USA: Stock di Carne Suina 2021 (Ton)
	Gen	Feb	Mar	Apr	Mag	Giu	Lug	Ago	Set	Ott	Nov	Dic	± % su Dic 2020
Costine di Maiale	42.439	42.362	45.682	46.295	40.789	31.423	27.693	24.562	26.340	30.458	34.291	36.413	-4.60%
var. % *	-25,7%	-32,6%	-24,1%	-12,0%	+13,6%	+6,8%	-3,4%	-13,6%	-8,9%	-6,3%	-5,9%	-4,6%
Prosciutti + dettaglio - dettaglio	38.196	41.786	27.568	36.464	49.595	59.217	69.218	84.206	88.247	68.059	34.831	27.830	+14.31%
var. % *	-26,5%	-19,6%	-31,2%	-29,1%	+1,7%	+6,1%	+11,7%	+29,0%	+33,3%	+21,7%	+2,6%	+14,3%
Prosciutti, senza osso	28.305	27.194	19.966	26.442	30.071	31.886	35.686	40.234	40.248	31.232	19.338	19.529	+3.97%
var. % *	-19,1%	-23,2%	-30,4%	-27,3%	-0,9%	-2,2%	-5,5%	+4,2%	+4,8%	-3,1%	-11,3%	+4,0%
Prosciutti, con osso	9.892	14.593	7.602	10.022	19.524	27.331	33.532	43.972	47.999	36.827	15.493	8.301	+49.21%
var. % *	-41,8%	-11,8%	-33,2%	-33,3%	+5,9%	+17,9%	+38,5%	+64,8%	+72,6%	+55,4%	+27,5%	+49,2%
Carne pronta di Maiale	18.509	18.665	18.222	18.740	19.076	18.724	16.286	16.891	19.364	19.943	22.217	22.927	+9.24%
var. % *	-22,7%	-30,4%	-32,6%	-27,4%	-4,0%	-5,7%	-12,5%	-1,4%	+15,8%	+14,9%	+16,4%	+9,2%
Altra carne di Maiale	28.879	30.820	30.850	28.426	27.963	22.694	23.814	22.118	23.798	24.287	22.922	20.878	-27.86%
var. % *	-25,0%	-18,8%	-12,9%	-14,2%	+19,2%	-6,4%	+9,2%	-9,2%	-3,3%	+3,3%	-14,2%	-27,9%
Carne di Maiale non classificata	23.061	23.545	22.004	21.692	21.437	20.535	19.424	18.759	18.968	19.023	19.081	19.015	-16.09%
var. % *	-4,4%	-3,6%	-15,0%	-21,0%	-0,8%	+3,4%	-10,1%	-13,3%	-15,4%	-19,9%	-19,9%	-16,1%
Pance del maiale	14.167	17.035	16.056	15.968	16.507	16.504	12.600	7.966	5.864	5.268	11.442	17.268	+23.94%
var. % *	-55,9%	-49,4%	-54,7%	-56,4%	-39,7%	-32,4%	-34,4%	-43,4%	-48,0%	-39,0%	+8,3%	+23,9%
Lombi di Maiale + dettaglio - dettaglio	18.255	20.851	21.604	20.352	17.539	15.364	14.205	13.309	13.594	14.555	17.473	16.625	-4.21%
var. % *	-19,7%	-6,2%	+2,4%	+10,7%	+40,6%	+5,2%	-15,8%	-27,2%	-26,9%	-23,3%	+3,7%	-4,2%
Lombi di Maiale, senza osso	13.248	13.701	12.020	12.129	10.113	9.396	8.934	8.949	9.654	10.031	12.136	11.390	-16.18%
var. % *	+4,1%	-1,3%	-2,1%	+23,2%	+55,8%	+23,2%	-11,5%	-23,6%	-24,8%	-27,5%	-4,0%	-16,2%
Lombi di Maiale, con osso	5.007	7.150	9.584	8.223	7.426	5.968	5.271	4.360	3.939	4.524	5.338	5.235	+38.98%
var. % *	-49,9%	-14,2%	+8,6%	-3,6%	+24,1%	-14,4%	-22,2%	-33,6%	-31,5%	-12,0%	+26,5%	+39,0%
Varietà di carne di Maiale	10.964	10.836	10.940	9.407	9.177	9.340	9.961	9.791	9.383	9.389	9.656	8.915	-21.05%
var. % *	-34,0%	-35,3%	-36,8%	-31,6%	-10,8%	-12,2%	-8,3%	-15,4%	-15,1%	-14,2%	-12,5%	-21,1%
Spalle di Maiale	8.796	9.837	8.234	6.590	5.132	4.511	5.035	5.971	5.425	6.791	7.762	7.110	-6.41%
var. % *	-25,5%	-19,4%	-34,3%	-44,9%	-34,0%	-24,4%	-18,1%	-8,3%	-26,3%	-7,5%	-1,8%	-6,4%
Spalla del Maiale, con osso	4.259	3.520	3.431	3.324	2.550	2.140	2.101	2.453	2.170	2.885	2.758	2.854	-15.73%
var. % *	-11,1%	-36,2%	-30,0%	-45,5%	-46,0%	-45,7%	-34,7%	-32,2%	-46,6%	-25,1%	-31,4%	-15,7%
Totale Stock	207.524	219.257	204.591	207.258	209.764	200.452	200.337	206.025	213.153	200.658	182.432	179.834	-4,7%
Variazione % sull'anno precedente *	-26,9%	-25,5%	-26,9%	-25,2%	-1,2%	-4,0%	-4,1%	-2,3%	+0,9%	-1,1%	-4,2%	-4,7%
Δ 2021-2020 (Ton)	-76.241	-75.116	-75.254	-69.990	-2.486	-8.281	-8.605	-4.861	+1.950	-2.152	-7.976	-8.833
Fonte: USDA * Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente