{"id":1014,"date":"2017-03-17T15:03:17","date_gmt":"2017-03-17T14:03:17","guid":{"rendered":"http:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=1014"},"modified":"2017-03-17T15:13:11","modified_gmt":"2017-03-17T14:13:11","slug":"un-futuro-sorgo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/un-futuro-sorgo\/","title":{"rendered":"Un nuovo futuro per il sorgo"},"content":{"rendered":"

Il sorgo \u00e8 uno dei cinque cereali pi\u00f9 coltivati al mondo. Originario dell’Africa, sono 28 le specie attualmente coltivate. Oltre che per produrre granella, il sorgo viene usato per ottenere melasso, bevande alcoliche e biocarburanti, a dimostrazione della sua <\/span>importanza e versatilit\u00e0<\/b>. <\/span><\/p>\n

Molto diffuso in Asia ed in Africa dove \u00e9 di uso tradizionale in cucina, da qualche tempo \u00e8 diventato <\/span>un ingrediente sempre pi\u00f9 importante per l’industria agroalimentare<\/b> anche negli USA ed in Europa, dove rappresenta una alternativa al crescente mercato di prodotti <\/span>gluten-free per i celiaci. <\/span><\/i>\u00c8 un valido ingrediente<\/span> per gli snacks di cereali, le barrette energetiche ed in generale i prodotti da forno, pane incluso. <\/span><\/p>\n

Il sorgo presenta caratteristiche di versatilit\u00e0 e funzionalit\u00e0<\/b> che ne lasciano prevedere interessanti prospettive come ingrediente nelle diete moderne, soprattutto nei paesi ad economia avanzata, in sostituzione del frumento. Quanto sta avvenendo per prodotti quali la quinoa od i semi di chia come ingredienti, potrebbe presto avvenire anche per il sorgo, che \u00e8 pi\u00f9 conosciuto, rientra nella tradizione agricola di molti paesi ed inoltre ha un costo molto inferiore. Con un tenore medio in proteine del 11,3%, <\/span>rappresenta una risposta alla crescente richiesta di fonti proteiche alternative<\/b>. Inoltre ha un alto contenuto di ferro, cos\u00ec come di vitamine ed antiossidanti. Non esistendo poi come OGM, \u00e8 anche generalmente percepito come ingrediente sano e pulito, pi\u00f9 sostenibile.<\/span><\/p>\n

Il sorgo, cos\u00ec come la canapa, pu\u00f2 avere un nuovo futuro ed essere una valida alternativa agli altri cereali per rispondere alle esigenze di un mercato in rapida evoluzione.<\/span><\/i><\/p>\n

\"\"<\/a>
Prezzo del sorgo – Italia, Milano<\/figcaption><\/figure>\n

Fonte: Mintel<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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