{"id":4422,"date":"2020-01-13T12:12:12","date_gmt":"2020-01-13T11:12:12","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=4422"},"modified":"2020-01-13T12:12:14","modified_gmt":"2020-01-13T11:12:14","slug":"la-suinicoltura-italiana-e-troppo-legata-alle-dop-intervista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/la-suinicoltura-italiana-e-troppo-legata-alle-dop-intervista\/","title":{"rendered":"La suinicoltura italiana \u00e8 troppo legata alle DOP [intervista]"},"content":{"rendered":"\n

Cristiano Brazzale<\/strong>
Zan\u00e8,Vicenza – ITALIA<\/a><\/p>\n\n\n\n

Quello che manca alla suinicoltura italiana Cristiano Brazzale, presidente della sezione Suini di Confagricoltura Vicenza<\/strong> – titolare di un allevamento che produce 24mila suini ogni anno e ha un impianto di biogas per la valorizzazione dei reflui a Campodoro, dove ha sede uno degli stabilimenti del formaggio \u2013 lo sa bene e, forse per la tradizione di famiglia, ha una visione fuori dagli schemi.<\/p>\n\n\n\n

\"Cristiano
Cristiano Brazzale – presidente della sezione Suini di Confagricoltura Vicenza<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u201cLa suinicoltura italiana \u00e8 troppo legata alle DOP<\/strong>. Abbiamo purtroppo un concetto arcaico del suino e valorizziamo le cosce e basta<\/strong>. E il resto? Questo modello di filiera sconta inesorabilmente un problema, perch\u00e9 con i capi che alleviamo non possiamo comparare la braciola ottenuta da un maiale di 160 chilogrammi con uno di 100-120 chili\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Eppure il sistema delle DOP e dei prosciutti a denominazione\nd\u2019origine per molti anni ha funzionato.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cS\u00ec, in passato ha funzionato,\nma con altri numeri e altre tendenze di consumo. Bisognerebbe arrivare a una\nprogrammazione seria, con quantit\u00e0 controllate. Sono convinto che una DOP abbia\nsenso solo se esprime una quantit\u00e0 in linea col mercato<\/strong>. Se, al contrario,\nuna DOP cresce misuratamente fino a diventare di fatto industriale, i vincoli\ndel disciplinare si trasformano in un peso non pi\u00f9 sopportabile. Questo \u00e8, a\nben vedere, quanto \u00e8 accaduto, e la DOP si \u00e8 trasformata in una zavorra per la\nsuinicoltura italiana. Si \u00e8 cercato di creare il Gran suino padano, si \u00e8 cercato\ndi vestire il nostro maiale di qualit\u00e0 che sono pi\u00f9 legate ad aspetti non\nsostanziali. Che cosa vuol dire che \u00e8 un suino controllato? \u00c8 sufficiente per\ngarantire la qualit\u00e0 di tutto l\u2019animale?\u201d.<\/p>\n\n\n

La DOP \u00e8 diventata un peso per la suinicoltura italiana, anzich\u00e9 un’opportunit\u00e0<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

Che cosa bisognerebbe fare, secondo lei?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cSecondo me si sta prendendo\nuna strada contraria a quella che effettivamente bisognerebbe prendere. Non\nconosco le motivazioni, ma parlo in termini generali: per rendere competitiva\nla DOP bisogna lavorare molto seriamente sulla qualit\u00e0, ma soprattutto\nadattarsi al mercato. \u00c8 necessario innanzitutto lavorare per rispondere alle\nrichieste del consumatore e con numeri in grado di assicurare l\u2019equilibrio.<\/strong>\nNon possiamo pretendere di avere un prodotto che per ottenerlo costa molto, ma\ncontemporaneamente si produce in quantit\u00e0 tali che il mercato non ne riconosce\nil valore aggiunto in termini di prezzi. Cos\u00ec rischiamo di perdere\ncompletamente la competitivit\u00e0 e continuiamo a fare in modo che la DOP sia solo\nun peso per la suinicoltura e non un\u2019opportunit\u00e0<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Si aspettava\nprezzi cos\u00ec elevati dei suini?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cConoscendo ci\u00f2 che sta\nsuccedendo in Cina, perch\u00e9 abbiamo l\u00e0 uno stabilimento lattiero caseario, e\nconoscendo bene la realt\u00e0 brasiliana, dal momento che sono responsabile delle\nrelazioni internazionali del Gruppo produttori di carne a carbonio neutro,\navevo da mesi tutte le informazioni necessarie per pensare che il mercato suinicolo\nsarebbe esploso con i prezzi\u201d.<\/p>\n\n\n\n

In Cina \u00e8 per effetto della peste suina. In Brasile, invece, cosa sta\nsuccedendo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cIl Brasile da anni sta\nintessendo rapporti commerciali con la Cina, per aprire un canale di fornitura.\nLo so bene, perch\u00e9 conosco i vertici del ministero dell\u2019Agricoltura in Brasile.\n\u00c8 un lavoro paziente, ma costante nel tempo. Oggi i cinesi stanno comprando\nqualsiasi tipo di carne, tanto che i prezzi delle carni sia bovina che suina\nsono esplosi. I brasiliani stanno esportando tutto il possibile in Cina<\/strong>.\nE penso che la situazione, almeno per i suini, rimarr\u00e0 tale, dal momento che la\ngravit\u00e0 della diffusione della peste suina in Cina \u00e8 eccezionale\u201d.<\/p>\n\n\n

Secondo i dati di Pechino, il deficit di carne suina \u00e8 a livelli spaventosi<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

