{"id":10324,"date":"2025-10-27T11:25:53","date_gmt":"2025-10-27T10:25:53","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=10324"},"modified":"2025-11-17T09:51:04","modified_gmt":"2025-11-17T08:51:04","slug":"rilanciare-il-suino-italiano-partendo-dal-consumatore-il-commento-di-lorenzo-levoni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/rilanciare-il-suino-italiano-partendo-dal-consumatore-il-commento-di-lorenzo-levoni\/","title":{"rendered":"Rilanciare il suino italiano partendo dal consumatore [Il Commento di Lorenzo Levoni]"},"content":{"rendered":"

Lorenzo Levoni<\/strong>
Modena – ITALIA<\/a><\/p>\n

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\"\"
Lorenzo Levoni \u2013 Amministratore Delegato Alcar Uno<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Analizziamo i problemi della filiera partendo dall\u2019ultimo anello: il Consumatore<\/strong>.\u00a0
Per Lorenzo Levoni<\/strong>, amministratore delegato dell\u2019azienda modenese Alcar Uno, \u201cbisogna convincerlo a comprare carne suina e salumi, spiegando che siamo di fronte a proteine nobili che sono accessibili sul piano dei costi, di qualit\u00e0\u201d.\u00a0
E bisogna farlo parlando \u201cai giovani\u201d<\/strong> e fare un\u2019operazione di rilancio \u201ccome avvenne vent\u2019anni fa con il pollo e gli avicoli\u201d.<\/p>\n\n\n\n

I dati di mercato pubblicati su Teseo dicono che dalla fine di settembre si sta verificando una discesa dei prezzi: la coscia <\/strong>\u00e8 tornata sotto i 6 \u20ac\/kg, mentre i suini da macello per il circuito tutelato hanno imboccato una flessione.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u201cAnche i consumi <\/strong>sono in rallentamento, in parte senza una ragione \u2013 commenta Levoni -. Storicamente il periodo da settembre e met\u00e0 novembre segnava un rallentamento delle produzioni. A livello europeo, la produzione <\/strong>suinicola \u00e8 statica, ma si colloca su quantit\u00e0 decisamente inferiori rispetto a qualche anno fa.\u00a0
Eppure, i consumi diminuiscono\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Levoni ha ben presente i trend dei mercati europei.\u00a0\u201cDall\u2019inizio dell\u2019estate in Germania <\/strong>stiamo assistendo a un calo dei prezzi dei suini \u2013 riporta -. Consumi in frenata hanno provocato maggior offerta<\/a> sul mercato<\/strong>, con i valori di coppe, spalle, lombata, carne fresca che sono scesi, innescando una pressione anche in Italia.\u00a0
Unico taglio a reggere \u00e8 stata la pancetta<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Le previsioni <\/strong>per le prossime settimane, secondo Levoni, sono tutt\u2019altro che confortanti. \u201cNon si intravede un aumento dei prezzi. Anzi, si pensa che le quotazioni europee dei suini possano calare ancora, da qui a fine anno, nell\u2019ordine dei 5-10 centesimi, con una timida ripresa in novembre in preparazione al Natale.\u00a0
E anche in Italia <\/strong>assisteremo a un trend ribassista, probabilmente fino a tutto gennaio. Certo non con ribassi costanti di 4 centesimi al chilogrammo a seduta, ma la tendenza sar\u00e0 verso il deprezzamento sensibile\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Anche la coscia<\/strong>, secondo Levoni, registrer\u00e0 ulteriori cali in CUN, \u201cma questo dar\u00e0 l\u2019occasione all\u2019anello che maggiormente ha sofferto in questi lunghi mesi di riprendersi, dal momento che i pezzi inviati a stagionare tanto nel Prosciutto di Parma che nel San Daniele si collocano al di sotto dei numeri previsti dalla programmazione produttiva.\u00a0
Spiragli positivi a partire dal 2026-27\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Invertire la rotta per ridare valore aggiunto al settore non \u00e8 per\u00f2 impossibile.\u00a0
\u201cAll\u2019evento di Teseo a Casalecchio di Reno<\/a> abbiamo visto un allevatore evoluto<\/strong>, attento alle produzioni, alla qualit\u00e0, al benessere animale, alla sostenibilit\u00e0.\u00a0Sar\u00e0 la strada da percorrere, unitamente a campagne di comunicazione mirate a rilanciare i consumi, educando i consumatori, in particolare i giovani\u201d.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a>
TESEO.clal.it \u2013 Dashboard Suini<\/figcaption><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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