Germania: Settore lattiero caseario

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Questo Paese:
  • rappresenta il 22,1% del totale delle consegne di latte europee (anno 2022),
  • esporta in prodotti lattiero-caseari, convertiti in equivalente latte (ME), il 58,6% del latte consegnato (anno 2021),
  • rappresenta il 22,1% del totale delle esportazioni europee in ME (anno 2022).
I link in arancione consentono di approffondire l'analisi su TESEO.

Ultimi rapporti meteo settimanali relativi all'andamento di precipitazioni e temperature.

Precipitazioni totali: quantitativo di pioggia; Anomalie nelle temperature: variazioni rispetto allo storico delle temperature medie;
Temperatura Min: temperature minime; Temperatura Max: temperature massime;

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BILANCIO DI AUTOAPPROVVIGIONAMENTO

GERMANIA: SETTORE LATTIERO CASEARIO
x 1.000 ton
AREA DELLA MATERIA PRIMA201920202021202220222023%Periodo
Latte di Vacca
Struttura delle aziende agricole da latte
Bovini Vivi ('000 Capi)11.64011.30211.04010.997
di cui
     Vacche da latte ('000)4.0123.9213.8333.8103.8173.775-1,1%Mag 2023
Vacche macellate ('000 Capi)1.1861.1061.1191.008476475-0,1%Gen-Giu 2023
Export di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)89.13675.46061.54330.83419.13319.726+3,1%Gen-Lug 2023
Import di Manze da Riproduzione (HS 01022110 - n° capi)6221.8641.53021917770-60,5%Gen-Lug 2023
Produzione di latte bovino33.08033.16532.507
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,3%-2,0%
Consegne di latte vaccino alle latterie (Cod. Eurostat D1110D)32.44232.54931.94231.94718.90119.384(e)+2,6%Gen-Lug 2023
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente+0,3%-1,9%0,0%
% Consegne su produzione ***98,1%98,1%98,3%
% Proteine3,47%3,47%3,46%3,44%3,41%3,44% Gen-Lug 2023
% Materia Grassa4,13%4,13%4,15%4,08%4,06%4,11% Gen-Lug 2023
Prezzo del latte bovino alla Stalla****
m.g. 4% p.p. prot. 3,4% p.p.(€ x 100 kg, iva esclusa)1)		33,7032,8436,2753,1847,6546,86-1,7%Gen-Lug 2023
± % sullo stesso periodo dell'anno precedente-2,6%+10,4%+46,6%
Consegne di latte bovino Bio ('000 Ton)1.1851.2341.2661.318778831+6,8%Gen-Lug 2023
Prezzo del latte vaccino Bio*** (€ x 100 kg, iva esclusa)47,1047,7849,8157,6154,7159,04+7,9%Gen-Lug 2023
Produzione di latte Biologico (Vaccino, Ovino e Caprino)1.1851.2341.272-
Latte di Bufala - Capra - Pecora
Bufale ('000)10111112
Capre ('000)141161164159
Consegne del latte Bio di Capra e Pecora ('000 Ton)151615159,08,1-9,9%Gen-Lug 2023
Prezzo del latte Bio di Capra e Pecora (€ x 100 kg, iva esclusa)676970727176+7,2%Gen-Lug 2023
Pecore ('000)1.5571.4841.5081.517
Consegne di latte di Pecora (Cod.Eurostat D1120D)--0,2-
PRODUZIONI LATTIERO CASEARIE201920202021202220222023%Periodo
Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100)4.5234.5664.3804.1032.3802.365(e)-0,6%Gen-Lug 2023
Panna per il consumo diretto (Cod. Eurostat D2200V)554530544525307296(e)-3,7%Gen-Lug 2023
Latte acidificato (yogurt e altri) (Cod. Eurostat D4100)1.8561.8241.7511.6911.001999-0,1%Gen-Lug 2023
di cui
     Prodotti allo yogurt662673643637323334+3,2%Gen-Giu 2023
Prodotti a base di latticello10810498924743-7,3%Gen-Giu 2023
Burro (Cod. Eurostat D6000)497506471473282296(e)+4,8%Gen-Lug 2023
Burro fuso e Butteroil (Cod.Eurostat D6200)51525861
Grassi misti528984783738+2,5%Gen-Giu 2023
Altri prodotti grassi a pasta gialla (Cod. Eurostat D6900)7,98,07,77,7
Formaggio di latte vaccino (Cod. Eurostat D7121)2.3892.4492.4612.4301.4391.438(e)-0,1%Gen-Lug 2023
Formaggio a pasta dura (Hartkäse)1891931891879595+0,4%Gen-Giu 2023
Formaggio di latte acido (Sauermilchquarkerzeugnisse)23232220109,5-8,2%Gen-Giu 2023
Formaggio a fette (Schnittkäse)739745759751384391+1,9%Gen-Giu 2023
Formaggio a pasta semidure (Halbfester Schnittkäse)565657572928-2,0%Gen-Giu 2023
Formaggio a pasta molle (Weichkäse)1521671681658279-3,4%Gen-Giu 2023
Pasta filata (Pasta Filata Käse)401425447456228229+0,6%Gen-Giu 2023
Formaggio cremoso (Frischkäse)824835816790408403-1,3%Gen-Giu 2023
Formaggio cotto e siero di latte (Koch- und Molkenkäse)4,03,94,23,92,11,8-15,6%Gen-Giu 2023
Totale Formaggi (Cod. Eurostat D7100)2.2972.3552.3612.334
I° Classificazione
- Soft cheese ( Cod. Eurostat D7111)145160160158
- Medium soft cheese ( Cod. Eurostat D7112)55555555
- Medium hard cheese ( Cod. Eurostat D7113)719724733725
- Hard cheese ( Cod. Eurostat D7114)151154149148
- Fresh cheese ( Cod. Eurostat D7116)1.2281.2621.2651.248
2° Classificazione
- Formaggio dal latte di vacca (puro) ( Cod. Eurostat D7121)2.2962.3542.3592.333
Latte concentrato (Cod. Eurostat D3200)325323305292168175+4,1%Gen-Lug 2023
Polvere latte intero (WMP) (Cod. Eurostat D3100_X_3113)289283292309196170(e)-13,2%Gen-Lug 2023
Polvere di latte scremato (SMP) (SMP) (Cod. Eurostat D3113)393417353352210226(e)+7,8%Gen-Lug 2023
Polvere di latticello262522241313+1,3%Gen-Giu 2023
Altri prodotti in polvere15516117517910091-9,3%Gen-Giu 2023
Processed Cheese191193204209103102-1,4%Gen-Giu 2023
Bevande a base di latte (Cod. Eurostat D9100)588585643703
