Germania: Settore lattiero caseario

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Questo Paese:
  • rappresenta il 22,4% del totale delle consegne di latte europee (anno 2023),
  • esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 55,6% del latte consegnato (anno 2022),
  • rappresenta il 22,6% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2023).
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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA202020212022202320232024%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)11.30211.04010.99710.836
di cui
     Vacche da latte ('000)3.9213.8333.8103.713
Vacche macellate ('000 Capi)1.1061.1191.0081.0068790+2,8%Gen 2024
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)75.46061.54331.88036.1123.1752.580-18,7%Gen 2024
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)1.8641.5302191.944-990,0%Gen 2024
Produzione di latte bovino33.16532.50732.399
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-2,0%-0,3%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)32.54931.94231.94732.4245.3185.346+0,5%Gen-Feb 2024
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-1,9%0,0%+1,5%
% Consegne su produzione ***98,1%98,3%98,6%
% Proteine3,47%3,46%3,44%3,46%3,49%3,52% Gen-Feb 2024
% Materia Grassa4,13%4,15%4,08%4,12%4,20%4,20% Gen-Feb 2024
Prezzo del latte bovino alla Stalla****
m.g. 4% p.p. prot. 3,4% p.p.(€ x 100 kg, iva esclusa)
1)
32,8436,2753,1845,3454,7044,07-19,4%Gen-Feb 2024
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+10,4%+46,6%-14,7%
Consegne di latte bovino Bio ('000 Ton)1.2341.2661.3181.382224229+2,2%Gen-Feb 2024
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ x 100 kg, iva esclusa)47,7849,8157,6157,3962,2555,92-10,2%Gen-Feb 2024
Produzione di latte Biologico (Vaccino, Ovino e Caprino)1.2341.2721.323-
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)11111212
Capre ('000)161164159163
Consegne del latte Bio di Capra e Pecora ('000 Ton)161515132,01,7-17,0%Gen-Feb 2024
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa)697072-8081+1,9%Gen-Feb 2024
Pecore ('000)1.4841.5081.5171.560
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE202020212022202320232024%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)4.5664.3804.1034.032660665+0,9%Gen-Feb 2024
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)5305445255217481+9,1%Gen-Feb 2024
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)1.8241.7511.6911.695270292+8,3%Gen-Feb 2024
di cui
     Prodotti allo yogurt673643637655
Prodotti a base di latticello104989286
Burro (Cod. Eurostat D6000)5064714734808787-0,2%Gen-Feb 2024
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)525861-
Grassi misti89847878
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)8,07,77,7-
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)2.4492.4612.4302.451394406+3,1%Gen-Feb 2024
Formaggio a pasta dura (Hartkäse)193189187180
Formaggio di latte acido (Sauermilchquarkerzeugnisse)23222019
Formaggio a fette (Schnittkäse)745759751778
Formaggio a pasta semidure (Halbfester Schnittkäse)56575756
Formaggio a pasta molle (Weichkäse)167168165159
Pasta filata (Pasta Filata Käse)425447456462
Formaggio cremoso (Frischkäse)835816790792
Formaggio cotto e siero di latte (Koch- und Molkenkäse)3,94,23,93,7
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)2.3552.3612.334-
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)160160158-
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)555555-
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)724733725-
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)154149148-
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)1.2621.2651.248-
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)2.3542.3592.333-
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)3233052922934962+26,8%Gen-Feb 2024
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)2832923093054838-21,1%Gen-Feb 2024
Polvere di latte scremato (SMP) (SMP) (Cod. Eurostat D3113)4173533523476764-3,3%Gen-Feb 2024
Polvere di latticello25222422
Altri prodotti in polvere161175179177
Processed Cheese193204209206
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)585643703-
Siero (Cod. Eurostat D5000)16.38016.45313.907-
di cui
     Siero di latte liquido (Cod. Eurostat D5100)2.1792.1881.850-
     Siero di latte concentrato (Cod. Eurostat D5200)786790668-
     Siero di latte (in polvere o in blocco) 317370371384
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)673696764-
EXPORT2020202120222023Gendi cui Extra UE
2023
2024
%
2023
2024
%
Formaggi (0406) TOP importers1.3181.3651.3241.412
102
125
+22,6%
20
24
+17,7%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers1.2361.1019291.231
97
128
+32,1%
1,3
0,5
-62,0%
Intero (04012099) TOP importers9709438101.058
83
112
+35,6%
0,5
0,5
-0,3%
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers64502738
4,3
2,6
-38,7%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP importers20210892135
9,8
13
+33,7%
-
-
-
