{"id":11040,"date":"2026-08-03T13:37:58","date_gmt":"2026-08-03T11:37:58","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=11040"},"modified":"2026-08-03T13:37:59","modified_gmt":"2026-08-03T11:37:59","slug":"consumi-di-carne-la-carne-resta-centrale-nella-dieta-ma-il-prezzo-guida-gli-acquisti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/consumi-di-carne-la-carne-resta-centrale-nella-dieta-ma-il-prezzo-guida-gli-acquisti\/","title":{"rendered":"Consumi di carne: la carne resta centrale nella dieta, ma il prezzo guida gli acquisti\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p>di: Marika De Vincenzi<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/?section=slideshow-consumi-salumi\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"941\" height=\"611\" src=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-11041\" style=\"width:650px\" srcset=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image.png 941w, https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-300x195.png 300w, https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-768x499.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 941px) 100vw, 941px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Teseo.clal.it &#8211; Evoluzione dei prezzi retail delle carni fresche in Italia <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Nei <strong>primi sei mesi del 2026<\/strong> tengono i <a href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/?section=slideshow-consumi-salumi\">consumi<\/a> di<strong> carne avicunicola<\/strong> (+1,30% in quantit\u00e0 su base tendenziale), in parte sacrificati per un incremento dei prezzi a valore (+5,3%).<\/p>\n\n\n\n<p>Il primo semestre di quest\u2019anno conferma un<strong> <\/strong>calo dei consumi di <strong>carne bovina fresca<\/strong> nel retail: -6,8%, a fronte di un aumento a valore del 5,4%.<\/p>\n\n\n\n<p>In un contesto di inflazione, salari fra i meno brillanti in Europa, incognite economiche e finanziarie, il <strong>consumatore <\/strong>\u00e8 pi\u00f9 orientato ad acquistare<strong> <\/strong>proteine nobili di origine animale a minor costo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c8 cos\u00ec che la<strong> carne suina fresca <\/strong>accelera pi\u00f9 in quantit\u00e0 (+8,6% tendenziale), rispetto all\u2019incremento a valore (+7,4%).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Nulla di nuovo sotto il sole:<\/strong> anche il mese di giugno conferma quanto gi\u00e0 evidenziato nei primi cinque mesi del 2026.<\/p>\n\n\n\n<p>Prendendo come riferimento l\u2019<strong>anno terminante (AT) dicembre 2019 (base zero)<\/strong>, la <strong>variazione dei prezzi retail<\/strong> evidenzia un forte aumento per la <strong>carne bovina fresca<\/strong>, passata dal +37,3% (AT dicembre 2025) al +45,9% (AT giugno 2026). Un rincaro che, in un contesto di fragilit\u00e0 economica, contribuisce alla riduzione dei consumi.<\/p>\n\n\n\n<p>Pi\u00f9 contenuto, invece, l\u2019aumento dei prezzi della <strong>carne suina fresca<\/strong>, dal +24,3% al +23,6% rispetto all\u2019AT dicembre 2019. Una dinamica che ha favorito la crescita dei consumi.<\/p>\n\n\n\n<p>I <strong>volumi consumati<\/strong> nell\u2019AT giugno 2026 hanno registrato le seguenti variazioni rispetto all\u2019AT dicembre 2019:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Carne suina fresca: +17,0%<\/li>\n\n\n\n<li>Carne avicola fresca: +16,4%<\/li>\n\n\n\n<li>Carne bovina fresca: -3,1%<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Nell\u2019ambito dei <strong>salumi<\/strong>, il primo semestre dell\u2019anno evidenzia un rallentamento degli acquisti in quantit\u00e0, che interessa in particolare:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Prosciutto cotto: -5,3% tendenziale<\/li>\n\n\n\n<li>Mortadella: -4,3%<\/li>\n\n\n\n<li>Salame: -1,1%<\/li>\n\n\n\n<li>Pancetta a cubetti: -3,5%<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tengono, invece, le vendite in quantit\u00e0 del<strong> Prosciutto Crudo <\/strong>(+2,3%), che nella suddivisione fra <strong>DOP <\/strong>e <strong>non DOP<\/strong> sale rispettivamente dell\u20191,0% e del 3,5%.<\/p>\n\n\n\n<p><em>I consumi, seppure complessivamente non proprio brillantissimi, confermano che le<\/em><strong><em> proteine animali<\/em><\/strong><em> costituiscono uno dei <\/em><strong><em>pilastri della dieta mediterranea<\/em><\/strong><em>, e proprio per questo i consumatori non vi rinunciano.<\/em><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/#box-suini-prices\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"452\" height=\"520\" src=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-11042\" srcset=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-1.png 452w, https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/image-1-261x300.png 261w\" sizes=\"auto, (max-width: 452px) 100vw, 452px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Teseo.clal.it &#8211; Mercato suinicolo italiano<\/figcaption><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>di: Marika De Vincenzi Nei primi sei mesi del 2026 tengono i consumi di carne avicunicola (+1,30% in quantit\u00e0 su base tendenziale), in parte sacrificati per un incremento dei prezzi a valore (+5,3%). 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