USA: Settore lattiero caseario

In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario degli Stati Uniti, in una prospettiva temporale.

La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà dei derivati, import, export, consumi interni;

  • dall'altro, esemplifica il quadro di un mercato che alle grandi cifre della produzione fa corrispondere le grandi cifre dei consumi interni, sorrette dai volumi di importazione.

USA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
  x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA 2022 2023 2024 2025 2025 2026 % Periodo
Aziende agricole ('000) 1.901 1.897 1.882 1.867
Vacche da latte ('000 head) 9.405 9.344 9.369 9.564 9.410 9.614 +2,2% Gen-Mag 2026
Produzioni di latte bovino 102.702 102.654 102.463 105.079 43.724 44.960 +2,8% Gen-Mag 2026
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente 0,0% -0,2% +2,6%
Prezzo latte alla Stalla (€ per 100 Kg, IVA escl.)** 53,13 41,49 45,94 41,53 45,90 36,79 -19,8% Gen-Mag 2026
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente -21,9% +10,7% -9,6%
Prezzo del Mais (North West Iowa, IA) (€\Ton) 267,0 214,1 155,1 145,6 163,8 139,4 (p) -14,9% Gen-Mag 2026
Prezzo dei Semi di Soia (Western Illinois, IL) (€\Ton) 571,4 506,8 391,2 350,1 362,6 372,7 (p) +2,8% Gen-Mag 2026
PRODUZIONE LATTIERO CASEARIE 2022 2023 2024 2025 2025 2026 % Periodo
Latte ad uso alimentare 19.706 19.423 19.585
Burro 934 958 1.014 1.082 490 517 +5,6% Gen-Mag 2026
Panna Acida 678 691 702 690 282 277 -1,8% Gen-Mag 2026
Formaggi 6.389 6.421 6.458 6.713 2.762 2.837 +2,7% Gen-Mag 2026
Italian Mozzarella 2.110 2.089 2.172 2.271 933 963 +3,3% Gen-Mag 2026
American Cheddar 1.798 1.812 1.717 1.816 763 766 +0,4% Gen-Mag 2026
Americal Colby & Jack & Monterey 775 796 812 829 340 338 -0,5% Gen-Mag 2026
Cream & Neufchatel 507 520 525 517 205 213 +3,9% Gen-Mag 2026
Italian Parmesan & Similari 220 222 203 239 99 118 +19,4% Gen-Mag 2026
Italian Provolone & Similari 168 171 176 177 71 73 +4,0% Gen-Mag 2026
Hispanic 175 190 197 217 88 90 +1,4% Gen-Mag 2026
Swiss 159 152 163 146 60 64 +5,6% Gen-Mag 2026
Italian Ricotta & Similari 112 112 110 112 44 48 +8,3% Gen-Mag 2026
Muenster 87 92 95 95
Feta 64 66 70 70 29 29 -1,1% Gen-Mag 2026
Blue e Gorgonzola 42 38 39 38 16 15 -6,9% Gen-Mag 2026
Italian Romano & Similari 26 23 27 24 9,7 11 +9,3% Gen-Mag 2026
Gouda 28 29 36 40 16 19 +17,2% Gen-Mag 2026
Brick 0,7 0,7 0,8 0,8
Altri formaggi 117 109 119 122 48 52 +7,5% Gen- 2026
Crema di Ricotta 156 171 191 214 88 96 +9,7% Gen-Mag 2026
Cagliata 164 181 205 233 94 108 +14,6% Gen-Mag 2026
Ricotta magra 133 152 174 192 77 85 +10,3% Gen-Mag 2026
WMP (polvere di latte intero) 62 50 51 58 27 25 -6,8% Gen-Mag 2026
NDM (polvere di latte scremato) 887 847 751 752 352 378 +7,4% Gen-Mag 2026
SMP (polvere di latte scremato) 298 313 272 229 83 80 -3,5% Gen-Mag 2026
Polvere di Siero 415 425 387 383 163 174 +6,9% Gen-Mag 2026
Latte Condensato (Latte intero e scremato) 253
Lattosio 504 501 503 516 214 210 -1,5% Gen-Mag 2026
WPC (Sieroproteine Concentrate in Polvere) 205 229 223 228 94 93 -1,3% Gen-Mag 2026
WPI 90 (Whey Protein Isolated) 59 65 87 97 39 42 +7,7% Gen-Mag 2026
Yogurt 2.026 2.082 2.213 2.399 992 1.046 +5,5% Gen-Mag 2026
Yogurt Gelato (Mio Litri) 144 152 143 129 55 55 +0,4% Gen-Mag 2026
Gelato, regular, hard (Mio Litri) 2.830 2.681 2.789 2.733 1.144 1.185 +3,6% Gen-Mag 2026
Gelato lowfat, totale (Mio Litri) 1.687 1.669 1.559 1.442 624 639 +2,4% Gen-Mag 2026
Gelato, lowfat, hard (Mio Litri) 823 847 788 779 339 330 -2,8% Gen-Mag 2026
Gelato, lowfat, soft (Mio Litri) 863 823 771 663 285 309 +8,5% Gen-Mag 2026
Gelato, nonfat, hard (Mio Litri) 32 30 23 23 8,9 10 +15,6% Gen-Mag 2026
EXPORT 2022 2023 2024 2025 2025 2026 % Periodo
Latte Sfuso e Confez. (HS 040110+040120)
TOP importers
122 103 115 110 47 53 +12,1% Gen-Mag 2026
Crema di latte (HS 040130+040140+040150)
TOP importers
28 37 40 45 16 20 +20,0% Gen-Mag 2026
Yogurt e latticello (HS 0403)
TOP importers
41 48 61 76 28 35 +27,0% Gen-Mag 2026
Latte Condensato (HS 040291+040299)
TOP importers
20 22 18 26 11 11 +2,3% Gen-Mag 2026
Burro (HS 0405)
TOP importers
69 36 47 123 40 76 +89,6% Gen-Mag 2026
di cui:
Burro anidro (HS 040590)
TOP importers
16 6,1 14 38 15 26 +68,4% Gen-Mag 2026
Formaggi (HS 0406)
TOP importers
454 435 514 617 244 301 +23,5% Gen-Mag 2026
SMP (polvere di latte magro - HS 040210)
TOP importers
837 809 744 675 273 274 +0,3% Gen-Mag 2026
WMP (polvere di latte intero - HS 040221+040229)
TOP importers
39 26 25 40 13 18 +33,6% Gen-Mag 2026
Polvere di siero (HS 0404)
TOP importers
663 534 560 564 224 270 +20,9% Gen-Mag 2026
di cui:
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (HS 040410)
TOP importers
615 490 515 513 202 250 +23,9% Gen-Mag 2026
Caseine (HS 350110)
TOP importers
2,1 1,1 6,1 5,3 2,8 1,4 -50,1% Gen-Mag 2026
Caseinati (HS 350190)
TOP importers
2,5 2,6 3,3 4,8 2,9 1,9 -34,3% Gen-Mag 2026
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211)
TOP importers
413 434 409 402 159 170 +6,5% Gen-Mag 2026
Lattosio uso alimentare (HS 170219)
TOP importers
40 37 24 23 9,9 7,9 -20,4% Gen-Mag 2026
Latte per l'infanzia (HS 190110)
TOP importers
29 28 25 24 11 7,4 -32,2% Gen-Mag 2026
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (HS 190190)
TOP importers
175 168 162 150 70 55 -21,9% Gen-Mag 2026
Whey Protein Isolate (WPI) (HS 350220)
TOP importers
65 76 89 93 39 31 -20,5% Gen-Mag 2026
Bevande vegetali non alcoliche a base di latte,
esclusa cioccolata		 TOP importers 52 44 48 58 24 19 -21,9% Gen-Mag 2026
Bevande vegetali non alcoliche, esclusa frutta,
vegetali, cioccolata, latte e birra		 TOP importers 301 310 311 347 145 145 -0,3% Gen-Mag 2026
IMPORT 2022 2023 2024 2025 2025 2026 % Periodo
Latte Sfuso e Confez. (HS 040110+040120)
TOP exporters
 26 24 24 23 11 9,1 -18,7% Gen-Mag 2026
Crema di latte (HS 040130+040140+040150)
TOP exporters
 32 58 54 60 22 30 +37,4% Gen-Mag 2026
Yogurt e latticello (HS 0403)
TOP exporters
 35 41 49 66 26 33 +27,4% Gen-Mag 2026
Latte Condensato (HS 040291+040299)
TOP exporters
 37 37 48 53 21 22 +3,8% Gen-Mag 2026
Burro (HS 0405)
TOP exporters
 73 81 109 68 38 43 +12,1% Gen-Mag 2026
di cui:
Burro anidro (HS 040590)
TOP exporters
 21 19 21 16 9,3 3,3 -64,5% Gen-Mag 2026
Formaggi (HS 0406)
TOP exporters
 189 193 215 194 83 80 -4,4% Gen-Mag 2026
SMP (polvere di latte magro - HS 040210)
TOP exporters
 0,6 0,8 0,6 3,2 1,1 1,8 +71,9% Gen-Mag 2026
WMP (polvere di latte intero - HS 040221+040229)
TOP exporters
 16 14 18 22 12 8,1 -32,9% Gen-Mag 2026
Polvere di siero (HS 0404)
