{"id":10199,"date":"2025-09-09T08:48:02","date_gmt":"2025-09-09T06:48:02","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=10199"},"modified":"2025-11-21T10:39:22","modified_gmt":"2025-11-21T09:39:22","slug":"beef-on-dairy-come-la-genetica-cambia-il-mercato-delle-bovine-da-latte-e-da-carne-il-commento-di-matteo-boso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/beef-on-dairy-come-la-genetica-cambia-il-mercato-delle-bovine-da-latte-e-da-carne-il-commento-di-matteo-boso\/","title":{"rendered":"Beef on Dairy: come la genetica cambia il mercato delle bovine da latte e da carne [Il Commento di Matteo Boso]"},"content":{"rendered":"\n<p>Negli <strong>Stati Uniti<\/strong> un recente rapporto CoBank segnala che il numero di manze disponibili \u00e8 ai minimi degli ultimi 20 anni e continuer\u00e0 a calare fino al 2027, con prezzi superiori ai 3.000 dollari a capo. La causa principale \u00e8 l\u2019aumento dell\u2019uso del seme da carne (<em>Beef on Dairy<\/em>), che riduce la produzione di manze destinate alla rimonta.<\/p>\n\n\n\n<p>In <strong>Italia <\/strong>si osserva un fenomeno simile, seppur con dinamiche proprie. Secondo i dati Anafibj, nel 2023 sono state registrate oltre 2 milioni di inseminazioni su bovine di razza Frisona Italiana, di cui circa 430.000 (pari al 20%) effettuate con seme di tori da carne. Questa quota \u00e8 aumentata dal 6% (2012) al 23% (2023), con un incremento medio annuo dell\u20191,6%. Le stime indicano che entro il 2030 la percentuale di inseminazioni con tori da carne potrebbe arrivare al 30\u201334%, cio\u00e8 circa una bovina su tre.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019aumento del <strong>BEEF ON DAIRY<\/strong> in Italia \u00e8 guidato principalmente da tre fattori:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Valore dei vitelli maschi<\/strong>: gli incroci generano vitelli di maggiore valore commerciale, fino a tre volte quello dei vitelli puri di Frisona.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ottimizzazione della rimonta interna<\/strong>: le vacche giovani ricevono seme sessato da latte per garantire il ricambio, mentre le pluripare o meno performanti vengono inseminate con tori da carne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Riduzione della dipendenza dalle importazioni<\/strong>: i vitelli nati in Italia sostituiscono parte dei ristalli da carne importati, aumentando l\u2019autosufficienza della filiera.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/boso.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10202\" srcset=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/boso.jpg 300w, https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/boso-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Matteo Boso &#8211; Allevatore di Eraclea (VE) e membro di CIA Venezia<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>\u201cRispetto a tre anni fa oggi <a href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/?section=trade-BoviniVivi-country&amp;iso=IT&amp;mov=I&amp;tipo_view=1\">acquistare capi da ristallo<\/a> costa il doppio e c\u2019\u00e8 maggiore difficolt\u00e0 a reperirli, per il calo di animali in Francia &#8211; spiega<strong> Matteo Boso<\/strong>, allevatore di Eraclea (Venezia) e membro di CIA Venezia, che alleva circa 1.900 capi all\u2019anno, prevalentemente di razza Charolais -. Un progetto come il<em> Beef on Dairy<\/em>, che andrebbe sostenuto anche a livello politico, permetterebbe di remunerare meglio gli allevatori da latte e darebbe maggiore ossigeno ai produttori di carne\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Sul piano concreto, i vitelli ottenuti dall\u2019impiego di seme di tori da carne verrebbero svezzati dai produttori di latte fino al peso di 70-80, massimo 100 chilogrammi, per poi completare la fase di ingrasso sotto la gestione di allevatori da carne.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/#box-bovini-prices\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"466\" height=\"571\" src=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/carni-bovine.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10200\" srcset=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/carni-bovine.png 466w, https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/carni-bovine-245x300.png 245w\" sizes=\"auto, (max-width: 466px) 100vw, 466px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">TESEO.clal.it &#8211; Dashboard delle Carni Bovine<\/figcaption><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Negli Stati Uniti un recente rapporto CoBank segnala che il numero di manze disponibili \u00e8 ai minimi degli ultimi 20 anni e continuer\u00e0 a calare fino al 2027, con prezzi superiori ai 3.000 dollari a capo. 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