Yogurt e latticello (0403) TOP importers669641600594
42
53
+27,2%
11
13
+16,1%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers694733496522
34
45
+32,2%
21
24
+17,9%
Intero (04012091) TOP importers388454276306
19
26
+38,4%
15
17
+14,3%
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers160149143150
11
14
+32,2%
2,4
3,8
+57,6%
Scremato (04011010) TOP importers1461307866
4,4
4,7
+6,1%
3,5
3,6
+5,3%
Whey (0404) TOP importers542568501469
35
42
+20,3%
11
12
+4,9%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers478503444420
31
37
+19,9%
11
11
+4,6%
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers393401392402
30
38
+26,3%
8,3
13
+52,3%
Latte condensato (040291+040299) TOP importers303295315370
31
31
-1,2%
6,4
3,5
-44,6%
SMP (040210) TOP importers370327293297
28
26
-4,7%
11
10
-6,9%
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers236243249261
19
25
+29,7%
10,0
11
+7,3%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers221239228242
20
17
-15,7%
2,2
2,9
+33,0%
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers156156146153
14
15
+6,9%
1,9
1,5
-18,7%
Burro anidro (040590) TOP importers21242421
2,4
1,6
-33,1%
0,1
0,1
-40,8%
Altri Prodotti 201201223246
18
21
+16,6%
8,3
11
+26,3%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)10,09,59,88,6
0,6
1,1
+87,2%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
1081087887
5,9
9,0
+52,3%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
77798290
6,7
9,4
+39,4%
-
-
-
IMPORT2020202120222023Gendi cui Extra UE
2023
2024
%
2023
2024
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters2.3562.4112.5222.748
143
248
+73,0%
0,2
0,2
-12,2%
Intero (04012099) Dati in revisione TOP exporters2.2182.2632.3572.624
132
237
+79,3%
0,2
0,2
-12,4%
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters15252219
2,2
2,4
+9,0%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP exporters123123144105
8,9
8,5
-4,1%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP exporters894914891875
64
74
+17,0%
2,9
3,6
+26,5%
Whey (0404) TOP exporters602655631577
34
58
+71,2%
0,2
0,6
+306,6%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters535562518470
25
49
+93,5%
0,1
0,5
+531,6%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters215196200250
18
21
+18,3%
0,0
0,3
+757,2%
Intero (04012091) TOP exporters626784116
7,4
11
+46,4%
0,0
0,2
0,0%
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters153128115134
11
10
-1,5%
-
-
-
Scremato (04011010) TOP exporters0,60,80,60,7
0,1
0,1
+26,1%
0,0
0,1
>1000%
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters175199204218
15
22
+53,4%
0,2
0,6
+223,6%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters195202194158
9,9
17
+66,7%
0,1
0,1
+93,7%
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters192204170152
8,3
11
+26,8%
0,1
0,2
+124,0%
Burro anidro (040590) TOP exporters21201919
1,3
1,5
+15,9%
-
-
-
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters98107107116
7,9
8,6
+8,4%
0,7
0,8
+14,0%
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters114111116100
6,1
10
+70,3%
0,0
0,3
>1000%
Altri Prodotti 246227240238
21
24
+10,9%
0,7
0,7
-6,7%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)54907766
7,8
4,7
-40,3%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi
154206138209
11
22
+93,3%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte
18131513
1,1
1,2
+10,3%
-
-
-
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)202020212022202320232024%Periodo
Formaggio25,325,3n.d.n.d.
di cui
Formaggio Fresco7,16,9n.d.n.d.
Burro6,36,1n.d.n.d.
Crema5,75,3n.d.n.d.
Latte condensato1,61,4n.d.n.d.
SMP e Latticello in Polvere1,51,0n.d.n.d.
% Tasso di autoapprovvigionamento128,5%128,0%122,8%127,4%131,3%Gen 2024
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2020 2021 2022 2023 2023 2024(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) -6,24% 5,89% 3,43% 0,51% 0,51% 0,40% Gen-Dic 2024
CPI (indice dei prezzi al consumo) 0,37% 3,21% 8,67% 6,03% 6,03% 2,80% Gen-Dic 2024
Popolazione (in migliaia) 83.167 83.155 83.237 84.359
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 46.712 51.461 48.756 (e) 52.824 (e)
Reddito pro-capite (€) * 40.870 43.510 46.300(e) 48.852(e)
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

**** Prezzo medio annuale ponderato, ad eccezione del 2024 in cui il prezzo medio è aritmetico. A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
1) Prezzo franco stalla.
*** Prezzo del latte vaccino Bio "ab Hof", 4% grasso e 3,4% proteine.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: ZMB, BLE, estimates made by AMI ; Import/Export di Bovini: IHS ; Produzione di latte Biologico: Eurostat (dati annuali dataset: org_aprod)
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm) , Eurostat+BLE
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi pro capite: BLE
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 22-04-2024
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export della Germania con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it