{"id":10778,"date":"2026-05-05T10:15:12","date_gmt":"2026-05-05T08:15:12","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=10778"},"modified":"2026-05-05T12:10:31","modified_gmt":"2026-05-05T10:10:31","slug":"consumi-retail-marzo-2026-accelera-il-suino-bovino-sotto-pressione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/consumi-retail-marzo-2026-accelera-il-suino-bovino-sotto-pressione\/","title":{"rendered":"Consumi retail marzo 2026: accelera il suino, bovino sotto pressione"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/?section=slideshow-consumi-salumi#\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"842\" height=\"551\" src=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/consumi-carni-fresche.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10783\" srcset=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/consumi-carni-fresche.png 842w, https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/consumi-carni-fresche-300x196.png 300w, https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/consumi-carni-fresche-768x503.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 842px) 100vw, 842px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>Di Marika De Vincenzi<\/p>\n\n\n\n<p>Dopo un primo bimestre gi\u00e0 segnato da una forte riallocazione della spesa verso le proteine pi\u00f9 accessibili ai consumatori, <a href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/?section=slideshow-consumi-salumi\">i dati aggiornati a marzo 2026<\/a> confermano e rafforzano il trend: la carne suina continua a guidare la crescita (grazie anche a prezzi medi in lieve calo), mentre quella bovina resta la categoria pi\u00f9 penalizzata dall\u2019inflazione. Quanto ai salumi, persistono le difficolt\u00e0 per prosciutto cotto e mortadella, mentre prosciutto crudo e salame mostrano una maggiore tenuta.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\"><strong>CARNI FRESCHE: suino in accelerazione, bovino in calo\u00a0<\/strong><\/h6>\n\n\n\n<p><strong>CARNE SUINA<\/strong> <strong>sempre pi\u00f9 protagonista<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>+9,3% nel trimestre<\/li>\n\n\n\n<li>+10,5% a marzo<\/li>\n\n\n\n<li>prezzi medi in lieve calo (-0,6% da gennaio a marzo)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>CARNE BOVINA ancora in difficolt\u00e0<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>-7,6% nel trimestre<\/li>\n\n\n\n<li>-6,5% a marzo<\/li>\n\n\n\n<li>prezzi medi +14,9%<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>CARNI AVICUNICOLE<\/strong> <strong>stabili<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>+1,5% nei volumi nel trimestre<\/li>\n\n\n\n<li>+1,7 a marzo<\/li>\n\n\n\n<li>prezzi +4,5%<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Il consumatore continua a spostarsi verso proteine animali economicamente pi\u00f9 convenienti, premiando il maiale come principale alternativa alla carne bovina.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\"><strong>SALUMI: debolezza diffusa, tengono crudo e salame&nbsp;<\/strong><\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>PROSCIUTTO COTTO<\/strong>: -5,4% nel trimestre (-6,7% a marzo)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>MORTADELLA<\/strong>: -5,2% (-3,2% a marzo)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>SALAME<\/strong>: +0,5% nel trimestre (+3,8% a marzo)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>PROSCIUTTO CRUDO<\/strong>: +3,0% nel trimestre (DOP +4,4%, non DOP +1,8%) e +2,5% a marzo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Si rafforza la polarizzazione dei consumi: crescono le categorie pi\u00f9 convenienti come carne suina e avicoli, mentre restano solide quelle premium come prosciutto crudo DOP (la cui qualit\u00e0 \u00e8 sempre pi\u00f9 riconoscibile) e salame. In difficolt\u00e0 invece i prodotti di fascia intermedia, come carne bovina, prosciutto cotto e mortadella, pi\u00f9 esposti al calo del potere d\u2019acquisto.<\/p>\n\n\n\n<p><em>In questo contesto, conta soprattutto la capacit\u00e0 di trasferire prezzo senza perdere volumi, un equilibrio oggi limitato a pochi segmenti, mentre in molti altri la pressione inflattiva continua a ridurre consumi e margini.<\/em><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/#box-bovini-prices\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"457\" height=\"573\" src=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/carni-bovine.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10781\" srcset=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/carni-bovine.png 457w, https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/carni-bovine-239x300.png 239w\" sizes=\"auto, (max-width: 457px) 100vw, 457px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">TESEO.clal.it &#8211; Dashboard Carni Bovine<\/figcaption><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Di Marika De Vincenzi Dopo un primo bimestre gi\u00e0 segnato da una forte riallocazione della spesa verso le proteine pi\u00f9 accessibili ai consumatori, i dati aggiornati a marzo 2026 confermano e rafforzano il trend: la carne suina continua a guidare la crescita (grazie anche a prezzi medi in lieve calo), mentre quella bovina resta la &hellip; <a href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/consumi-retail-marzo-2026-accelera-il-suino-bovino-sotto-pressione\/\" class=\"more-link\">Continua a leggere <span class=\"screen-reader-text\">Consumi retail marzo 2026: accelera il suino, bovino sotto pressione<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[557,571,628,624,82,626],"tags":[49],"class_list":["post-10778","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carne-it","category-carni-bovine","category-carni-suine","category-consumi-retail-suini-it","category-no-rss","category-salumi","tag-news-formative"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.5 - 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