{"id":3572,"date":"2019-04-08T10:06:37","date_gmt":"2019-04-08T08:06:37","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=3572"},"modified":"2019-12-11T15:21:51","modified_gmt":"2019-12-11T14:21:51","slug":"crisi-suinicoltura-la-ricetta-di-claudio-veronesi-intervista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/crisi-suinicoltura-la-ricetta-di-claudio-veronesi-intervista\/","title":{"rendered":"Crisi suinicoltura, la ricetta di Claudio Veronesi [intervista]"},"content":{"rendered":"\n

Claudio Veronesi<\/strong>
Sustinente, Mantova – ITALIA<\/a><\/p>\n\n\n\n

Mala tempora currunt<\/em> per la suinicoltura italiana. Fra Ottobre e Marzo i listini dei suini grassi da macello, punto di riferimento per i distretti produttivi dei prosciutti Dop, hanno perso il 27%, comportando una perdita per maiale di circa 65 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n

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Claudio Veronesi, allevatore di suini di Sustinente (MN)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

TESEO by Clal.it<\/strong> ne ha parlato con Claudio Veronesi, allevatore di Sustinente (Mantova). Conduce un\u2019azienda a ciclo chiuso gestita tramite otto siti produttivi, con 1.200 scrofe e 32.000 maiali allevati ogni anno, tutti rigorosamente antibiotic free, conferiti al macello Mec Carni.<\/p>\n\n\n\n

Veronesi, da cosa \u00e8 dipesa la crisi dei prezzi dei maiali?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cLa crisi \u00e8 di natura\nmondiale. La sovrapproduzione di alcuni Paesi europei influisce sulle\nquotazioni. Se la materia prima si riversa in Italia, inevitabilmente diminuiscono\ni listini anche del prodotto italiano, bench\u00e9 sia strutturalmente e\nintrinsecamente diverso il suino pesante allevato per le produzioni Dop come i\nprosciutti di Parma e San Daniele\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quali soluzioni possono invertire tali effetti?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L’etichettatura \u00e8 una delle soluzioni pi\u00f9 attuabili<\/p><\/blockquote><\/div>\n

\u201cL\u2019etichettatura \u00e8 una\ndelle soluzioni attuabili, perch\u00e9 ad oggi \u00e8 marginale. Completare ed estendere\nla tracciabilit\u00e0 permettere al consumatore di acquistare pi\u00f9 informato e,\nsoprattutto, di caratterizzare meglio le produzioni Made in Italy\u201d.<\/p><\/p>\n\n\n\n

Gli allevatori da sempre sono contrari all\u2019attuale versione\ndel \u201cdecreto salumi\u201d. Cosa si dovrebbe fare, a suo avviso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cAndrebbe rivisto. Oggi si parla di prevalenza<\/em> di carne suina italiana nei salumi lavorati in Italia, ma per prevalenza<\/em> si intende anche il 50,5% o il 51%. Invece con una tracciabilit\u00e0 pi\u00f9 completa e con l\u2019obbligo di impiegare solo carne italiana, andremmo a ristabilire un maggiore equilibrio, finiremmo di dipendere dal sistema internazionale e daremmo maggiore soddisfazione agli allevatori di casa nostra\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Serve una rappresentanza con diritto di voto all\u2019interno\ndei consorzi dei prosciutti di Parma e San Daniele?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cAssolutamente s\u00ec e si sta lavorando al ministero delle Politiche Agricole per ottenere un risultato che potrebbe cambiare pesantemente le politiche di indirizzo dei principali consorzi di tutela. Come allevatori vogliamo essere rappresentati da un terzo dei consiglieri nominati all\u2019interno dei consorzi. Questa posizione degli allevatori non piace, ovviamente, ai macellatori. Poco importa, su questa strada siamo decisi ad andare avanti\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Come si declina il benessere animale?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Allevare animali felici significa produrre di pi\u00f9 e meglio<\/p><\/blockquote><\/div>\n

\u201cNon solo assicurando\nmaggiori spazi agli animali. Anche aspetti come la pulizia, i giochi sono\naltrettanto indispensabili. Molto spesso gli allevatori sono sotto attacco sul\nfronte del benessere. Eppure non esiste allevatore che non cerchi di allevare\nanimali felici, perch\u00e9 significa avere animali sani, ridurre i farmaci,\nprodurre di pi\u00f9 e meglio. Molto spesso una frangia dell\u2019opinione pubblica \u00e8\ncontro a prescindere o pubblicizza qualche caso isolato per montare campagne\ncontro l\u2019allevamento\u201d.<\/p><\/p>\n\n\n\n

Quali sono, secondo lei, le principali azioni che vanno in\ndirezione della sostenibilit\u00e0?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cVi sono molti aspetti sui\nquali \u00e8 indispensabile lavorare. Penso ad esempio al riutilizzo dell\u2019acqua in\nallevamento, per ridurre l\u2019impronta idrica. Il riciclo dell\u2019acqua \u00e8 un elemento\nbasilare. Anche l\u2019abbattimento degli odori \u00e8 un esempio di miglioramento da\nintraprendere, cos\u00ec come, in un\u2019ottica di sostenibilit\u00e0 sia ambientale che\neconomica \u00e8 necessario prevedere soluzioni per l\u2019interramento dei reflui\nzootecnici. In questo caso, ad esempio, si potrebbe ridurre l\u2019apporto di\nsostanze chimiche nel terreno e migliorarne la fertilit\u00e0\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quali investimenti ha in programma?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L’UE ha previsto spazi liberi per le scrofe dal 2025<\/p><\/blockquote><\/div>\n

\u201cIn questo momento stiamo finendo una struttura destinata alla rimonta, dove ospiteremo le scrofe dai 30 ai 120 chilogrammi, un mese prima cio\u00e8 della fase di ingravidamento. Stiamo costruendo degli spazi aperti, dove le scrofe saranno libere di muoversi. L\u2019Unione Europea ha previsto l\u2019abolizione delle gabbie per le scrofe, e dunque spazi liberi, dal 2025. Noi vogliamo portarci avanti. Proprio in quest\u2019ottica, stiamo gi\u00e0 costruendo un capannone dedicato alle sale parto, che sar\u00e0 in funzione entro la fine dell\u2019anno\u201d.<\/p><\/p>\n\n\n\n

Quali sono i suoi hobby?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cUscire con gli amici durante la settimana. E poi viaggiare, preferibilmente al mare\u201d.<\/p>\n\n\n