Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vacca
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine. Il monitoraggio dei prezzi è correlato ad un sistema di classificazione delle carcasse che si basa sull'individuazione della corrispondente classe di carnosità (S E U R O P) e dello stato di ingrassamento (1, 2, 3, 4, 5).
€/kg |
Carne nazionale di Vacca prima categoria (a) Quarti posteriori sgrassati di 1° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | % su mese prec. | % sul 2024 | |
| Gennaio | 4,45 | 4,48 | 5,07 | 5,65 | 5,49 | 6,29 | +1,62% | +14,53% | Febbraio | 4,42 | 4,56 | 5,39 | 5,65 | 5,63 | 6,52 | +3,78% | +16,00% | Marzo | n.q. | 4,60 | 5,65 | 5,65 | 5,68 | 6,97 | +6,82% | +22,82% | Aprile | 4,40 | 4,64 | 5,98 | 5,65 | 5,91 | 7,25 | +4,02% | +22,67% | Maggio | 4,40 | 4,78 | 6,00 | 5,65 | 5,95 | 7,53 | +3,79% | +26,47% | Giugno | 4,54 | 4,85 | 5,91 | 5,60 | 6,05 | 7,73 | +2,72% | +27,77% | Luglio | 4,63 | 4,80 | 5,90 | 5,51 | 6,05 | 7,80 | +0,91% | +28,93% | Agosto | 4,60 | 4,88 | 5,80 | 5,40 | 6,05 | 7,78 | -0,21% | +28,65% | Settembre | 4,55 | 4,90 | 5,73 | 5,43 | 6,05 | 7,97 | +2,40% | +31,74% | Ottobre | 4,49 | 4,95 | 5,55 | 5,25 | 6,05 | 7,84 | -1,66% | +29,55% | Novembre | 4,33 | 5,00 | 5,57 | 5,15 | 6,13 | 7,77 | -0,80% | +26,94% | Dicembre | 4,45 | 5,07 | 5,65 | 5,37 | 6,19 | 7,80 | +0,32% | +26,06% |
| Media | 4,48 | 4,79 | 5,68 | 5,50 | 5,93 | 7,42 | ||
| Variazione (1) | - | +6,78% | +18,70% | -3,28% | +7,83% | +25,23% | ||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. a) Vacca di razza prevalentemente da carne: Chianina e derivati con prevalenti caratteri della Chianina, Perugina, Marchigiana, Romagnola, Simmenthal, Piemontese. Macellatore/dettaglio. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
