{"id":4400,"date":"2020-01-09T10:41:31","date_gmt":"2020-01-09T09:41:31","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=4400"},"modified":"2020-01-09T10:41:32","modified_gmt":"2020-01-09T09:41:32","slug":"invertiamo-la-rotta-armonizziamo-gli-obiettivi-della-filiera-intervista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/invertiamo-la-rotta-armonizziamo-gli-obiettivi-della-filiera-intervista\/","title":{"rendered":"Invertiamo la rotta: armonizziamo gli obiettivi della filiera! [intervista]"},"content":{"rendered":"\n

Serafino Valtulini<\/strong>
Orzivecchi, Brescia – ITALIA<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"Serafino
Serafino Valtulini – Consigliere Confagricoltura Brescia <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Per Serafino Valtulini, consigliere in Confagricoltura Brescia<\/strong>, produttore a Orzivecchi di circa 10mila maiali all\u2019anno (conferiti al macello Mec Carni), il sistema italiano deve darsi una scossa<\/strong>. Altrimenti \u00e8 destinato a soffrire pesantemente, non appena il vento del mercato smetter\u00e0 di soffiare nelle vele degli allevatori. <\/p>\n\n\n\n

Partiamo\nproprio dai prezzi. Da cosa dipende questa fase cos\u00ec euforica?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cPer la gran parte \u00e8 dovuta alla fame della Cina<\/strong>: 400 milioni di maiali cinesi sono diventati la met\u00e0 per effetto della peste suina e, dunque, la popolazione ha bisogno di carne. Di fatto, \u00e8 come se la Cina si fosse trasformata in una voragine che ingoia carne di maiale, con l\u2019Europa che \u00e8 diventata il principale fornitore\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Una grande opportunit\u00e0 per l\u2019Italia\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n

L\u2019Italia non esporta in Cina per un pensiero improntato al localismo<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cPotrebbe esserlo. Eppure, da\nsette mesi dovremmo avere concluso tutti i trattati per esportare, e invece\nsiamo ancora fermi. Perch\u00e9?\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Lo dica lei.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cPurtroppo manca la capacit\u00e0 di visione da parte dei 6-7 macelli che potrebbero cambiare la rotta. C\u2019\u00e8 un pensiero eccessivo improntato al localismo<\/strong>, che \u00e8 completamente in controtendenza alla globalizzazione. Di conseguenza, non riusciamo ad affermarci con un prodotto d\u2019\u00e9lite come il Prosciutto di Parma<\/strong>, mentre il prosciutto iberico sta spopolando nel mondo. Tutto questo la dice lunga sulla nostra capacit\u00e0 commerciale\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La parte commerciale non spetta agli allevatori, per\u00f2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cBenissimo. Oggi ci troviamo un\u2019organizzazione di rappresentanza dei macelli e dei trasformatori, Assica<\/strong>, che invece di essere propositiva sul fronte della commercializzazione si lamenta solo dei costi della materia prima, senza dimenticare che non molti mesi fa il prezzo era 1,1 euro al chilogrammo, ben al di sotto dei costi di produzione\u201d.<\/p>\n\n\n

Armonizzare il mercato dovrebbe significare armonizzare gli obiettivi<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

