![\"\"](\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/screenshot-teseo.clal_.it-2017-06-27-17-01-47.png\")
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di Maria Chiara Ferrarese<\/strong>,\u00a0R&S Executive Manager, Business Development Executive Manager – CSQA<\/strong> Certificazioni srl<\/em><\/p>\n <\/p>\n Il tema del benessere animale \u00e8 di grande attualit\u00e0 e di interesse per i consumatori, che sono molto pi\u00f9 consapevoli e alla ricerca di garanzie rispetto ai temi etici, sociali e pi\u00f9 in generale afferenti alla sfera della sostenibilit\u00e0.<\/p>\n Proprio perch\u00e9 il benessere animale \u00e8 diventato elemento di differenziazione e di garanzia, sono state sviluppate diverse iniziative da parte dei big player<\/em> e delle catene distributive internazionali sul tema. Si tratta tuttavia di approcci molto\u00a0\u201dpersonalizzati\u201d e disomogenei, che riflettono la sensibilit\u00e0 del soggetto promotore.<\/p>\n Questo argomento \u00e8 stato trattato\u00a0all’incontro Non esiste in UE uno standard volontario certificabile e condiviso in materia di benessere animale<\/p><\/blockquote><\/div>\n La causa di questa frammentazione \u00e8 da ricercarsi anche nel fatto che non esiste attualmente sul mercato europeo uno standard volontario certificabile e condiviso<\/strong> in materia di benessere animale. Esiste infatti la norma ISO\/TS 34700 Animal welfare management Animal welfare management General requirements and guidance for organizations in the food supply chain<\/em>\u00a0che per\u00f2 non definisce uno standard, ma rappresenta sostanzialmente una guida per implementare standard pubblici o privati.<\/p>\n In generale questi approcci hanno come base comune i principi di EFSA<\/em> e\/o Farm Animal Welfare Council<\/em> e\/o Terrestrial Animal Health Code (TAHC)<\/em>, ma vengono declinati in indicatori e requisiti molto variabili l\u2019uno rispetto all\u2019altro, oltre che con diversi livelli di profondit\u00e0.<\/p>\n In Italia la responsabilit\u00e0 e il controllo del benessere animale, definito secondo le norme cogenti a livello comunitario<\/strong>, \u00e8 in capo alle regioni e al Ministero della Salute. Al Ministero della salute fanno riferimento i diversi Istituti Zooprofilattici distribuiti sul territorio nazionale. Il Centro di Referenza Nazionale per il Benessere Animale (CReNBA<\/strong>) con sede presso l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia ed Emilia Romagna, sezione di Brescia, \u00e8 l’autorit\u00e0 scientifica pubblica e consulente del Ministero della Salute con la funzione di sostegno scientifico sui temi del benessere animale.<\/p>\n Il\u00a0CReNBA ha sviluppato dei\u00a0manuali di valutazione del benessere nei bovini<\/p><\/blockquote><\/div>\n Il\u00a0CReNBA, raggruppando un gruppo di veterinari specialisti del settore bovino, ha sviluppato dei manuali di valutazione del benessere nei bovini<\/strong> al fine di aiutare la veterinaria italiana e \u00a0il settore bovino a comprendere meglio e valutare pi\u00f9 a fondo il problema del Benessere animale.<\/p>\n Questi manuali, liberamente disponibili sul sito www.IZSLER.it, prevedono requisiti minimi obbligatori previsti per legge (prerequisiti) e requisiti aggiuntivi<\/strong>, pi\u00f9 restrittivi rispetto a quelli di legge o non previsti dalla stessa. Di seguito \u00e8 possibile consultare una copia dei manuali CReNBA di valutazione del benessere animale e della biosicurezza in allevamento disponibile in data odierna sul sito www.izsler.it<\/a>:<\/em><\/p>\n <\/p><\/div>\n Questi standard non sono utilizzati nell\u2019ambito delle procedure ufficiali di verifica da parte dei veterinari del sistema sanitario nazionale e non rappresentano<\/strong> pertanto lo strumento utilizzato dal sistema dei controlli ufficiali del Ministero<\/strong>.