{"id":10280,"date":"2025-10-06T10:14:38","date_gmt":"2025-10-06T08:14:38","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=10280"},"modified":"2025-10-06T10:14:40","modified_gmt":"2025-10-06T08:14:40","slug":"i-consumatori-italiani-premiano-carne-fresca-e-salumi-di-alta-qualita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/i-consumatori-italiani-premiano-carne-fresca-e-salumi-di-alta-qualita\/","title":{"rendered":"I consumatori italiani premiano carne fresca e salumi di alta qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"\n

Di: Marika De Vincenzi<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Ad agosto 2025 i consumi retail mostrano alcune dinamiche interessanti tra carni fresche e salumi.<\/p>\n\n\n\n

La carne fresca<\/strong> continua a guidare il mercato: i volumi totali aumentano, con la carne suina<\/strong> in crescita del 10,3% e la carne bovina<\/strong> in aumento pi\u00f9 contenuto. Spicca la carne avicunicola<\/strong>, che registra un +4,8% nei volumi totali: il suo prezzo relativamente pi\u00f9 accessibile e la versatilit\u00e0 in cucina la rendono una scelta sempre pi\u00f9 diffusa tra i consumatori italiani.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Agosto, con vacanze e grigliate all\u2019aperto, favorisce prodotti freschi, pratici e facilmente cucinabili, spingendo la domanda di carne fresca rispetto ai salumi.<\/p>\n\n\n\n

I salumi <\/strong>evidenziano un andamento misto: il salame <\/strong>cresce (+1,2% a volume, con prezzi medi in aumento dell\u20191,8%), mentre prosciutto cotto<\/strong>, prosciutto crudo <\/strong>e mortadella <\/strong>registrano un leggero calo nei volumi, pur con prezzi medi in crescita. Questo trend \u00e8 tipico del periodo estivo, quando i consumatori prediligono piatti freschi, veloci e ideali per grigliate e pasti all\u2019aperto.<\/p>\n\n\n\n

Guardando il trend da inizio anno, sia il prosciutto cotto<\/strong> (+1,1% a volume) sia il prosciutto crudo DOP<\/strong> (+2,8%) continuano a registrare una crescita costante.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Se estendiamo l\u2019osservazione ai consumi retail <\/em>a volume da dicembre 2019 (assunto come Punto 0) ad agosto 2025, i consumi premiano il prosciutto crudo DOP<\/strong> (+12%), mentre il prosciutto crudo non DOP<\/strong> perde quasi diametralmente terreno (-10,2%).<\/p>\n\n\n

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TESEO.clal.it – Dashboard suini<\/figcaption><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Di: Marika De Vincenzi Ad agosto 2025 i consumi retail mostrano alcune dinamiche interessanti tra carni fresche e salumi. La carne fresca continua a guidare il mercato: i volumi totali aumentano, con la carne suina in crescita del 10,3% e la carne bovina in aumento pi\u00f9 contenuto. 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