{"id":2926,"date":"2018-11-05T17:16:40","date_gmt":"2018-11-05T16:16:40","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=2926"},"modified":"2018-11-05T17:30:53","modified_gmt":"2018-11-05T16:30:53","slug":"benessere-dellanimale-solo-cosi-si-ottiene-un-prodotto-di-qualita-intervista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/benessere-dellanimale-solo-cosi-si-ottiene-un-prodotto-di-qualita-intervista\/","title":{"rendered":"Benessere dell\u2019animale: solo cos\u00ec si ottiene un prodotto di qualit\u00e0 [intervista]"},"content":{"rendered":"

Bernardo Boldini<\/strong>
\nBasilicanova, Parma – ITALIA<\/a><\/p>\n

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L’allevatore Bernardo Boldini<\/figcaption><\/figure>\n

Soc. Agr. La Riana – Soc. Semplice di Boldini Bernardo e Luca.
\nCapi allevati: 650 | 300 in lattazione.
\nEttari coltivati: 85.
\nDestinazione del latte: formaggio Parmigiano Reggiano DOP prodotto da stalla unica.<\/p>\n

Punta tutto sul suo cavallo di battaglia, il formaggio prodotto da stalla unica. \u00c8 quello il valore aggiunto rispetto a un prodotto, il Parmigiano Reggiano DOP, gi\u00e0 di alta qualit\u00e0, apprezzato tanto in Italia quanto all\u2019estero. Bernardo Boldini, allevatore 39enne di Basilicanova, in provincia di Parma, sa bene che la filiera corta, anzi cortissima, \u00e8 sinonimo di qualit\u00e0. Nel breve raggio di pochi chilometri si trova l\u2019intera produzione aziendale: 85 ettari coltivati pressoch\u00e9 integralmente a erba medica e loietto, destinati ai 650 capi di razza frisona allevati (di cui 300 circa in lattazione).<\/p>\n

Non vogliamo fare il formaggio in modo industriale, ma artigianale<\/p><\/blockquote><\/div>\n

La produzione di latte tocca quota 100 quintali al giorno, con una media di 33-34 chilogrammi per capo. Il latte viene conferito in conto lavorazione e le forme intere sono vendute a privati, negozi e grossisti. Una produzione di 18 forme al giorno, che vengono stagionate in un magazzino generale. \u201cCome stalla di dimensioni medie, siamo in grado di produrre circa 6.200 forme l\u2019anno. Ma i numeri lasciano il tempo che trovano: noi preferiamo puntare sulla qualit\u00e0. Non vogliamo fare il formaggio in modo industriale, ma artigianale\u201d, afferma Boldini.<\/p>\n

Parlando di innovazione, quali interventi avete realizzato di recente per migliorare l\u2019azienda?<\/strong><\/p>\n

Abbiamo scelto di investire sulla qualit\u00e0 del fieno aziendale<\/p><\/blockquote><\/div>\n

\u201cLa nostra stalla \u00e8 nata 14 anni fa, quando sono state divise le aziende di mio padre e di mio zio, pur essendo noi allevatori praticamente da sempre. Gli interventi pi\u00f9 importanti che abbiamo effettuato riguardano da vicino il benessere animale. Innanzitutto, abbiamo ampliato la stalla libera, con zona di riposo a cuccette; quindi abbiamo installato un impianto fotovoltaico da 100 kw per l\u2019immissione in rete di energia. Inoltre, abbiamo scelto di investire sulla qualit\u00e0 del fieno aziendale, acquistando altri 30 ettari di terreni per la produzione di foraggio. Adesso puntiamo a un nuovo ampliamento della stalla con l\u2019introduzione di altri 250 capi\u201d.<\/p>\n

Benessere animale e sostenibilit\u00e0 vanno a braccetto?<\/strong><\/p>\n

\u201cAssolutamente s\u00ec: benessere animale e sostenibilit\u00e0 sono imprescindibili. Proprio per questo abbiamo scelto di investire nel fotovoltaico, sfruttando per quanto possibile energia da fonti 100% rinnovabili. Non solo: abbiamo anche installato delle ventole ad acqua, che ci hanno regalato vantaggi enormi. E il nostro foraggio \u00e8 esclusivamente tradizionale, perch\u00e9 l\u2019unifeed secondo noi \u00e8 sinonimo di minor qualit\u00e0. Un animale che \u00e8 sano e sta bene produce molto di pi\u00f9. E i dati lo confermano\u201d.<\/p>\n

Quanti siete in azienda?<\/strong><\/p>\n

\u201cIo e mio fratello, oltre a tre dipendenti, che sono due mungitori e un responsabile del controllo vitelli e rimonta. Io mi occupo personalmente della gestione della stalla, che comprende la fecondazione e la cura degli animali, mentre mio fratello segue la parte pi\u00f9 burocratica dell’azienda, tra cui i rapporti con le banche, le associazioni, i consorzi e la vendita del prodotto\u201d.<\/p>\n

Come \u00e8 organizzata la stalla?<\/strong><\/p>\n

A guidarci \u00e8 il benessere dell\u2019animale<\/p><\/blockquote><\/div>\n

\u201cAl momento abbiamo una sala di mungitura da 14+14 posti a pettine. Come per l\u2019alimentazione, anche per la gestione cerco di mantenermi fedele alla tradizione del Parmigiano Reggiano: niente robot di mungitura. Piuttosto, abbiamo scelto di investire su un podometro per nutrire i bovini con gli auto-alimentatori: aiuta molto la gestione. Vorremmo costruire una stalla aperta e un piccolo paddock per le vacche che devono partorire o che hanno appena partorito. Ancora una volta, a guidarci \u00e8 il benessere dell\u2019animale, perch\u00e9 solo cos\u00ec si ottiene un prodotto di qualit\u00e0\u201d.<\/p>\n

Come vedete il futuro del mercato?<\/strong><\/p>\n

\u201cTutto sommato positivo. Il controllo sulle grattugie \u00e8 stato fondamentale: la gente continua a consumarlo. Quanto alla nostra nicchia di produzione, puntiamo sempre di pi\u00f9 a diversificarci nella stagionatura, eliminando i grandi commercianti e i supermercati dalla filiera di commercializzazione\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n