Ha qualche indicazione a riguardo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cIn base agli ultimi dati comunicati\nda Pechino, che per\u00f2 come sa sono da prendere con le pinze, sembra che ci sia\nuna mancanza di carne suina pari a 24 milioni di tonnellate. Solo per\nrendercene conto, il trade mondiale di carne suina \u00e8 di 8 milioni<\/strong>. Fosse\nvera anche la met\u00e0 del fabbisogno, siamo su livelli spaventosi, superiori a\ntutto il commercio mondiale. Ma questo deficit i cinesi lo stanno compensando\nanche con altre carni, in quanto sono fortemente carnivori. Da qui la crescita\ndiffusa dei prezzi\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quanto durer\u00e0 questa fase?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cDifficile esprimersi con\ncertezza. In base ai dati diffusi dalla Cina, per\u00f2, lo scorso ottobre \u00e8 stato\nil primo mese da agosto 2018, da quando cio\u00e8 \u00e8 stata dichiarata l\u2019emergenza della\npeste suina, che ha visto un incremento dei capi allevati dello 0,6 per cento. Ma\nnon dimentichiamo che era stato perso il 40% degli animali. A detta del\nministro dell\u2019Agricoltura cinese, per la fine del 2020 dovrebbero ritornare\nallo stesso parco suini, mentre altre fonti indicano un periodo di almeno\n2-3 anni<\/strong>, peste permettendo, per ristabilire i valori precedenti. D\u2019inverno\nle basse temperature rallentano la diffusione della malattia, ma fino a quando\nin Cina non cambieranno le strutture di allevamento, con un sensibile miglioramento\ndelle condizioni igienico sanitarie<\/strong>, soprattutto nei piccoli allevamenti,\nnon vedo possibilit\u00e0 di svolta. Il governo cinese sta spingendo perch\u00e9 vengano\ncostruiti allevamenti medio-grandi, ma ci vuole tempo, secondo me almeno due o\ntre anni. Confesso per\u00f2 che sono timoroso sulle prospettive di mercato a medio\ntermine\u201d.<\/p>\n\n\n

Nel mondo si sta assistendo ad una corsa a produrre<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

Perch\u00e9?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cPerch\u00e9 nel mondo stiamo\nassistendo a una corsa a produrre<\/strong>. In Brasile stanno spingendo su maiale\ne pollo, cos\u00ec come hanno accelerato nella produzione dei suini in Usa, ma anche\nin Spagna, Danimarca, Olanda hanno incrementato i volumi, seppure con ritmi\ninferiori, perch\u00e9 frenati da normative ambientali pi\u00f9 stringenti. Temo per\u00f2 che\nfra due o tre anni, quando anche la Cina dovrebbe essere ritornata su livelli\nproduttivi pre-crisi, ci ritroveremo con un surplus di materia prima<\/strong>,\ncon il rischio di un crollo dei prezzi e l\u2019ingresso in una fase depressiva\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Oggi come allevatori vi godete una fase positiva di mercato.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cS\u00ec. Oggi recuperiamo le perdite\nregistrate tra la fine del 2018 e l\u2019inizio del 2019, mentre i macellatori sono\nin difficolt\u00e0 in questo frangente\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Come si potrebbe armonizzare il mercato?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cFrancamente non saprei. Devo\ndire che mi sono ben chiare le difficolt\u00e0 dei macellatori<\/strong>, anche perch\u00e9\nnel settore lattiero caseario sono dall\u2019altro lato della filiera, facendo l\u2019industriale,\nper cui comprendo quello che stanno attraversando\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quali soluzioni potrebbero essere adottate?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cEscluderei nella maniera pi\u00f9\nassoluta ogni provvedimento politico o di mercato per calmierare il prezzo o per\nobbligare l\u2019allevatore a vendere a meno. Non esiste. Non siamo un\u2019economia\nassistita. Anche perch\u00e9 va detto che quando il prezzo era molto basso, ai\nmacellatori non interessava, ma non voglio avviare polemiche o lanciare guanti\ndi sfida. Viviamo in filiera e forse un aiuto dovrebbe arrivare dalla politica,\ncon misure specifiche a sostegno dei macellatori<\/strong>. Ma allo stesso tempo\nnon possiamo costringere la grande distribuzione organizzata a pagare di pi\u00f9,\nse il consumatore poi non riconosce l\u2019aumento e non lo vuole corrispondere. Non\nvedo vie di uscita, perch\u00e9 \u00e8 la legge della domanda e dell\u2019offerta che deve\nessere applicata. Sono solidale coi macellatori, ma se faccio il bilancio degli\nultimi cinque anni, ci vuole un anno con i prezzi ai livelli attuali per\nrecuperare le perdite residue\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cristiano BrazzaleZan\u00e8,Vicenza – ITALIA Quello che manca alla suinicoltura italiana Cristiano Brazzale, presidente della sezione Suini di Confagricoltura Vicenza – titolare di un allevamento che produce 24mila suini ogni anno e ha un impianto di biogas per la valorizzazione dei reflui a Campodoro, dove ha sede uno degli stabilimenti del formaggio \u2013 lo sa bene … Continua a leggere La suinicoltura italiana \u00e8 troppo legata alle DOP [intervista]<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[500],"tags":[504],"class_list":["post-4422","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-suini-it","tag-intervista-suini"],"yoast_head":"\nLa suinicoltura italiana \u00e8 troppo legata alle DOP [intervista] - TESEO News<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/la-suinicoltura-italiana-e-troppo-legata-alle-dop-intervista\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La suinicoltura italiana \u00e8 troppo legata alle DOP [intervista] - 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