{"id":364,"date":"2015-12-21T14:52:51","date_gmt":"2015-12-21T13:52:51","guid":{"rendered":"http:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=364"},"modified":"2016-01-20T17:13:27","modified_gmt":"2016-01-20T16:13:27","slug":"si-ai-robot-di-mungitura-nel-disciplinare-parmigiano-reggiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/si-ai-robot-di-mungitura-nel-disciplinare-parmigiano-reggiano\/","title":{"rendered":"S\u00ec ai robot di mungitura nel disciplinare Parmigiano-Reggiano"},"content":{"rendered":"

Ivo Fedrazzoni <\/strong>
\nSermide, Mantova<\/span> –\u00a0ITALIA<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>
L’allevatore Ivo Fedrazzoni<\/figcaption><\/figure>\n

Fedrazzoni Ivo e Altri Societ\u00e0 Agricola S.S.
\nCapi allevati: 270\u00a0| 120\u00a0in mungitura.
\nEttari coltivati 117.
\nLatte prodotto: 13.600 quintali, conferito alla Latteria Mogliese.<\/p>\n

Come giudica la bocciatura della modifica del disciplinare del Parmigiano-Reggiano relativa al rigato?<\/strong><\/p>\n

\u201cEro favorevole alla sua approvazione. Era un primo passaggio per arrivare a dire che un prodotto come il Parmigiano-Reggiano deve essere solo quello marchiato e di qualit\u00e0, per evitare equivoci. Il secondo passaggio poteva essere quello di promuovere solo quello a marchio, non il mezzano. Era, in sintesi, un\u2019occasione per fare chiarezza e fare in modo che non fosse commercializzato senza crosta, come accade invece oggi\u201d.<\/p>\n

Si \u00e8 parlato pi\u00f9 volte in passato di integrazione verticale nella filiera e di accordi fra cooperative e industria. Lei \u00e8 anche presidente della Latteria Mogliese e voi, come realt\u00e0 cooperativa, avete anticipato i tempi. Come si configura l\u2019intesa con il gruppo Zanetti?<\/strong><\/p>\n

\u201c\u00c8 un accordo fra cooperative e industria. Noi abbiamo in conto lavorazione il latte di Zanetti, che conferisce qui il latte e a fine anno faremo i conti dei costi. Parte della stagionatura verr\u00e0 effettuata da noi, ma non l\u2019intero ciclo per mancanza di spazi. Abbiamo cominciato nel 2015, per cui non abbiamo dei precedenti. Ma posso dire che siamo molto soddisfatti, perch\u00e9 c\u2019\u00e8 anche stato un salto di qualit\u00e0 nella gestione, grazie alla somma delle esperienze, loro e nostra, anche nella lavorazione\u201d.<\/p>\n

Come \u00e8 migliorata la produzione grazie ai consigli di Zanetti?<\/strong><\/p>\n

\u201cAbbiamo migliorato complessivamente tutte le fasi di lavorazione. Avevamo in verit\u00e0 standard gi\u00e0 elevati, ma abbiamo introdotto dei percorsi di verifica pi\u00f9 puntuali sulle attivit\u00e0 della giornata\u201d.<\/p>\n

Lei ha una stalla nuova. Che cosa sta pensando di fare per migliorare le performance? Ha fatto tutto per migliorare?<\/strong><\/p>\n

\u201cNon si \u00e8 mai fatto tutto per migliorare. Personalmente incrementer\u00f2 i capi in stalla per ottimizzare la manodopera, che \u00e8 il punto debole dell\u2019azienda\u201d.<\/p>\n

Parlando di manodopera, lei \u00e8 favorevole ai robot di mungitura?<\/strong><\/p>\n

\u201cS\u00ec. Abbiamo appena approvato il nuovo disciplinare del Parmigiano-Reggiano, ma non abbiamo toccato il tema dei robot di mungitura. I cambiamenti nel consorzio avvengono ogni 10 anni circa e temo che sar\u00e0 un dibattito molto acceso, come capit\u00f2 in passato per l\u2019introduzione dei carri unifeed. Ma sono anche convinto che il robot consenta di ottimizzare il sistema di controllo della mandria, che pu\u00f2 dare qualche vantaggio\u201d.<\/p>\n

\"Azienda<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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