Siero (Cod. Eurostat D5000)13.67016.38016.45316.304
di cui
     Siero di latte liquido (Cod. Eurostat D5100)1.8182.1792.1882.168
     Siero di latte concentrato (Cod. Eurostat D5200)656786790783
     Siero di latte (in polvere o in blocco) 310317370371189193+1,8%Gen-Giu 2023
Dessert a base di latte e Gelati (Cod. Eurostat D9200)647673696764
EXPORT2019202020212022Gen - Lugdi cui Extra UE
2022
2023
%
2022
2023
%
Formaggi (0406) TOP importers1.2761.3181.3651.320
776
833
+7,4%
118
123
+3,8%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP importers1.4141.2361.101924
527
732
+38,8%
5,2
5,7
+9,9%
Intero (04012099) TOP importers1.087970943809
475
626
+31,8%
1,0
2,4
+138,9%
Parzialmente scremato (04012019) TOP importers69645027
11
23
+111,2%
4,2
3,4
-19,8%
Scremato (04011090) TOP importers25820210888
41
83
+100,2%
-
-
-
Yogurt e latticello (0403) TOP importers666669641599
363
354
-2,3%
70
68
-3,0%
Whey (0404) TOP importers496542568505
305
274
-10,0%
78
78
-0,9%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP importers434478503448
268
246
-8,4%
74
74
+1,1%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP importers705694733495
300
304
+1,2%
198
200
+0,7%
Intero (04012091) TOP importers384388454275
163
170
+4,4%
132
139
+4,8%
Parzialmente scremato (04012011) TOP importers194160149143
89
93
+4,2%
25
29
+15,4%
Scremato (04011010) TOP importers12714613077
49
41
-15,3%
41
32
-21,6%
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP importers397393401390
224
231
+3,0%
65
64
-1,3%
Latte condensato (040291+040299) TOP importers305303295313
167
232
+38,9%
28
46
+63,0%
SMP (040210) TOP importers406370327294
172
189
+9,7%
51
72
+40,8%
Lattosio uso farmaceutico (170211) TOP importers234236243250
138
153
+10,5%
67
68
+1,9%
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP importers211221239228
132
142
+8,2%
17
19
+13,8%
Burro ed altri grassi (0405) TOP importers160156156145
88
96
+8,9%
7,9
8,4
+7,1%
Burro anidro (040590) TOP importers22212424
14
14
-3,3%
0,5
0,9
+67,0%
Altri Prodotti 208201201224
135
146
+8,5%
62
64
+3,8%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)1110,09,59,6
5,9
5,4
-8,5%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		7710810877
45
46
+3,3%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		79777981
48
53
+8,9%
-
-
-
IMPORT2019202020212022Gen - Lugdi cui Extra UE
2022
2023
%
2022
2023
%
Latte Sfuso (04011090+04012019+04012099) TOP exporters1.9792.3562.4112.508
1.512
1.591
+5,3%
1,3
1,5
+16,1%
Intero (04012099) Dati in revisione TOP exporters1.8412.2182.2632.345
1.401
1.513
+8,0%
1,3
1,5
+16,5%
Parzialmente scremato (04012019) TOP exporters21152521
11
11
-0,7%
-
-
-
Scremato (04011090) TOP exporters118123123142
99
67
-32,5%
-
-
-
Formaggi (0406) TOP exporters870894914887
505
496
-1,9%
21
20
-4,1%
Whey (0404) TOP exporters662602655631
390
343
-12,0%
1,1
1,7
+60,3%
Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (040410) TOP exporters581535562518
325
284
-12,8%
0,6
1,6
+150,3%
Yogurt e latticello (0403) TOP exporters167175199202
124
126
+1,6%
0,7
0,6
-6,8%
Latte Confezionato (04011010+04012011+04012091) TOP exporters223215196200
116
146
+25,6%
-
-
-
Intero (04012091) TOP exporters65626784
49
65
+33,5%
-
-
-
Parzialmente scremato (04012011) TOP exporters158153128115
67
80
+19,6%
-
-
-
Scremato (04011010) TOP exporters0,80,60,80,4
0,2
0,5
+96,2%
-
-
-
Crema di latte (040130+040140+040150) TOP exporters177195202193
118
88
-25,0%
0,3
0,3
+11,4%
Burro ed altri grassi (0405) TOP exporters166192204144
93
73
-21,3%
0,1
0,2
+8,8%
Burro anidro (040590) TOP exporters21212019
11
11
+8,0%
0,1
0,1
-7,6%
Latte condensato (040291+040299) TOP exporters113114111113
75
52
-30,6%
0,0
0,3
>1000%
Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (190190) TOP exporters9898107106
63
66
+6,1%
6,9
5,5
-20,1%
Altri Prodotti 253246227238
133
137
+3,0%
2,9
2,0
-32,7%
Bevande vegetali a base di soia (prot. >=2.8%)50549074
47
38
-18,7%
-
-
-
Bevande vegetali a base di soia (prot. <2.8%),
frutta a guscio, cereali o semi		92154206139
89
90
+1,6%
-
-
-
Bevande vegetali non alcoliche (% grasso <0.2%),
derivate dal Latte		21181315
9,7
6,4
-33,9%
-
-
-
CONSUMI PRO-CAPITE (kg)201920202021202220222023%Periodo
Formaggio25,125,325,3n.d.
di cui
Formaggio Fresco7,07,16,9n.d.
Burro5,86,36,1n.d.
Crema5,75,75,3n.d.
Latte condensato1,61,61,4n.d.
SMP e Latticello in Polvere1,01,51,0n.d.
% Tasso di autoapprovvigionamento133,5%128,5%128,0%123,0%131,1%Gen-Lug 2023
INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 2019 2020 2021 2022 2022 2023(f) % Periodo
PIL (prodotto interno lordo) 1,62% -6,25% 5,58% 3,39% 3,39% 0,53% Gen-Dic 2023
CPI (indice dei prezzi al consumo) 1,35% 0,37% 3,21% 8,67% 8,67% 6,02% Gen-Dic 2023
Popolazione (in migliaia) 83.019 83.167 83.155 83.237
Reddito pro-capite (U.S. dollars) 46.800 46.216 50.795 (e) 51.104 (e)
Reddito pro-capite (€) * 41.803 40.435 42.947(e) 48.530(e)
Note Informative
(f): forecast
(e) stimato
* Il Reddito pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo

