USA: Settore lattiero caseario

In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario degli Stati Uniti, in una prospettiva temporale.

La finalità di questo prospetto è duplice:

  • da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà dei derivati, import, export, consumi interni;

  • dall'altro, esemplifica il quadro di un mercato che alle grandi cifre della produzione fa corrispondere le grandi cifre dei consumi interni, sorrette dai volumi di importazione.

USA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
  x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA 2021 2022 2023 2024 2024 2025 % Periodo
Aziende agricole ('000) 1.960 1.901 1.897 1.882
Vacche da latte ('000 head) 9.386 9.405 9.344 9.360 9.338 9.396 +0,6% Gen-Mar 2025
Produzioni di latte bovino 102.646 102.702 102.654 102.453 25.829 25.740 -0,3% Gen-Mar 2025
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente +0,1% 0,0% -0,2%
Prezzo latte alla Stalla (€ per 100 Kg, IVA escl.)** 34,59 53,13 41,49 45,94 41,22 48,72 +18,2% Gen-Mar 2025
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente +53,6% -21,9% +10,7%
Prezzo del Mais (North West Iowa, IA) (€\Ton) 194,4 267,0 214,1 155,1 159,6 163,8 (p) +2,6% Gen-Mag 2025
Prezzo dei Semi di Soia (Western Illinois, IL) (€\Ton) 450,1 571,4 506,8 391,2 425,8 362,9 (p) -14,8% Gen-Mag 2025
PRODUZIONE LATTIERO CASEARIE 2021 2022 2023 2024 2024 2025 % Periodo
Latte ad uso alimentare 20.192 19.708 19.424
Burro 936 934 958 1.014 284 295 +3,9% Gen-Mar 2025
Panna Acida 677 678 689 702 171 163 -4,5% Gen-Mar 2025
Formaggi 6.242 6.389 6.421 6.463 1.625 1.616 -0,6% Gen-Mar 2025
Italian Mozzarella 2.040 2.110 2.089 2.172 539 540 +0,2% Gen-Mar 2025
American Cheddar 1.801 1.798 1.856 1.717 439 447 +1,7% Gen-Mar 2025
Americal Colby & Jack & Monterey 746 775 795 812 193 199 +3,4% Gen-Mar 2025
Cream & Neufchatel 465 507 495 525 127 123 -3,4% Gen-Mar 2025
Italian Parmesan & Similari 220 220 222 203 58 59 +0,8% Gen-Mar 2025
Italian Provolone & Similari 172 168 171 176 43 41 -4,6% Gen-Mar 2025
Hispanic 160 175 192 197 49 48 -1,5% Gen-Mar 2025
Swiss 150 159 152 163 51 36 -29,9% Gen-Mar 2025
Italian Ricotta & Similari 114 112 112 110 30 28 -6,6% Gen-Mar 2025
Muenster 87 87 92 95
Feta 77 64 66 70 17 17 -4,5% Gen-Mar 2025
Blue e Gorgonzola 40 42 38 39 9,5 9,3 -2,2% Gen-Mar 2025
Italian Romano & Similari 31 26 23 27 6,3 7,1 +12,1% Gen-Mar 2025
Gouda 26 28 28 36 8,8 9,4 +7,8% Gen-Mar 2025
Brick 0,9 0,7 0,7 0,8
Altri formaggi 114 117 114 119 29 29 -0,1% Gen- 2025
Crema di Ricotta 154 156 171 191 46 51 +11,9% Gen-Mar 2025
Cagliata 163 164 181 205 47 55 +16,1% Gen-Mar 2025
Ricotta magra 138 133 152 174 41 46 +14,0% Gen-Mar 2025
WMP (polvere di latte intero) 67 62 50 51 13 18 +36,2% Gen-Mar 2025
NDM (polvere di latte scremato) 929 887 847 757 214 213 -0,4% Gen-Mar 2025
SMP (polvere di latte scremato) 317 298 313 272 66 45 -32,3% Gen-Mar 2025
Polvere di Siero 405 415 425 387 104 92 -12,0% Gen-Mar 2025
Latte Condensato (Latte intero e scremato) 249 253
Lattosio 509 504 501 503 125 126 +0,5% Gen-Mar 2025
WPC (Sieroproteine Concentrate in Polvere) 210 205 229 225 58 52 -9,2% Gen-Mar 2025
WPI 90 (Whey Protein Isolated) 59 59 64 87 21 23 +11,8% Gen-Mar 2025
Yogurt 2.152 2.026 2.082 2.213 556 591 +6,3% Gen-Mar 2025