TOP exporters
 79 81 97 95 41 41 +1,3% Gen-Mag 2026
di cui:
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (HS 040410)
TOP exporters
 44 44 46 49 20 20 +2,7% Gen-Mag 2026
Caseine (HS 350110)
TOP exporters
 81 51 38 40 16 14 -16,1% Gen-Mag 2026
Caseinati (HS 350190)
TOP exporters
 24 31 23 21 8,7 8,9 +3,2% Gen-Mag 2026
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211)
TOP exporters
 3,2 3,3 3,0 2,9 1,3 1,1 -16,4% Gen-Mag 2026
Lattosio uso alimentare (HS 170219)
TOP exporters
 0,5 0,8 0,4 0,2 0,1 0,1 +33,3% Gen-Mag 2026
Latte per l'infanzia (HS 190110)
TOP exporters
 42 40 61 63 30 21 -32,5% Gen-Mag 2026
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (HS 190190)
TOP exporters
 255 252 270 258 106 105 -1,0% Gen-Mag 2026
Whey Protein Isolate (WPI) (HS 350220)
TOP exporters
 11 9,9 16 17 8,2 5,4 -34,0% Gen-Mag 2026
Bevande vegetali non alcoliche a base di latte,
esclusa cioccolata		 TOP exporters 7,3 11 15 16 7,3 5,5 -25,3% Gen-Mag 2026
Bevande vegetali non alcoliche, esclusa frutta,
vegetali, cioccolata, latte e birra		 TOP exporters 582 103 104 109 41 47 +15,7% Gen-Mag 2026
STOCK (al 31 Dicembre) 2022 2023 2024 2025 2025 2026 % Periodo
Burro 98 91 97 85 165 152 -8,0% Mag 2026
Formaggi (senza formaggi freschi) 656 654 614 625 652 645 -1,0% Mag 2026
SMP ad uso alimentare 116 88 78 97 117 112 -3,9% Mag 2026
SMP ad uso zootecnico 3,7 2,8 3,1 1,6 1,3 1,1 -10,7% Mag 2026
WMP (Polvere di latte intero) 6,9 5,9 5,6 8,3 10 9,1 -12,8% Mag 2026
Latte Condensato (Latte intero e scremato) 18 18 19 18
Polvere di siero ad uso alimentare 31 30 26 27 27 28 +4,5% Mag 2026
Polvere di siero ad uso zootecnico 0,6 1,8 1,5 0,4 1,3 0,3 -76,4% Mag 2026
WPC 37 28 26 21 26 21 -19,5% Mag 2026
I° Classificazione
- WPC ad uso alimentare 37 27 26 20 25 20 -19,4% Mag 2026
- WPC ad uso zootecnico 0,4 0,8 0,7 1,2 0,8 0,6 -23,5% Mag 2026
2° Classificazione
- WPC 25-49.9% s.s. 13 11 9,9 7,1 12 5,8 -52,8% Mag 2026
- WPC 50-89.9% s.s. 24 17 16 14 14 15 +9,9% Mag 2026
Lattosio 78 49 48 40 47 49 +3,0% Mag 2026
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA) 2022 2023 2024 2025 2025 2026(f) % Periodo
Formaggio 6.079 6.131 6.146 6.135 6.135 6.319 +3,0% Gen-Dic 2026
Burro 928 1.004 1.067 1.041 1.041 1.135 +9,0% Gen-Dic 2026
SMP 353 386 385 328 328 384 +17,1% Gen-Dic 2026
WMP 40 36 40 40 40 48 +20,0% Gen-Dic 2026
CONSUMI PRO-CAPITE (kg) 2022 2023 2024 2025 2025 2026(f) % Periodo
Formaggi 17,80 17,85 17,79 17,67
Burro 2,72 2,92 3,09 3,00
SMP 1,03 1,12 1,11 0,94
WMP 0,12 0,10 0,12 0,12
% Tasso di autoapprovvigionamento 112,6% 111,8% 111,5% 111,7%
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2022 2023 2024 2025 2025 2026(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 2,52% 2,93% 2,79% 2,11% 2,11% 2,25% Gen-Dic 2026
CPI (indice dei prezzi al consumo) 8,00% 4,12% 2,95% 2,69% 2,69% 3,32% Gen-Dic 2026
Popolazione (in migliaia) 341.534 343.477 345.427 347.276
PIL pro-capite (U.S. dollars) 76.349 (e) 80.035 (e)
PIL pro-capite (€) * 72.502(e) 74.018(e)
(e): stimato
* Il PIL pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
(p): dato parziale
(f): forecast
** Fluid Grade
NOTA: I consumi pro-capite sono ricavati dividendo i consumi totali (Fonte FAS-USDA) per il numero degli abitanti (Fonte FAO)

