{"id":4909,"date":"2020-06-22T12:30:59","date_gmt":"2020-06-22T10:30:59","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=4909"},"modified":"2020-09-09T11:47:01","modified_gmt":"2020-09-09T09:47:01","slug":"la-sala-di-mungitura-intelligente-per-la-stalla-del-futuro-intervista-a-maurizio-ruggeri-tdm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/la-sala-di-mungitura-intelligente-per-la-stalla-del-futuro-intervista-a-maurizio-ruggeri-tdm\/","title":{"rendered":"La sala di mungitura intelligente per la stalla del futuro [Intervista a Maurizio Ruggeri – TDM]"},"content":{"rendered":"\n
\"Maurizio<\/a>
Maurizio Ruggeri – A. D. di TDM<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u201cLa stalla del futuro sar\u00e0 all’insegna del benessere animale, della qualit\u00e0 delle produzioni, grazie alla genetica, all’analisi dei dati, alla corretta alimentazione, ad innovazioni che nemmeno si possono oggi immaginare\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Lo dice Maurizio Ruggeri, amministratore delegato di TDM<\/strong>, realt\u00e0 nata nel 1992, e che oggi esporta tecnologia in tutto il mondo e ha 130 dipendenti.<\/p>\n\n\n\n

Il suo motto \u00e8: \u201cThe limit is the\nsky\u201d, il limite \u00e8 il cielo, perch\u00e9 \u2013 ricorda \u2013 \u201cnegli ultimi 15 anni in\nallevamento si sono compiuti passi in avanti che nemmeno avremmo immaginato\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Avete avuto difficolt\u00e0 in queste settimane di lockdown?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cA parte la prima fase di choc, durante la quale abbiamo fermato quasi completamente l\u2019attivit\u00e0 garantendo ai clienti solamente l\u2019intervento in caso di rotture, siamo successivamente riusciti a ripartire prima con le manutenzioni programmate e successivamente con installazioni di impianti nuovi. Il tutto non senza difficolt\u00e0, prima di tutte quella di salvaguardare la salute dei nostri dipendenti e dei clienti e poi altre difficolt\u00e0 logistiche come ad esempio l\u2019approvvigionamento delle merci causa chiusura dei fornitori e la difficolt\u00e0 ad organizzare il ricevimento o la spedizione di merci con aumenti di costi a volte pari al triplo del normale. L\u2019estero, invece, che per noi vale circa il 25% del fatturato, \u00e8 ancora fermo anche se si intravedono ora le prime possibilit\u00e0 di una riapertura a breve. L\u2019aspetto positivo \u00e8 che abbiamo utilizzato questo periodo di fermo attivit\u00e0 per fare formazione in remoto a tutti i tecnici installatori e manutentori\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sul vostro sito invitate a consumare latte italiano. Quanto \u00e8 importante\nsostenere il Made in Italy? <\/strong><\/p>\n\n\n

