{"id":417,"date":"2016-02-09T09:00:26","date_gmt":"2016-02-09T08:00:26","guid":{"rendered":"http:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=417"},"modified":"2016-02-10T09:01:50","modified_gmt":"2016-02-10T08:01:50","slug":"latte-perla-di-filiera-riflessione-di-angelo-rossi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/latte-perla-di-filiera-riflessione-di-angelo-rossi\/","title":{"rendered":"Latte: perla di filiera \u2013 Riflessione di Angelo Rossi"},"content":{"rendered":"

Proponiamo i punti principali di una riflessione scritta da Angelo Rossi<\/a> nel 2003, che appare quanto mai attuale.<\/em><\/p>\n

Penso sia importante interrogarsi su cosa d\u00e0 valore al latte, cosa ne determina un apprezzamento, in termini di pregio e di valore remunerativo.<\/p>\n

A dare valore al latte \u00e8 la sua destinazione a prodotti prestigiosi.<\/strong><\/p>\n

[…]<\/p>\n

Pi\u00f9 guadagna mercato il Made in Italy, pi\u00f9 circolano i buoni prodotti italiani nel mondo, in un mondo sempre pi\u00f9 largo e \u201cspalancato\u201d, pi\u00f9 si rafforza la filiera e vengono premiati tutti i suoi attori: Produttori e Trasformatori.<\/p>\n

Io credo che il valore del latte si formi attraverso un processo simile a quello della formazione della perla.<\/p>\n

Una perla nasce attorno ad un nucleo vivo, nel mantello di un\u2019ostrica: non \u00e8 la grandezza del nucleo a dare valore, ma gli strati che l\u2019avvolgono, si sovrappongono e le danno l\u2019ultima, finale brillantezza.<\/p>\n

Il latte \u00e8 il nucleo vivo di ogni prodotto derivato: \u00e8 il punto di partenza necessariamente ottimo per garantire la riuscita delle successive trasformazioni.<\/p>\n

A loro volta le successive trasformazioni, se avverranno all\u2019insegna di saperi ben collaudati, di norme di sicurezza, di buone fatture aggiungeranno valore alla materia prima di partenza.<\/p>\n

Ma se questo patrimonio non verr\u00e0 galvanizzato da un mercato vivace, ampio, fruttuoso come si potr\u00e0 difendere il valore economico del latte?<\/p>\n

A dar valore al latte, come alla perla, \u00e8 il ciclo dei passaggi.<\/b><\/p>\n

<\/b>E l\u2019ultimo indispensabile passaggio, per il latte, \u00e8 il mercato dei prodotti lattiero caseari, che va necessariamente incrementato e orientato nella direzione della qualit\u00e0 e dell\u2019innovazione.<\/b><\/p>\n

E\u2019 il valore aggiunto assegnato dal mercato l\u2019elemento essenziale!<\/b><\/p>\n

[…]<\/p>\n

La filiera deve produrre partecipazione comune all\u2019impresa economica<\/strong>, in forme che vedano Produttori e Trasformatori impegnati sullo stesso fronte di potenziamento del mercato.<\/p>\n

Vanno inventate\u00a0 forme di reciproca apertura, organismi misti, rappresentativi di interessi che non siano vissuti come contrapposti.<\/p>\n

Occorrono<\/strong> sempre pi\u00f9 Produttori in Cooperative di trasformazione proiettate al mercato, Cooperative che percorrano, a loro volta, la strada della aggregazione per la conquista di spazi economici e di altre avanzate collaborazioni industriali.<\/p>\n

Occorrono<\/strong> sempre pi\u00f9 Produttori in Partecipazioni Industriali.<\/p>\n

Occorrono<\/strong> sempre pi\u00f9 Industriali \u201cilluminati\u201d, disposti a incrociare i destini dell\u2019industria con le strade della produzione.<\/p>\n

Del valore aggiunto creato dal mercato \u00e8 l\u2019intera filiera a beneficiare<\/strong>.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Rafforzamento<\/a>
Schema per il rafforzamento della filiera<\/figcaption><\/figure>\n

Leggi la riflessione completa scritta da Angelo Rossi nel mese di Maggio 2003 ><\/a><\/em><\/p>\n

Scopri in CLAL.it gli altri articoli e monografie scritti a partire dal 2001 ><\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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