Vedi Metric Conversion Factors
METRIC CONVERSION FACTORS
1 Hectare = 2.4710 Acres; 1 Kilogram = 2.2046 Pounds
1 Metric Ton:=Domestic Unit*Factor
Grano e Soia:=bushels*0.027216
Riso:=cwt*0.045359
Colza e semi di girasole:=cwt*0.045359
Mais, Sorgo e Segale:=bushels*0.025401
Orzo:=bushels*0.021772
Avena:=bushels*0.014515
Zucchero:=short tons*0.907185
Cotone:=480-lb bales*0.217720
UK cwt: In UK, con il termine CWT si intende il "long hundred weight" (dove long equivale a lordo) pari a 112 libbre, pari a 50.8024 chili.
USA cwt : Negli USA con il termine CWT si intende il "short hundred weight" (dove short equivale a netto), pari a 100 libbre, pari a 45.3592 chili.

Fonti:
Area della materia prima: USDA, ERS; Produzione di latte bovino: National Agricultural Statistics Service
Produzioni Lattiero-Casearie: National Agricultural Statistics Service e USDA
Export ed Import: Census Bureau
Consumi: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
PIL pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: FAO
Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 17-07-2026
USA: Import su Produzioni
Prodotto 2023 2024 2025 Mag 2026 Gen-Mag 2026
Burro 8,5% 10,7% 6,3% 10,4% 8,3%
Formaggio 3,0% 3,3% 2,9% 3,1% 2,8%
WMP 28,2% 36,6% 37,5% 30,0% 31,9%
SMP 0,1% 0,1% 0,4% 0,2% 0,4%
Whey 11,9% 14,6% 14,1% 10,6% 10,9%
Lattosio 0,8% 0,7% 0,6% 0,7% 0,6%
USA: Export su Produzioni
Prodotto 2023 2024 2025 Mag 2026 Gen-Mag 2026
Burro 3,8% 4,6% 11,4% 14,9% 14,8%
Formaggio 6,8% 8,0% 9,2% 10,6% 10,6%
WMP 51,5% 50,4% 67,9% 76,0% 71,1%
SMP 87,2% 89,6% 81,2% 54,1% 59,8%
Whey 78,8% 84,1% 83,5% 73,9% 71,5%
Lattosio 94,0% 86,0% 82,4% 90,6% 84,5%

NOTE:
SMP: Produzione SMP+NDM, Codice Import/Export SMP (040210)
Whey: Produzione Polvere di Siero + WPC (25% - 50%), Codice Import/Export Whey (0404)
Lattosio: Produzione Lattosio, Codice Import/Export Lattosio Alimentare + Farmaceutico (170211+170219)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export degli Stati Uniti con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it