{"id":384,"date":"2016-01-13T16:29:52","date_gmt":"2016-01-13T15:29:52","guid":{"rendered":"http:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=384"},"modified":"2016-01-13T16:29:52","modified_gmt":"2016-01-13T15:29:52","slug":"384-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/384-2\/","title":{"rendered":"Sfruttare le proteine del siero"},"content":{"rendered":"

Gli <\/span>ingredienti del siero<\/b> sono stati una delle principali innovazione del comparto lattiero-caseario negli ultimi anni. Il <\/span>mercato \u00e8 in continua crescita<\/b> e questa tendenza si prevede che continui a lungo. Fra tali ingredienti, <\/span>le proteine sono particolarmente importanti per la nutrizione<\/b> e possono essere impiegate in una vasta gamma di alimenti e bevande mirati per bisogni nutrizionali molto diversificati: dall\u2019alimentazione sportiva, a quella per la vita moderna, per l\u2019uso nello sport, nell\u2019alimentazione infantile, cos\u00ec come per quella della popolazione anziana.<\/span><\/p>\n

Grazie alle acquisizioni della ricerca ed \u00a0alle applicazioni tecnologiche, le imprese possono <\/span>sviluppare nuovi prodotti<\/b>, mirati ai diversi segmenti di consumatori sul mercato. \u00a0Fra questi, <\/span>il pubblico femminile ha un ruolo rilevante<\/b>: \u00a0rappresenta la maggior parte dei responsabili d\u2019acquisto ed \u00e8 molto attento ad esaminare le etichette dei prodotti, la loro composizione e contenuti. Molte donne ritengono poi di avere \u00a0bisogni nutrizionali specifici che le motivano nella <\/span>scelta alimentare associando il prodotto da acquistare con il beneficio atteso<\/b>.<\/span><\/p>\n

Diventa dunque essenziale per i produttori <\/span>capire e seguire le \u00a0tendenze di consumo <\/b>del pubblico femminile. Pur nelle differenze derivanti dall\u2019et\u00e0 o dagli stili di vita, le donne hanno un \u00a0comune desiderio per alimenti sani e di alta qualit\u00e0. \u00a0Un importante segmento di mercato \u00e8 pertanto costituito dagli ingredienti derivati dal latte per produrre alimenti <\/span>tailor-made<\/span><\/i>\u00a0(su misura)\u00a0destinati alla alimentazione materna, a quella per le diete che mirano a controllare il peso corporeo, agli snacks da consumare durante l\u2019attivit\u00e0 lavorativa, ai prodotti per mantenersi in forma nella terza et\u00e0.<\/span><\/p>\n

Le proteine del siero rappresentano un ingrediente prezioso<\/b>\u00a0per realizzare prodotti adatti a tali esigenze. \u00a0Offrono una grande versatilit\u00e0 come naturalit\u00e0, benefici alimentari e facilit\u00e0 d\u2019uso nei processi produttivi, hanno un sapore neutro e dunque non influenzano il gusto di cibi e bevande \u00a0in cui rientrano.<\/span><\/p>\n

Tali ingredienti permettono di valorizzare il siero e dunque la produzione casearia, di cui l\u2019Italia \u00e8 particolarmente ricca: perch\u00e9 non sfruttarli a fondo?<\/span><\/i><\/p>\n

\"CLAL.it<\/a>
CLAL.it – Italia: Siero ricavabile per tipologia di Formaggi (calcolo teorico)<\/figcaption><\/figure>\n

Fonte:\u00a0Ingredients Insight<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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