Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitellone
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 730kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 55%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 45%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
- Valore simulato partendo dall'animale vivo = prezzo animale vivo / 60%
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Carne nazionale di Vitellone maschio Mezzene di 2° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | % su mese prec. | % sul 2024 | |
Gennaio | 4,78 | 4,58 | 5,36 | 6,36 | 6,45 | 6,66 | +4,06% | +3,34% | Febbraio | 4,73 | 4,58 | 5,50 | 6,40 | 6,48 | 6,77 | +1,65% | +4,56% | Marzo | n.q. | 4,58 | 5,72 | 6,41 | 6,49 | Aprile | 4,45 | 4,58 | 5,82 | 6,36 | 6,63 | Maggio | 4,39 | 4,58 | 5,86 | 6,30 | 6,56 | Giugno | 4,35 | 4,65 | 5,86 | 6,20 | 6,45 | Luglio | 4,35 | 4,70 | 5,86 | 6,09 | 5,98 | Agosto | 4,35 | 4,82 | 5,96 | 6,06 | 5,82 | Settembre | 4,39 | 4,98 | 6,15 | 6,16 | 5,93 | Ottobre | 4,48 | 5,14 | 6,15 | 6,21 | 6,10 | Novembre | 4,51 | 5,33 | 6,23 | 6,34 | 6,21 | Dicembre | 4,57 | 5,47 | 6,36 | 6,42 | 6,40 |
Gen - Feb | 4,75 | 4,58 | 5,44 | 6,38 | 6,46 | 6,70 | ||
Variazione (1) | - | -3,68% | +18,81% | +17,27% | +1,21% | +3,69% | ||
Media | 4,47 | 4,82 | 5,90 | 6,27 | 6,30 | |||
Variazione (1) | - | +7,75% | +22,42% | +6,25% | +0,43% | |||
CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
prezzo minimo | |||||||
prezzo massimo |