{"id":10671,"date":"2026-03-24T09:46:03","date_gmt":"2026-03-24T08:46:03","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=10671"},"modified":"2026-03-24T09:47:01","modified_gmt":"2026-03-24T08:47:01","slug":"quando-il-processo-diventa-valore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/quando-il-processo-diventa-valore\/","title":{"rendered":"Quando il processo diventa valore"},"content":{"rendered":"\n<p>Di: Marika De Vincenzi<\/p>\n\n\n\n<p>Si parla sempre di pi\u00f9 di autenticit\u00e0 e di valorizzare i\u00a0 metodi tradizionali nel settore agroalimentare. Nel recente viaggio in Sardegna, il nostro Team di CLAL ha avuto modo di osservare da vicino un eccellente esempio di questa tendenza: il <a href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/?section=focus-on-prosciutto-sardo\"><strong>Prosciutto Crudo Sardo<\/strong> prodotto da Fattorie Gennargentu<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ci\u00f2 che colpisce \u00e8 il <strong>processo<\/strong>: la salagione a sale saturo dona al prodotto un sapore intenso e deciso, con un profumo ricco e una consistenza equilibrata tra dolcezza e sapidit\u00e0. Il prosciutto stagiona per almeno 12 mesi a Fonni, a 1000 metri di quota sul Gennargentu, dove l\u2019aria pura e i profumi dei boschi contribuiscono a svilupparne il carattere unico.<\/p>\n\n\n\n<p>Si porta a casa un prosciutto che <strong>racconta la Sardegna in ogni fetta<\/strong>, esprimendo un equilibrio tra natura, tradizione e gusto.<\/p>\n\n\n\n<p>Uno spunto interessante su come il processo produttivo possa diventare elemento distintivo e leva di valore.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/?section=focus-on-prosciutto-sardo\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"530\" src=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Prosciutto-Disossato-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10672\" srcset=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Prosciutto-Disossato-1.png 700w, https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Prosciutto-Disossato-1-300x227.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Di: Marika De Vincenzi Si parla sempre di pi\u00f9 di autenticit\u00e0 e di valorizzare i\u00a0 metodi tradizionali nel settore agroalimentare. 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