Yogurt Gelato (Mio Litri) 153 144 160 143 34 40 +18,1% Gen-Mar 2025
Gelato, regular, hard (Mio Litri) 2.726 2.830 2.657 2.789 668 664 -0,5% Gen-Mar 2025
Gelato lowfat, totale (Mio Litri) 1.808 1.687 1.707 1.559 382 360 -5,7% Gen-Mar 2025
Gelato, lowfat, hard (Mio Litri) 865 823 860 788 193 193 +0,1% Gen-Mar 2025
Gelato, lowfat, soft (Mio Litri) 943 863 846 771 189 167 -11,7% Gen-Mar 2025
Gelato, nonfat, hard (Mio Litri) 25 32 30 23 5,3 4,2 -19,7% Gen-Mar 2025
EXPORT 2021 2022 2023 2024 2024 2025 % Periodo
Latte Sfuso e Confez. (HS 040110+040120)
TOP importers
120 122 103 105 24 27 +9,3% Gen-Mar 2025
Crema di latte (HS 040130+040140+040150)
TOP importers
26 28 37 40 8,0 8,4 +5,2% Gen-Mar 2025
Yogurt e latticello (HS 0403)
TOP importers
41 41 48 61 14 16 +16,4% Gen-Mar 2025
Latte Condensato (HS 040291+040299)
TOP importers
16 20 22 18 4,8 5,3 +9,3% Gen-Mar 2025
Burro (HS 0405)
TOP importers
57 69 36 46 8,4 24 +187,5% Gen-Mar 2025
di cui:
Burro anidro (HS 040590)
TOP importers
13 16 6,1 14 1,4 9,3 +566,4% Gen-Mar 2025
Formaggi (HS 0406)
TOP importers
404 454 435 514 132 142 +7,1% Gen-Mar 2025
SMP (polvere di latte magro - HS 040210)
TOP importers
880 837 809 745 190 160 -15,9% Gen-Mar 2025
WMP (polvere di latte intero - HS 040221+040229)
TOP importers
39 39 26 26 5,9 6,6 +11,0% Gen-Mar 2025
Polvere di siero (HS 0404)
TOP importers
592 663 534 556 140 143 +2,5% Gen-Mar 2025
di cui:
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (HS 040410)
TOP importers
551 615 490 512 128 130 +1,9% Gen-Mar 2025
Caseine (HS 350110)
TOP importers
1,8 2,1 1,1 6,1 1,5 1,8 +23,0% Gen-Mar 2025
Caseinati (HS 350190)
TOP importers
2,1 2,5 2,6 3,2 0,6 1,9 +220,1% Gen-Mar 2025
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211)
TOP importers
322 413 434 409 104 96 -7,8% Gen-Mar 2025
Lattosio uso alimentare (HS 170219)
TOP importers
69 40 37 24 5,5 5,7 +3,9% Gen-Mar 2025
Latte per l'infanzia (HS 190110)
TOP importers
28 29 28 25 6,5 7,4 +13,2% Gen-Mar 2025
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (HS 190190)
TOP importers
162 175 170 164 41 46 +13,6% Gen-Mar 2025
Whey Protein Isolate (WPI) (HS 350220)
TOP importers
65 65 76 89 22 23 +8,2% Gen-Mar 2025
Bevande vegetali non alcoliche a base di latte,
esclusa cioccolata
TOP importers 57 52 44 48 9,1 14 +52,4% Gen-Mar 2025
Bevande vegetali non alcoliche, esclusa frutta,
vegetali, cioccolata, latte e birra
TOP importers 357 301 310 308 71 88 +24,1% Gen-Mar 2025
IMPORT 2021 2022 2023 2024 2024 2025 % Periodo
Latte Sfuso e Confez. (HS 040110+040120)
TOP exporters
35 26 24 24 6,1 7,8 +28,1% Gen-Mar 2025
Crema di latte (HS 040130+040140+040150)
TOP exporters
19 32 58 54 11 11 +8,1% Gen-Mar 2025
Yogurt e latticello (HS 0403)
TOP exporters
27 35 41 49 12 15 +22,7% Gen-Mar 2025
Latte Condensato (HS 040291+040299)
TOP exporters
23 37 37 49 12 13 +2,8% Gen-Mar 2025
Burro (HS 0405)
TOP exporters
63 73 81 109 25 25 -1,7% Gen-Mar 2025
di cui:
Burro anidro (HS 040590)
TOP exporters
14 21 19 21 6,4 4,1 -35,8% Gen-Mar 2025
Formaggi (HS 0406)
TOP exporters
188 189 193 215 49 54 +10,7% Gen-Mar 2025
SMP (polvere di latte magro - HS 040210)
TOP exporters
0,4 0,6 0,8 0,7 0,1 0,7 >1000% Gen-Mar 2025
WMP (polvere di latte intero - HS 040221+040229)
TOP exporters