\u00a0Gli standard sono volontari, vengono applicati da tutti i veterinari che hanno superato corsi specifici e definiscono criteri di valutazione del benessere animale negli allevamenti di bovini da carne e da latte (stabulazione fissa e stabulazione libera) aggiuntivi rispetto a quelli previsti per legge<\/strong> secondo l\u2019approccio scientifico oramai consolidato a livello internazionale.<\/p>\n Tale approccio prevede la valutazione di 4 diverse aree:<\/p>\n il benessere animale \u00e8 una condizione collegata ad una molteplicit\u00e0 di fattori<\/p><\/blockquote><\/div>\n Per ogni area sono stati definiti indicatori (disponibili a questo link<\/a>) che valutati nel loro insieme identificano condizioni effettive di benessere animale in allevamento. Gli indicatori sono coerenti con quanto indicato da EFSA, ma anche dal Farm Animal Welfare Council<\/em>. Risulta fondamentale infatti la consapevolezza diffusa a livello scientifico che il benessere animale non pu\u00f2 essere una condizione collegata ad un solo gruppo di indicatori (es. le strutture dell\u2019allevamento) bens\u00ec a una molteplicit\u00e0 di fattori<\/strong> che, osservando nel contempo le condizioni animali ed ambientali, devono definire la condizione di vita dell\u2019animale.<\/p>\n Ad ogni indicatore, in relazione alla sua specifica potenzialit\u00e0 di indicare buone o cattive condizioni di benessere, \u00e8 stato attribuito un valore numerico (\u201cpeso\u201d) in base ad un processo di valutazione del rischio (EFSA 2012). A seguito della valutazione di tutti i valori viene calcolato il punteggio ottenuto dall\u2019allevamento.<\/p>\n Gli standard rappresentano un supporto che gli operatori hanno a disposizione per meglio valutare il benessere animale in sede di autocontrollo. Pu\u00f2 essere utilizzato da parte degli allevatori<\/strong> o delle loro associazioni<\/strong> o industrie di trasformazione<\/strong>\u00a0in totale libert\u00e0, anche per ottenere una certificazione volontaria a supporto di claim in materia di benessere animale in allevamento.<\/p>\n La validit\u00e0 dello standard CReNBA \u00e8 stata riconosciuta anche dal MIPAAF<\/strong> che ha previsto e autorizzato l\u2019informazione \u201cGaranzia di benessere animale in allevamento valutato secondo lo standard del Centro di Referenza Nazionale\u201d a diverse Organizzazioni in base al Reg. CE 1760, al Decreto MIPAAF 16 Gennaio 2015 e alla Circolare 7770 del 13\/04\/2015. L\u2019informazione approvata dal MIPAAF \u00e8 utilizzabile nell\u2019etichetta delle carni bovine<\/strong> in base ad una specifica procedura concordata con il MIPAAF e inserita nei disciplinari di etichettatura facoltativa delle organizzazioni autorizzate<\/p>\n Si tratta di un grande risultato poich\u00e9 rappresenta di certo un primato<\/strong> sotto tanti punti di vista: per la prima volta viene identificato e riconosciuto un sistema di valutazione del benessere animale che consente una comunicazione volontaria al consumatore approvata dal MIPAAF. Lo standard quindi non \u00e8 emanazione del privato ma di una istituzione pubblica riconosciuta specializzata e competente sull\u2019argomento, e armonizza una comunicazione al consumatore che risponde ad una reale e concreta esigenza di mercato. In questo modo vengono definiti e riconosciuti un claim e le attivit\u00e0 da fare e dimostrare a supporto dello stesso assicurando una omogeneit\u00e0 di approccio.<\/p>\n Il settore lattiero-caseario e il settore delle carni bovine trasformate non sono normati da norme di legge verticali in materia di etichettatura volontaria (come nel caso delle I e II lavorazioni di carni bovine ed avicole), pertanto l\u2019utilizzo di diciture in materia di benessere animale non prevede la presentazione di un apposito disciplinare al MIPAAF.<\/p>\n Poich\u00e9 alcune aziende del settore lattiero-caseario e del settore delle carni bovine trasformate (es. hamburger, spiedini etc.) hanno manifestato interesse a comunicare il benessere animale in etichetta, si \u00e8 reso necessario individuare uno standard volontario certificabile.