**** Prezzo medio annuale ponderato, ad eccezione del 2023 in cui il prezzo medio è aritmetico. A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
1) Prezzo franco stalla.
*** Prezzo del latte vaccino Bio "ab Hof", 4% grasso e 3,4% proteine.

FONTI
Area della materia prima: Consegne di latte ovino e caprino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta) % Proteine e % Grasso: Eurostat (dataset: apro_mk_colm); Produzione di latte bovino: Eurostat (dataset: agr_r_milkpr); Vacche da latte: Eurostat (dataset: agr_r_animal); Numero Capre, Pecore e Bufale: Eurostat (dataset: apro_mt_lsgoat, apro_mt_lssheep, apro_mt_lscatl ); Produzioni di latte ovino e caprino e bufalino: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_farm); Prezzo latte alla stalla convenzionale e biologico: ZMB, BLE, estimates made by AMI ; Import/Export di Bovini: IHS ; Produzione di latte Biologico: Eurostat (dati annuali dataset: org_aprod)
Produzioni lattiero-casearie: Eurostat (dati annuali dataset: apro_mk_pobta, dati mensili dataset: apro_mk_colm) , Eurostat+BLE
Export: Eurostat
Import: Eurostat
Consumi pro capite: BLE
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
Reddito pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: Eurostat

*** CONSEGNE E PRODUZIONI DI LATTE
  • Consegne di Latte (apro_mk_colm): latte raccolto dalle latterie (collocate all’interno dello Stato) proveniente dalle aziende agricole (situate all’interno o all’esterno dello Stato).
  • Produzioni di Latte (agr_r_milkpr): latte prodotto dalle aziende agricole (collocate all’interno dello Stato), di cui una parte è consegnata alle latterie (situate all’interno o all’esterno dello Stato).

Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.

Ultimo aggiornamento: 21-09-2023
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