12 16 14 18 3,8 6,0 +57,0% Gen-Mar 2025
Polvere di siero (HS 0404)
TOP exporters
84 79 81 97 22 24 +9,4% Gen-Mar 2025
di cui:
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (HS 040410)
TOP exporters
44 44 44 46 11 12 +5,2% Gen-Mar 2025
Caseine (HS 350110)
TOP exporters
53 81 51 38 13 10 -16,9% Gen-Mar 2025
Caseinati (HS 350190)
TOP exporters
22 24 31 23 5,1 4,2 -19,2% Gen-Mar 2025
Lattosio uso farmaceutico (HS 170211)
TOP exporters
2,9 3,2 3,3 3,0 0,6 0,7 +10,4% Gen-Mar 2025
Lattosio uso alimentare (HS 170219)
TOP exporters
0,4 0,5 0,8 0,4 0,1 0,0 -51,1% Gen-Mar 2025
Latte per l'infanzia (HS 190110)
TOP exporters
17 42 40 61 17 19 +10,1% Gen-Mar 2025
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (HS 190190)
TOP exporters
230 255 252 269 63 64 +1,7% Gen-Mar 2025
Whey Protein Isolate (WPI) (HS 350220)
TOP exporters
14 11 9,9 16 4,2 4,1 -3,1% Gen-Mar 2025
Bevande vegetali non alcoliche a base di latte,
esclusa cioccolata
TOP exporters 6,6 7,3 11 15 5,1 5,1 +0,4% Gen-Mar 2025
Bevande vegetali non alcoliche, esclusa frutta,
vegetali, cioccolata, latte e birra
TOP exporters 959 582 103 104 26 23 -14,2% Gen-Mar 2025
STOCK (al 31 Dicembre) 2021 2022 2023 2024 2024 2025 % Periodo
Burro 90 98 91 97 141 147 +4,0% Mar 2025
Formaggi (senza formaggi freschi) 654 656 654 614 660 631 -4,3% Mar 2025
SMP ad uso alimentare 115 116 88 92 99 119 +20,6% Mar 2025
SMP ad uso zootecnico 2,7 3,7 2,8 3,1 3,1 2,0 -36,3% Mar 2025
WMP (Polvere di latte intero) 11 6,9 5,9 5,6 5,2 11 +106,4% Mar 2025
Latte Condensato (Latte intero e scremato) 21 18 18 19
Polvere di siero ad uso alimentare 25 31 30 26 34 28 -19,6% Mar 2025
Polvere di siero ad uso zootecnico 0,3 0,6 1,8 1,5 2,5 1,5 -41,3% Mar 2025
WPC 31 37 28 26 24 24 +0,9% Mar 2025
I° Classificazione
- WPC ad uso alimentare 30 37 27 26 23 24 +3,0% Mar 2025
- WPC ad uso zootecnico 0,7 0,4 0,8 0,7 0,9 0,4 -53,1% Mar 2025
2° Classificazione
- WPC 25-49.9% s.s. 11 13 11 9,9 9,4 10 +8,7% Mar 2025
- WPC 50-89.9% s.s. 21 24 17 16 15 14 -4,1% Mar 2025
Lattosio 76 78 49 48 51 44 -13,5% Mar 2025
CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA) 2021 2022 2023 2024 2024 2025(f) % Periodo
Formaggio 5.964 6.079 6.153 6.178 6.178 6.256 +1,3% Gen-Dic 2025
Burro 981 938 1.011 1.067 1.067 1.162 +8,9% Gen-Dic 2025
SMP 374 354 386 235 235 289 +23,0% Gen-Dic 2025
WMP 33 40 36 48 48 46 -4,2% Gen-Dic 2025
CONSUMI PRO-CAPITE (kg) 2021 2022 2023 2024 2024 2025(f) % Periodo
Formaggi 17,53 17,80 17,91  
Burro 2,88 2,75 2,94  
SMP 1,10 1,04 1,12  
WMP 0,10 0,12 0,10  
% Tasso di autoapprovvigionamento 112,7% 112,6% 111,8% 111,5%
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2021 2022 2023 2024 2024 2025(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 6,06% 2,51% 2,89% 2,80% 2,80% 1,80% Gen-Dic 2025
CPI (indice dei prezzi al consumo) 4,70% 8,00% 4,12% 3,00% 3,00% 2,80% Gen-Dic 2025
Popolazione (in migliaia) 340.161 341.534 343.477
PIL pro-capite (U.S. dollars) 70.160 (e) 76.349 (e) 80.035 (e)
PIL pro-capite (€) * 59.320(e) 72.502(e) 74.018(e)
(e): stimato
* Il PIL pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
(p): dato parziale
(f): forecast
** Fluid Grade
NOTA: I consumi pro-capite sono ricavati dividendo i consumi totali (Fonte FAS-USDA) per il numero degli abitanti (Fonte FAO)