Come si potrebbe armonizzare il mercato?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cChe cosa vuole dire armonizzare il mercato, creare un bilanciamento perfetto fra domanda e offerta con scarse oscillazioni di prezzo dei maiali e delle carni e senza grandi prospettive per tutta la filiera? Noi non abbiamo capito che stiamo giocando alla destrutturazione <\/strong>di tutto e la colpa \u00e8 anche degli allevatori. Lo ha riconosciuto non molto tempo fa il prefetto di Brescia, in occasione di un incontro che abbiamo avuto. Ci ha detto che siamo troppo presi dall’impresa. Invece di continuare a produrre e a lavorare e basta, dovremmo chiederci chi siamo, da dove partiamo e dove vogliamo arrivare. Bisogna invertire la rotta e cominciare a delineare insieme gli obiettivi per tutta la filiera, questo dovrebbe significare armonizzare il mercato. Cominciando ad armonizzare gli obiettivi<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Che cosa stride, in questa fase, secondo lei?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cPenso di nuovo agli allevatori, ai quali appartengo. In Italia abbiamo due macelli cooperativi, che vedono coinvolti direttamente i produttori, ma che operano come nemici e non come alleati. E cos\u00ec non sono in grado di fare due progetti industriali collaterali<\/strong>, finalizzati a valorizzare le nostre produzioni di qualit\u00e0\u201d. <\/p>\n\n\n

Alla suinicoltura italiana manca la dignit\u00e0 di una categoria<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

Che cosa manca alla suinicoltura italiana?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cManca la dignit\u00e0 di una categoria, perch\u00e9 siamo presi di mira dagli ambientalisti, dagli animalisti, vegetariani, vegani e da tutti quelli che si alzano la mattina e vogliono sparare contro un sistema che d\u00e0 loro il cibo. Per contro, noi non siamo capaci di imporre la nostra cultura,<\/strong> che affonda le radici in millenni di storia\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Come si potrebbe comunicare?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cCi vorrebbero dei bravi giornalisti, per far conoscere e amplificare quello che \u00e8 il passaggio dalla civilt\u00e0 contadina all’agricoltura moderna<\/strong>. Cito sempre i malghesi transumanti, cio\u00e8 come eravamo, per arrivare alla civilt\u00e0 digitale<\/strong> dove siamo adesso, dove purtroppo non c\u2019\u00e8 pi\u00f9 contatto fra i cittadini e la produzione primaria. Questo \u00e8 il passaggio storico e culturale che ci ha penalizzato\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 colpa solo dei giornalisti?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cNo, \u00e8 anche di noi allevatori, troppo concentrati nella nostra attivit\u00e0 in azienda. Quando si dice che produrre bene non \u00e8 sufficiente<\/strong>, \u00e8 verissimo. Ma \u00e8 cambiata la societ\u00e0. Se 60 anni fa la maggior parte delle persone lavorava in campagna e fino a 20 anni fa si tramandava cosa si faceva, adesso quelle generazioni hanno lasciato un vuoto, non hanno mai comunicato l\u2019agricoltura e il risultato \u00e8 che oggi a scuola il modello alimentare divulgato \u00e8 quello della piramide capovolta, dove la carne si consuma una volta al mese. La cultura, inesorabilmente, \u00e8 andata nella direzione che contrappone all\u2019allevamento. Da Jeremy Rifkin e Greta Thunberg siamo colpevolizzati e ritenuti fuori dal contesto sociale. E cos\u00ec lasciamo che a parlare di benessere animale sia gente che pensa che allevare i maiali all\u2019aperto a -10 gradi o a +40 sia meglio che nelle porcilaie<\/strong>\u201d. <\/p>\n\n\n\n

\"CLAL.it<\/a>
CLAL.it – Import della Cina di Carni Suine<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Serafino ValtuliniOrzivecchi, Brescia – ITALIA Per Serafino Valtulini, consigliere in Confagricoltura Brescia, produttore a Orzivecchi di circa 10mila maiali all\u2019anno (conferiti al macello Mec Carni), il sistema italiano deve darsi una scossa. Altrimenti \u00e8 destinato a soffrire pesantemente, non appena il vento del mercato smetter\u00e0 di soffiare nelle vele degli allevatori. Partiamo proprio dai prezzi. … Continua a leggere Invertiamo la rotta: armonizziamo gli obiettivi della filiera! [intervista]<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[500],"tags":[504],"class_list":["post-4400","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-suini-it","tag-intervista-suini"],"yoast_head":"\nInvertiamo la rotta: armonizziamo gli obiettivi della filiera! 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