Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitellone
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 730kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 55%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 45%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 60%
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Carne nazionale di Vitellone maschio Mezzene di 2° qualità Da macellatore a dettagliante f.a. |
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2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | % su mese prec. | % sul 2024 | |
Gennaio | 5,23 | 4,93 | 5,71 | 6,71 | 6,79 | 7,16 | +3,77% | +5,37% | Febbraio | 5,18 | 4,93 | 5,85 | 6,75 | 6,83 | 7,27 | +1,54% | +6,52% | Marzo | n.q. | 4,93 | 6,08 | 6,77 | 6,84 | Aprile | 4,80 | 4,93 | 6,17 | 6,71 | 6,98 | Maggio | 4,74 | 4,93 | 6,21 | 6,65 | 6,91 | Giugno | 4,70 | 5,00 | 6,21 | 6,55 | 6,80 | Luglio | 4,70 | 5,05 | 6,21 | 6,44 | 6,33 | Agosto | 4,70 | 5,17 | 6,31 | 6,40 | 6,28 | Settembre | 4,74 | 5,33 | 6,50 | 6,50 | 6,43 | Ottobre | 4,83 | 5,49 | 6,50 | 6,56 | 6,60 | Novembre | 4,86 | 5,68 | 6,58 | 6,69 | 6,71 | Dicembre | 4,92 | 5,82 | 6,71 | 6,77 | 6,90 |
Gen - Feb | 5,21 | 4,93 | 5,79 | 6,73 | 6,81 | 7,18 | ||
Variazione (1) | - | -5,28% | +17,48% | +16,22% | +1,15% | +5,49% | ||
Media | 4,84 | 5,17 | 6,25 | 6,62 | 6,70 | |||
Variazione (1) | - | +6,86% | +20,90% | +5,90% | +1,25% | |||
CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente. |
prezzo minimo | |||||||
prezzo massimo |