Germania: Settore lattiero caseario

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Questo Paese:
  • rappresenta il 22,4% del totale delle consegne di latte europee (anno 2023),
  • esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 58,4% del latte consegnato (anno 2023),
  • rappresenta il 22,5% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2023).
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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA202020212022202320232024%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)11.30211.04010.99710.836
di cui
     Vacche da latte ('000)3.9213.8333.8103.7133.7133.589-3,3%Nov 2024
Vacche macellate ('000 Capi)1.1061.1191.0081.011928928-0,1%Gen-Nov 2024
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)75.46061.91531.88036.88031.60825.995-17,8%Gen-Ott 2024
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)1.8641.5302192.9642.8801.644-42,9%Gen-Ott 2024
Produzione di latte bovino33.16532.50732.39934.013
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-2,0%-0,3%+5,0%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)32.54931.94231.94732.42429.77329.590-0,6%Gen-Nov 2024
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-1,9%0,0%+1,5%
% Consegne su produzione ***98,1%98,3%98,6%95,3%
% Proteine3,47%3,46%3,44%3,46%3,45%3,47% Gen-Nov 2024
% Materia Grassa4,13%4,15%4,08%4,12%4,11%4,08% Gen-Nov 2024
Prezzo del latte bovino alla Stalla****
m.g. 4% p.p. prot. 3,4% p.p.(€ x 100 kg, iva esclusa)
1)
32,8436,2753,1845,3489,9847,27-47,5%Gen-Dic 2024
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+10,4%+46,6%-14,7%
Consegne di latte bovino Bio ('000 Ton)1.2341.2661.3181.3821.2711.295+1,9%Gen-Nov 2024
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ x 100 kg, iva esclusa)47,7849,8157,6157,3957,5457,14-0,7%Gen-Nov 2024
Produzione di latte Biologico (Vaccino, Ovino e Caprino)1.2341.2721.323-
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)11111212
Capre ('000)161164159163
Consegne del latte Bio di Capra e Pecora ('000 Ton)161515131210-16,9%Gen-Nov 2024
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa)6970727877770,0%Gen-Nov 2024
Pecore ('000)1.4841.5081.5171.560
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE202020212022202320232024%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)4.5664.3804.1034.0324.0323.986-1,1%Gen-Dic 2024
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)530544525521521527+1,2%Gen-Dic 2024
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)1.8241.7511.6911.6951.5751.639+4,0%Gen-Nov 2024
di cui
     Prodotti allo yogurt673643637655655685+4,6%Gen-Dic 2024
Prodotti a base di latticello1049892868684-2,3%Gen-Dic 2024
Burro (Cod. Eurostat D6000)506471473480480481+0,1%Gen-Dic 2024
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)52586157
Grassi misti898478787879+1,0%Gen-Dic 2024
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)8,07,77,77,6
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)2.4492.4612.4302.4512.4512.526+3,1%Gen-Dic 2024
Formaggio a pasta dura (Hartkäse)193189187180180178-1,3%Gen-Dic 2024
Formaggio di latte acido (Sauermilchquarkerzeugnisse)232220191920+4,7%Gen-Dic 2024
Formaggio a fette (Schnittkäse)745759751778778791+1,6%Gen-Dic 2024
Formaggio a pasta semidure (Halbfester Schnittkäse)565757565658+4,8%Gen-Dic 2024
Formaggio a pasta molle (Weichkäse)167168165159159165+3,7%Gen-Dic 2024
Pasta filata (Pasta Filata Käse)425447456462462484+4,9%Gen-Dic 2024
Formaggio cremoso (Frischkäse)835816790792792825+4,1%Gen-Dic 2024
Formaggio cotto e siero di latte (Koch- und Molkenkäse)3,94,23,93,73,74,1+12,7%Gen-Dic 2024
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)2.3552.3612.3342.361
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)160160158152
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)55555554
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)724733725753
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)154149148146
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)1.2621.2651.2481.255
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)2.3542.3592.3332.360
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)323305292293293342+16,8%Gen-Dic 2024
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)283292309281268269+0,4%Gen-Nov 2024
Polvere di latte scremato (SMP) (SMP) (Cod. Eurostat D3113)417353352347347329-5,4%Gen-Dic 2024
Polvere di latticello252224222221-3,3%Gen-Dic 2024
Altri prodotti in polvere161175179177177178+0,3%Gen-Dic 2024
Processed Cheese193204209206206215+4,3%Gen-Dic 2024
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)585643703721
Siero (Cod. Eurostat D5000)16.38016.45313.90714.053
di cui
     Siero di latte liquido (Cod. Eurostat D5100)2.1792.1881.8501.869
     Siero di latte concentrato (Cod. Eurostat D5200)786790668675
     Siero di latte (in polvere o in blocco) 317370371384384374-2,8%Gen-Dic 2024
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)673696764709
EXPORT2020202120222023Gen - Ottdi cui Extra UE
2023
2024
%
2023
2024
%
Formaggi (0406) TOP importers1.3181.3651.3241.415
1.190
1.221
+2,6%
174
177
+1,3%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers1.2361.1019291.243
1.024
1.169
+14,2%
7,6
10
+35,2%
Intero (04012099) TOP importers9709438101.070
879
1.020
+16,1%
4,2
9,1
+116,3%
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers64502738
31
14
-55,8%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP importers20210892135
114
134
+18,2%
0,0
1,2
>1000%
Yogurt e latticello (0403) TOP importers669641600595
