622282302120-4,3%Gen 2024
Altri Prodotti 3653863863122218-19,8%Gen 2024
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)585252484,83,7-23,1%Gen 2024
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
3144274003603130-3,1%Gen 2024
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
1379698998,29,6+17,1%Gen 2024
IMPORT202020212022202320232024%Periodo
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters578514596664570,3-99,4%Gen 2024
Intero (04012099) TOP exporters563504586655560,3-99,4%Gen 2024
Scremato (04011090) TOP exporters132,71,20,90,00,0-65,1%Gen 2024
Formaggi (0406) TOP exporters2231971881751414+2,4%Gen 2024
Whey (0404) TOP exporters1128993745,66,7+20,2%Gen 2024
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters1078892735,56,5+17,5%Gen 2024
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters877778717,55,2-31,1%Gen 2024
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters484769537,31,7-76,6%Gen 2024
Burro anidro (040590) TOP exporters181925233,61,5-58,8%Gen 2024
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters595187514,12,3-45,4%Gen 2024
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP exporters221835494,51,3-71,2%Gen 2024
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters955048484,40,5-87,9%Gen 2024
Intero (04012091) TOP exporters402527262,60,3-88,8%Gen 2024
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters342015181,70,2-90,9%Gen 2024
Scremato (04011010) TOP exporters205,66,34,10,10,1-18,4%Gen 2024
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters343738402,73,0+13,1%Gen 2024
SMP (040210) TOP exporters363237362,32,0-15,1%Gen 2024
Whey Protein Isolate (WPI) (350220) TOP exporters122432332,02,0+2,3%Gen 2024
Altri Prodotti 1016074643,54,2+19,2%Gen 2024
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)118,7108,20,50,5-4,5%Gen 2024
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
162826341,93,9+104,0%Gen 2024
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
116,46,57,30,80,4-45,4%Gen 2024
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA)202020212022202320232024%Periodo
Formaggio9.1839.2129.1919.2009.2009.230+0,3%Gen-Dic 2024
Burro1.9091.9271.9101.8701.8701.8700,0%Gen-Dic 2024
SMP795748845740740710-4,1%Gen-Dic 2024
WMP4183764003803803800,0%Gen-Dic 2024
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)202020212022202320232024%Periodo
Formaggio18212121
Burro3,74,34,34,2
SMP1,51,71,91,6
WMP0,80,80,90,8
% Tasso di autoapprovvigionamento118,1%117,1%116,9%116,4%96,41%Gen 2024
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2020 2021 2022 2023 2023 2024(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) -5,78% 5,94% 3,48% 0,47% 0,47% 0,80% Gen-Dic 2024
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,69% 2,90% 9,19% 6,36% 6,36% 2,10% Gen-Dic 2024
Popolazione (in migliaia) 447.320 447.001 446.735 448.754
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Sono considerate le produzioni di quei Paesi che ufficialmente hanno dichiarato i dati.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla: Milk Market Observatory; Import/Export di Bovini: IHS ; Produzione di latte Biologico: Eurostat (dati annuali dataset: org_aprod)
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm)
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi interni: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 17-04-2024
UE-27: Export su Produzioni
Prodotto 2021 2022 2023 Gen 2024 Gen 2024
Burro 12,6% 12,3% 13,7% 12,4% 12,4%
Formaggio 14,6% 14,1% 14,4% 12,8% 12,8%
WMP 39,8% 32,7% 36,3% 32,6% 32,6%
SMP 61,0% 54,1% 62,8% 48,7% 48,7%
Latte Alimentare 5,8% 4,7% 4,3% 3,3% 3,3%
Panna 10,5% 10,4% 9,7% 9,5% 9,5%
Latte Condensato 34,3% 32,6% 33,2% 28,5% 28,5%
NOTE:
Latte
: Produzione Latte alimentare, Codice Export Latte Sfuso e Confezionato (040110+040120)
Panna: Produzione Panna per il consumo diretto, Codice Export Crema di Latte (040130+040140+040150)
Latte Concentrato: Produzione Latte Concentrato, Codice Export Latte Condensato (040291+040299)
Mostra/Nascondi il grafico con le produzioni convertite in Milk Equivalent nel periodo cumulato

NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della UE-27 con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it