<\/p>\n Per ovviare al rischio che ogni azienda \/ organizzazione definisse proprie regole \/ procedure \/ definizioni con il risultato di moltiplicare gli standard e complicare la comunicazione sul benessere animale al consumatore, CSQA ha scelto di adottare lo standard CReNBA come strumento di riferimento per la valutazione del benessere animale in allevamento.<\/p>\n Per poter certificare carni e derivati e prodotti lattiero-caseari \u00e8 stato indispensabile definire un sistema di autocontrollo aziendale<\/strong> finalizzato a dimostrare la conformit\u00e0 di tutti gli allevamenti coinvolti nella filiera e di assicurare che il prodotto finito certificato che viene identificato con il claim \u201cbenessere animale in allevamento\u201d sia ottenuto esclusivamente con il latte \/ carne degli allevamenti conformi allo standard CReNBA.<\/p>\n I prodotti certificati possono essere identificati dal logo di CSQA o da logo di fantasia aziendale e possono comunicare la caratteristica certificata al consumatore o al cliente.<\/p>\n L’approccio al benessere animale non deve essere esclusivamente finalizzato al marketing<\/p><\/blockquote><\/div>\n Il benessere animale rappresenta un tema di crescente interesse per la societ\u00e0. Questo sistema di valutazione del benessere animale e le procedure di certificazione volontaria applicate rispondono alla concreta esigenza del mercato di avere uno strumento per la valutazione del benessere animale<\/strong> che possa sostenere in modo oggettivo, scientificamente corretto e verificabile, il claim \u201cbenessere animale\u201d utilizzato per differenziazione il prodotto sul mercato. <\/p>\n Questo argomento \u00e8 stato trattato\u00a0all’incontro <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/LOGO-CSQA-NO-PAYOFF-300x123.jpg\"){kind=logo}
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\n
\nLa Sostenibilit\u00e0 nella filiera lattiero-casearia Trentina<\/big><\/strong>
\nVenerd\u00ec 10 Novembre 2017
\nVedi il VIDEO\u00a0 ><\/a>
\no leggi la sintesi dell’incontro\u00a0 ><\/strong><\/a><\/p>\n
\nin Europa<\/h2>\n
in Italia<\/h2>\n
\nL’insieme di questi requisiti \u00e8 stato utilizzato dagli enti di certificazione per sviluppare un sistema di certificazione volontaria<\/strong> del benessere animale applicabile al settore delle carni bovine e del lattiero-caseario.<\/p>\n![\"Versione](\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/plugins\/eg-attachments\/img\/flags\/document.png\")
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la Certificazione<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/csqa_sostenibilita_mod-300x190.png\")
<\/a>Analogamente a quanto sviluppato per le I e II lavorazioni di carni bovine, CSQA ha definito una procedura specifica che prevede l\u2019adozione – da parte delle aziende che intendono certificare i loro prodotti – di un sistema di gestione del requisito \u201cbenessere animale in allevamento\u201d e verifiche ispettive da parte dell\u2019OdC (Organismo di Certificazione) finalizzate a verificare il rispetto dei requisiti definiti.<\/p>\n
\nLa percezione di questo requisito tuttavia \u00e8 complessa e sfaccettata; pu\u00f2 essere influenzata da molteplici dimensioni (scientifica, etica, storica, religiosa, economica e politica). Proprio per queste ragioni l\u2019approccio a questa importante tematica deve essere fatto in modo scientifico e non esclusivamente finalizzato al marketing<\/strong>.<\/p>\n
\nPotrebbe inoltre armonizzare l\u2019approccio di valutazione e certificazione volontaria evitando il proliferare di iniziative \u201cprivate\u201d difficilmente giustificabili e comunicabili, tese maggiormente a salvaguardare le ragioni di mercato piuttosto che a migliorare la qualit\u00e0 di vita degli animali.<\/p>\n
\nLa Sostenibilit\u00e0 nella filiera lattiero-casearia Trentina<\/big><\/strong>
\nVenerd\u00ec 10 Novembre 2017
\nVedi il VIDEO\u00a0 ><\/a>
\no leggi la sintesi dell’incontro\u00a0 ><\/strong><\/a><\/p>\n
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