Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello

In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.

Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione

- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa

DISCLAIMER: Clal S.r.l. mira a garantire la correttezza dei dati calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal S.r.l. non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni.
Clal S.r.l. suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema.

Data del rilevamento
Carne nazionale di Vitello
Mezzene di 2° qualità
Da macellatore a dettagliante f.a.
€ per Kg
Min Max ± su rilev. prec.
9 Dic 2025
7,850 8,350 =
1 Dic 2025
7,850 8,350 +0,050 / +0,050 =
24 Nov 2025
7,800 8,300 +0,050 =
17 Nov 2025
7,750 8,250 =
10 Nov 2025
7,750 8,250 =
3 Nov 2025
7,750 8,250 =
27 Ott 2025
7,750 8,250 =
20 Ott 2025
7,750 8,250 =
13 Ott 2025
7,750 8,250 =
6 Ott 2025
7,750 8,250 +0,050 =
Fonte: CCIAA Modena
Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente.
€/kg Carne nazionale di Vitello
Mezzene di 2° qualità
Da macellatore a dettagliante f.a.
2020 2021 2022 2023 2024 2025 % su mese prec. % sul 2024
Gennaio 6,82 5,51 6,35 6,96 6,53 7,39 +3,32% +13,13%
Febbraio 6,79 5,55 6,43 6,88 6,49 7,58 +2,54% +16,67%
Marzo n.q. 5,55 6,60 6,88 6,48 7,65 +0,99% +18,06%
Aprile 4,50 5,51 6,71 6,83 6,45 7,56 -1,14% +17,25%
Maggio 4,37 5,41 6,59 6,64 6,33 7,27 -3,80% +14,93%
Giugno 4,30 5,42 6,45 6,49 6,33 7,32 +0,62% +15,64%
Luglio 4,30 5,52 6,45 6,43 6,33 7,45 +1,78% +17,69%
Agosto 4,41 6,01 6,55 6,38 6,28 7,55 +1,34% +20,29%
Settembre 4,96 6,49 6,68 6,43 6,36 7,85 +3,97% +23,43%
Ottobre 5,33 6,60 6,73 6,42 6,60 8,00 +1,91% +21,21%
Novembre 5,35 6,85 6,86 6,44 6,89 8,01 +0,16% +16,33%
Dicembre 5,44 6,95 7,03 6,53 7,15 8,10 +1,09% +13,29%
Media 5,10 5,93 6,62 6,60 6,51 7,63
Variazione (1) - +16,35% +11,57% -0,17% -1,35% +17,04%
CCIAA Modena
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente.
  prezzo minimo
prezzo massimo