{"id":3017,"date":"2018-11-29T15:31:19","date_gmt":"2018-11-29T14:31:19","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=3017"},"modified":"2018-11-29T15:49:34","modified_gmt":"2018-11-29T14:49:34","slug":"i-formaggi-del-trentino-vanno-esportati-intervista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/i-formaggi-del-trentino-vanno-esportati-intervista\/","title":{"rendered":"I formaggi del Trentino vanno esportati [intervista]"},"content":{"rendered":"

Franco Morandini
\n<\/strong>Predazzo, Trento – ITALIA<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>
L’allevatore Franco Morandini<\/figcaption><\/figure>\n

Azienda Agricola\u00a0Morandini Franco.
\nCapi allevati: 150 | 50-70 in lattazione.
\nEttari coltivati: 46.
\nDestinazione del latte: Puzzone di Moena Dop e altri formaggi tipici locali.<\/p>\n

Un marchio sui prodotti di montagna come valore aggiunto per il prodotto e per il paesaggio: il rilancio del settore lattiero caseario Trentino<\/a> passa (anche) da qui, secondo Franco Morandini, allevatore di Predazzo, nella alta Val di Fiemme.
\nAppassionato di sci e alpinismo (e come potrebbe essere altrimenti?), 56 anni, \u00e8 alla guida dell\u2019azienda agricola insieme al fratello Alberto e al nipote Matteo: 150 i capi allevati, prevalentemente di razza Pezzata Rossa e Bruna.
\nNel 2008 l\u2019azienda \u00e8 stata spostata da Predazzo a Bellamonte per motivi logistici: la vecchia stalla di famiglia, attiva da oltre 40 anni, si trovava infatti proprio al centro del paese, con tutti gli inevitabili problemi legati allo smaltimento dei reflui.
\nLa stalla \u00e8 un serbatoio per formaggi di qualit\u00e0. Il latte ottenuto, infatti, \u00e8 conferito interamente alla Latteria sociale di Predazzo e Moena per la produzione del Puzzone di Moena Dop e altri formaggi tipici locali.<\/p>\n

Solo con i fondi non si va molto lontano, se manca l\u2019etica e lo sguardo al mercato<\/strong><\/p><\/blockquote><\/div>\n

Come vede il futuro della zootecnia da latte in quest\u2019area?<\/strong><\/p>\n

\u201cCredo sia legata a due fattori: da un lato i finanziamenti europei, indispensabili, e dall\u2019altro la politica regionale, che deve necessariamente indirizzare gli agricoltori verso strade corrette. Solo con i fondi non si va molto lontano, se manca l\u2019etica e lo sguardo al mercato\u201d.<\/p>\n

In che senso?<\/strong><\/p>\n

\u201cSe da un lato noi abbiamo l\u2019obbligo di continuare a fare un prodotto di qualit\u00e0, salvaguardando l\u2019ambiente, dall\u2019altro all\u2019Unione Europea e alla politica spetta il compito di valorizzare quello che facciamo, non limitandosi semplicemente a erogare finanziamenti a pioggia. Ecco che un buon modo potrebbe essere quello di creare un marchio unico riservato ai prodotti di montagna, che trasmetta l\u2019idea della genuinit\u00e0 e della salubrit\u00e0 dell\u2019ambiente\u201d.<\/p>\n

La promozione pu\u00f2 fare la differenza?<\/strong><\/p>\n

\u201cIndubbiamente s\u00ec. Noi come cooperativa ci affidiamo a Trentingrana, sia per la pubblicit\u00e0 che per la promozione generale dei prodotti trentini. I risultati sono buoni, ma ci sono ancora margini di miglioramento\u201d.<\/p>\n

In Trentino ci sono tanti buoni prodotti: perch\u00e9 allora non puntare sull\u2019export?<\/strong><\/p><\/blockquote><\/div>\n

In che direzione?<\/strong><\/p>\n

\u201cIn relazione alla gestione della produzione, alla commercializzazione e alle vendite. L\u201980% del prodotto \u00e8 venduto, infatti, in Trentino: bene, dico io, ma si pu\u00f2 fare di meglio. Ci sono tanti buoni prodotti e i contadini del territorio lavorano bene: perch\u00e9 allora non puntare sull\u2019export? Basta seguire l\u2019esempio del vino, che ha saputo varcare i confini locali e spaziare\u201d.<\/p>\n

Analogamente, un’altra spinta pu\u00f2 arrivare dal turismo, non crede?<\/strong><\/p>\n

\u201cEsatto. La sinergia col turismo \u00e8 fondamentale. Il turista conosce i prodotti attraverso il territorio, per questo pu\u00f2 essere considerato, a ragione, un veicolo di promozione a costo zero. Anche per questo motivo non possiamo permetterci di trascurare il nostro ecosistema: chi viene da noi in vacanza cerca malghe e rifugi, vale a dire tutto quello che \u00e8 ancora autentico e legato alla tradizione del posto. Lo deve trovare e, inoltre, deve poter vivere un\u2019esperienza che lo emozioni. Solo cos\u00ec sar\u00e0 un sostenitore delle nostre montagne e dei nostri prodotti\u201d.<\/p>\n

Bisogna partire dalla cooperazione per modernizzare<\/strong>, servono esperienza e professionalit\u00e0 per restare a galla<\/p><\/blockquote><\/div>\n

La cooperazione pu\u00f2 essere applicata anche al contesto montano?<\/strong><\/p>\n

\u201cCerto. La cooperazione \u00e8 una grandissima cosa, se gestita bene; se viziata dai finanziamenti, si rischia invece di finire in un vicolo cieco. Per il nostro comparto esiste il Consorzio dei Caseifici sociali e dei produttori latte trentini (CON.CA.S.T.), nato nel 1951 come consorzio di secondo grado tra i caseifici sociali del Trentino. Al momento si occupa prevalentemente di analisi e commercializzazione, oltre ad affrontare e gestire le problematiche comuni del settore. Ne fanno parte tutti i contadini di Predazzo, che sono una decina di aziende. \u00c8 da l\u00ec che bisogna partire per modernizzare, perch\u00e9 il mondo corre veloce e servono necessariamente esperienza e professionalit\u00e0 per restare a galla\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Azienda Agricola Morandini Franco<\/figcaption><\/figure>\n