Vedi Metric Conversion Factors
METRIC CONVERSION FACTORS
1 Hectare = 2.4710 Acres; 1 Kilogram = 2.2046 Pounds
1 Metric Ton:=Domestic Unit*Factor
Grano e Soia:=bushels*0.027216
Riso:=cwt*0.045359
Colza e semi di girasole:=cwt*0.045359
Mais, Sorgo e Segale:=bushels*0.025401
Orzo:=bushels*0.021772
Avena:=bushels*0.014515
Zucchero:=short tons*0.907185
Cotone:=480-lb bales*0.217720
UK cwt: In UK, con il termine CWT si intende il "long hundred weight" (dove long equivale a lordo) pari a 112 libbre, pari a 50.8024 chili.
USA cwt : Negli USA con il termine CWT si intende il "short hundred weight" (dove short equivale a netto), pari a 100 libbre, pari a 45.3592 chili.

Fonti:
Area della materia prima: USDA, ERS; Produzione di latte bovino: National Agricultural Statistics Service
Produzioni Lattiero-Casearie: National Agricultural Statistics Service e USDA
Export ed Import: Census Bureau
Consumi: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
PIL pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: FAO
Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 16-05-2025
USA: Export su Produzioni
Prodotto 2022 2023 2024 Mar 2025 Gen-Mar 2025
Burro 7,4% 3,8% 4,5% 8,0% 8,2%
Formaggio 7,1% 6,8% 7,9% 8,9% 8,8%
WMP 62,8% 51,7% 50,5% 35,5% 37,5%
SMP 89,8% 90,7% 92,9% 70,5% 62,0%
Whey 122,1% 89,6% 94,8% 71,3% 69,2%
Lattosio 89,8% 94,0% 85,9% 79,5% 80,6%
NOTE:
SMP
: Produzione SMP+NDM, Codice Export SMP (040210)
Whey: Produzione Polvere di Siero + WPC (25% - 50%), Codice Export Whey (0404)
Lattosio: Produzione Lattosio, Codice Export Lattosio Alimentare + Farmaceutico (170211+170219)
NOTA: L'accesso all'area Dairy World Trade, contenente anche le elaborazioni di Import / Export degli Stati Uniti con aggiornamento MENSILE, è riservato ai Sostenitori di CLAL.it