{"id":1323,"date":"2017-08-01T12:20:00","date_gmt":"2017-08-01T10:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=1323"},"modified":"2017-08-01T12:41:39","modified_gmt":"2017-08-01T10:41:39","slug":"futuro-sara-nel-segno-del-grana-padano-intervista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/futuro-sara-nel-segno-del-grana-padano-intervista\/","title":{"rendered":"Il futuro sar\u00e0 nel segno del Grana Padano [Intervista]"},"content":{"rendered":"

Stefano Pasquali
\n<\/strong>Torre De’ Picenardi, Cremona – ITALIA<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>
L\u2019allevatore Stefano Pasquali<\/figcaption><\/figure>\n

Azienda Agricola Pasquali Stefano E Gamba Cinzia.
\nCapi allevati: 650 | 300 in mungitura.
\nEttari coltivati: 220.
\nDestinazione del latte: Grana Padano, Provolone, latte alimentare e altri prodotti caseari\u00a0(Latteria Soresina).<\/p>\n

\u201cIl costo attuale della razione alimentare delle vacche in lattazione \u00e8 di 5,05 euro per capo al giorno. Tenuto conto che la produzione \u00e8 di 33 chilogrammi per capo al giorno, l\u2019uscita per l\u2019alimentazione delle bovine in mungitura \u00e8 di\u00a00,152 euro al chilo\u201d.<\/p>\n

Quello che per Stefano Pasquali – 40 anni, allevatore di Torre de\u2019 Picenardi (Cremona), che conduce insieme al fratello Luigi un\u2019azienda da 220 ettari (coltivati a mais, erba medica e su 70 ha a mais di secondo raccolto) e con una mandria di 650 capi (300 in mungitura), gestita con l\u2019aiuto di cinque dipendenti a tempo pieno e uno a part time \u2013 \u00e8 una normale attenzione alla gestione oculata della stalla, per conoscere nella realt\u00e0 quanto spende per alimentare le vacche<\/strong>, non lo \u00e8 forse per tutti.<\/p>\n

\u201cNegli ultimi anni ho inserito in razione il frumento insilato \u2013 precisa \u2013 con buoni benefici in termini di ingestione, soprattutto nel periodo estivo; inoltre, sono migliorati i parametri qualitativi del latte, in particolare il grasso\u201d.<\/p>\n

Il latte (36.723 quintali, al 3,81% di grasso e al 3,46% di proteine) \u00e8 conferito alla Latteria Soresina, per la produzione di Grana Padano, Provolone, latte alimentare e altri prodotti caseari. Quello che \u00e8 importante, per\u00f2, \u00e8 conoscere quanto costa l\u2019alimentazione delle bovine<\/a>, variabile che incide non poco sui bilanci aziendali<\/strong>.<\/p>\n

Stefano Pasquali non utilizza la formula pi\u00f9 o meno standard presente in quasi tutti i programmi di razionamento forniti dagli alimentaristi, \u201cperch\u00e9 determinano in automatico i costi della razione, ma spesso portano a calcoli approssimativi, in quanto non tengono adeguatamente conto dei reali livelli di ingestione degli animali\u201d.<\/p>\n

Ecco che l\u2019allevatore cremonese si \u00e8 creato un proprio foglio Excel, dove inserisce tutti i costi di produzione. Una pratica adottata da anni, tanto che nel 2009 in un\u2019intervista dichiarava: \u201cLa razione alimentare costa circa 4,6 euro al giorno per singolo capo e se una vacca produce mediamente 30 chilogrammi di latte, solo di alimentazione un litro di latte costa 0,153 euro. Bisogna aggiungere la manodopera, gli ammortamenti, l\u2019energia elettrica, i farmaci\u201d. E allora i numeri dell\u2019azienda Pasquali erano diversi: 480 capi in stalla e 130 ettari coltivati.<\/p>\n

Da allora, il corpus aziendale di Torre de\u2019 Picenardi si \u00e8 ammodernato, con una sala di mungitura 12+12 in parallelo, con mungitura posteriore e un impianto per la produzione di biogas<\/strong> da 625 kw, alimentato con liquame bovino, pollina di un allevamento avicolo vicino e insilato di mais. \u201cIn peso parliamo di 30 tonnellate di liquami, 2,5 tonnellate di pollina e 25-26 tonnellate di insilato di mais \u2013 riassume Pasquali -.<\/p>\n

Il digestato viene utilizzato tutto in campagna e consente di confinare l\u2019urea chimica<\/a> intorno al 30-40% dell\u2019azoto totale impiegato nei campi.
\nGli ultimi investimenti sono andati in direzione di un ampliamento aziendale, ma con attenzione al benessere animale<\/strong>. Nel 2014, infatti, sono stati installati nuovi impianti di ventilazione in stalla e posizionate nuove cuccette con materassini in lattice, grazie a una nuova struttura.<\/p>\n

Per ora nessun investimento in agricoltura di precisione. \u201cCi vuole una dimensione aziendale adeguata per poterli giustificare e serve anche un parco macchine adeguato \u2013 afferma -. Non li escludo a priori, comunque, vedremo in futuro\u201d. In standby anche l\u2019irrigazione a goccia: \u201cL\u2019avevamo presa in considerazione, ma i costi erano ancora troppo sbilanciati rispetto ai sistemi a pioggia\u201d.<\/p>\n

Ed \u00e8 questione di costi anche la conversione al biologico<\/strong>. \u201cNon siamo interessati a passare al bio \u2013 ammette \u2013 ma sappiamo che per alcuni pu\u00f2 essere un\u2019opportunit\u00e0. Bisogna, naturalmente, valutare se i maggiori costi produttivi sono compensati dalle entrate<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Il futuro<\/strong>, secondo Stefano Pasquali, sar\u00e0 per gli allevatori del distretto incentrato sempre pi\u00f9 nel segno del Grana Padano<\/strong>. \u201c\u00c8 il prodotto che ad oggi garantisce la remunerazione migliore<\/strong> rispetto alla media degli altri prodotti lattiero caseari \u2013 osserva -. Inoltre, \u00e8 un mercato contingentato e ha margini di miglioramento a livello di internazionalizzazione<\/strong>\u201d.<\/p>\n

La filiera, dunque, \u00e8 chiamata a leggere i conti, confrontare entrate e uscite e, magari, valutare alleanze per conquistare spazi all\u2019estero<\/strong>. \u201cLa Latteria Soresina ha una grande storia di aggregazioni e fusioni \u2013 conclude -. Se ci sono le condizioni per creare intese per l\u2019export, fra cooperative o insieme all\u2019industria di trasformazione, non vedo perch\u00e9 no. La dimensione \u00e8 importante e presentarsi in due al posto di cinque pi\u00f9 piccoli, \u00e8 economicamente pi\u00f9 vantaggioso\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Stefano Pasquali presso la sua azienda agricola<\/figcaption><\/figure>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Stefano Pasquali Torre De’ Picenardi, Cremona – ITALIA Azienda Agricola Pasquali Stefano E Gamba Cinzia. Capi allevati: 650 | 300 in mungitura. Ettari coltivati: 220. 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