508
533
+4,9%
97
98
+1,5%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers694733496523
441
401
-8,9%
292
239
-18,2%
Intero (04012091) TOP importers388454276306
256
235
-8,2%
207
165
-20,2%
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers160149143150
128
118
-7,8%
40
35
-13,0%
Scremato (04011010) TOP importers1461307866
57
48
-15,0%
45
39
-13,4%
Whey (0404) TOP importers542568501469
392
412
+5,1%
111
114
+2,9%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers478503444420
351
365
+4,0%
106
108
+2,0%
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers393401392403
337
361
+7,3%
96
106
+10,2%
Latte condensato (040291+040299) TOP importers303295315372
314
285
-9,3%
61
52
-14,8%
SMP (040210) TOP importers370327293290
247
227
-8,2%
94
74
-20,9%
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers236243249262
218
227
+4,0%
99
112
+13,8%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers221239228242
203
172
-15,2%
28
29
+1,9%
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers156156146154
130
131
+0,6%
12
9,8
-15,0%
Burro anidro (040590) TOP importers21242421
18
17
-8,2%
1,2
1,1
-10,3%
Altri Prodotti 201201223247
211
199
-5,7%
87
94
+7,6%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)10,09,59,88,9
7,6
11
+45,9%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
1081087887
70
97
+38,8%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
77798290
77
82
+6,2%
-
-
-
IMPORT2020202120222023Gen - Ottdi cui Extra UE
2023
2024
%
2023
2024
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters2.3562.4112.5222.756
2.322
2.340
+0,8%
2,3
2,4
+2,7%
Intero (04012099) Dati in revisione TOP exporters2.2182.2632.3572.632
2.217
2.247
+1,4%
2,3
2,4
+2,6%
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters15252219
16
17
+7,0%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP exporters123123144105
89
76
-14,0%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP exporters894914891903
745
779
+4,6%
30
34
+14,7%
Whey (0404) TOP exporters602655631579
481
479
-0,5%
3,1
3,7
+21,2%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters535562518472
395
375
-5,2%
2,9
3,5
+18,8%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters215196200229
189
185
-2,2%
0,0
0,3
>1000%
Intero (04012091) TOP exporters626784105
85
93
+10,0%
0,0
0,2
>1000%
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters153128115123
104
91
-12,0%
-
-
-
Scremato (04011010) TOP exporters0,60,80,60,7
0,6
0,4
-39,4%
0,0
0,1
>1000%
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters175199204219
176
190
+7,8%
0,9
0,7
-20,1%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters195202194160
130
165
+26,9%
0,5
0,9
+84,1%
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters192204170158
133
108
-18,8%
0,2
0,2
-13,4%
Burro anidro (040590) TOP exporters21201919
16
14
-11,8%
0,2
0,2
-6,3%
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters98107107121
101
101
-0,3%
8,1
9,1
+11,5%
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters114111116101
85
118
+39,4%
0,8
1,9
+149,7%
Altri Prodotti 246227240240
202
199
-1,6%
2,9
2,9
-2,5%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)54907766
56
39
-30,2%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
154206138218
185
199
+7,9%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
18131513
11
12
+8,4%
-
-
-
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)202020212022202320232024%Periodo
Formaggio25,325,324,623,8
di cui
Formaggio Fresco7,16,96,46,3
Burro6,36,15,65,6
Crema5,35,35,15,0
Latte condensato1,61,41,20,3
SMP e Latticello in Polvere1,51,31,61,7
% Tasso di autoapprovvigionamento128,5%128,0%122,8%126,1%125,4%Gen-Ott 2024
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2020 2021 2022 2023 2023 2024(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) -6,16% 6,28% 3,57% 0,51% 0,51% 0,70% Gen-Dic 2024
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,37% 3,21% 8,67% 6,03% 6,03% 2,50% Gen-Dic 2024
Popolazione (in migliaia) 83.167 83.155 83.237 84.359
PIL pro-capite (U.S. dollars) 46.735 51.238 48.636 (e) 51.384 (e)
PIL pro-capite (€) * 40.890 43.321 46.186(e) 47.520(e)
Note Informative
(f): forecast
(e): stimato
* Il PIL pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

**** Prezzo medio annuale ponderato, ad eccezione del 2024 in cui il prezzo medio è aritmetico. A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
1) Prezzo franco stalla.
*** Prezzo del latte vaccino Bio "ab Hof", 4% grasso e 3,4% proteine.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: ZMB, BLE, estimates made by AMI ; Import/Export di Bovini: IHS ; Produzione di latte Biologico: Eurostat (dati annuali dataset: org_aprod)
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm) , Eurostat+BLE
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi pro capite: BLE
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
PIL pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 14-02-2025
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della Germania con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it
FocusOn...
Nome:
La linea A·Yo
Azienda produttrice
Arborea
Prodotti:
Yogurt, Latte, Burro, Panna, Formaggi Freschi e Stagionati

La linea A·Yo è composta da quattro referenze di yogurt bianco extra-cremoso prodotte con un mix di latti di mucca e di pecora 100% sardi, garanzia di un gusto intenso e inconfondibile:

  • A•yo Bianco Cremoso
  • A•yo Zero% Grassi
  • A•yo Cremoso senza Lattosio
  • A•yo Cremoso Dolce
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