Bisogna incentivare i prodotti italiani, ma ricordare che viviamo in un mondo interconnesso<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cCi sembra doveroso incentivare\ni consumi di prodotti italiani<\/strong>, anche perch\u00e9 la mia storia nasce in un\u2019azienda\nagricola e da sempre conosco il valore dei prodotti Made in Italy, la passione,\nla fatica e la competenza che servono per ottenerli. \u00c8 molto importante dare una\nmano ai nostri allevatori, ma allo stesso tempo, dobbiamo tenere presente che\nviviamo in un mondo interconnesso<\/strong>. Noi stessi facciamo export ed \u00e8 impossibile\nmettere delle barriere e chiudere i confini, non sarebbe lungimirante. Resta il\nfatto che ritengo fondamentale dare al consumatore la possibilit\u00e0 di scegliere\ncosa acquistare in maniera consapevole evidenziando chiaramente in etichetta la\nprovenienza del prodotto che sta comprando e raccontandogli quanto lavoro e\nquanta passione sono serviti per produrlo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Il prezzo del latte spot sta riprendendo quota. Come \u00e8 possibile sostenere\ne rilanciare il prezzo del latte in questa fase? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cAbbassare le produzioni potrebbe\nsembrare la risposta pi\u00f9 ovvia, ma \u00e8 molto difficile per un allevatore che sta\ncercando di ridurre i costi attraverso un\u2019economia di scala decidere di tornare\nindietro nella quantit\u00e0 di latte prodotto, e in ogni caso, il mercato italiano\ndipende molto da cosa avviene in Francia, Germania, Olanda piuttosto che in Nuova\nZelanda o in Australia. Tenga conto che la situazione del mercato del latte\npre-covid era buona e le proiezioni davano un aumento dell\u20191,3% annuo dei\nconsumi mondiali di prodotti lattiero caseari da qui al 2030, questo avrebbe dato\nstabilit\u00e0 ai mercati. Io sono tendenzialmente ottimista e penso che, salvo un\nrepentino ritorno del covid-19, i mercati, supportati da giuste campagne di\npromozione informazione, potrebbero ritornare in un periodo non troppo lungo a come\nerano prima\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quale altra soluzione potrebbe rispondere alle esigenze del mercato?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cPremetto che non \u00e8 il mio campo e non mi occupo di mercati ma penso che potrebbero aiutare accordi di filiera che coinvolgano i produttori, l\u2019industria di trasformazione e la grande distribuzione, con i quali definire ed indicare meccanismi per calcolare i giusti margini per tutti. Qualche centesimo pu\u00f2 fare la differenza per l\u2019allevatore e a volte per lui pu\u00f2 significare la differenza tra produrre reddito e perdere, a fronte di un vero accordo di filiera<\/strong> che coinvolga sia l\u2018industria di trasformazione che la grande distribuzione si potrebbero definire dei criteri per una sorta di minima remunerazione per il produttore in base ai costi di produzione e ricavare i giusti spazi per tutti senza che il consumatore ne debba soffrire particolarmente. Certo che si dovrebbe riuscire a mettere sullo stesso piano tutti gli attori della filiera. Purtroppo devo dire che durante la fase di confinamento abbiamo visto anche dinamiche inspiegabili e penalizzanti per i produttori, con stalle che hanno venduto il latte a 23 centesimi al litro pur di non buttarlo. Bisogna che ognuno compia un passo avanti per uscire dalla crisi e da questo modello di mercato\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Un Tavolo di filiera pu\u00f2 aiutare a trovare una sintesi?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cPenso di si, il tavolo del latte \u00e8 sempre stato gestito da Regione Lombardia e credo che serva una sorta di garante a livello istituzionale, in modo da facilitare il confronto fra i vari interlocutori. Sarebbe utile, in questa fase, inaugurare un nuovo metodo di dialogo, per coinvolgere tutti i protagonisti con nuove prospettive e idee innovative, perch\u00e9 da questa crisi senza precedenti possa scaturire qualcosa di buono per il futuro”. <\/p>\n\n\n\n

Quanto \u00e8 utile abbassare i costi di produzione?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cTorno volentieri sul nostro campo di azione; l\u2019abbassamento dei costi di produzione \u00e8 un punto centrale per la sopravvivenza degli allevamenti \u00e8 una strada che perseguiamo da oltre 20 anni proponendo l\u2019introduzione di tecnologie e di innovazione<\/strong>, oltre 20 anni fa abbiamo iniziato ad introdurre  l\u2019utilizzo dei pedometri per la rilevazione dei calori e molti ci prendevano per pazzi, oggi la maggior parte delle aziende si \u00e8 dotata di questi strumenti che contribuiscono ad abbassare il costo litro latte. Negli anni gli allevatori sono cresciuti molto, ma ci sono ancora margini di crescita ed ogni giorno in azienda c\u2019\u00e8 qualcosa di nuovo da imparare e o da applicare. La preparazione degli operatori, la conoscenza delle tecnologie ed il loro corretto utilizzo possono aiutare l\u2019allevatore a migliorare la produttivit\u00e0 dell\u2019allevamento abbassando di conseguenza i relativi costi di produzione”.<\/p>\n\n\n\n

Guardando alle nuove tecnologie, chi dovrebbero seguire come esempio di\ninnovazione gli allevatori italiani?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cSu scala mondiale gli Usa sono da sempre il paese visto come riferimento, per contro la nostra azienda ha imparato molto da Israele, gli israeliani con una produzione per capo pi\u00f9 alta al mondo, hanno un diverso approccio, pi\u00f9 basato \u201csull’essenziale\u201d, poi ci sono alcuni paesi nordici che pongono pi\u00f9 attenzione al benessere animale e alla sostenibilit\u00e0. Ma mi lasci dire per\u00f2 che gli allevatori italiani sono molto bravi e nulla hanno da invidiare rispetto ai colleghi di tutto il mondo. \u00c8 necessario che i produttori scelgano validi collaboratori, professionisti, fornitori creando delle squadre di lavoro nelle quali ognuno possa portate la propria professionalit\u00e0 e le proprie esperienze. Le faccio un esempio: se sono il fornitore di tecnologia di un\u2019impresa, mi sento responsabile di consigliare il prodotto giusto e dare un addestramento adeguato perch\u00e9 solamente in questo modo il cliente potr\u00e0 ripagare l\u2019investimento in breve tempo e poter fare ulteriori investimenti. Lo stesso vale per il veterinario che segue la mandria, perch\u00e9 il suo operato ricade sulla gestione e sul benessere degli animali”.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019\u00e8 spazio per aumentare la produttivit\u00e0 per vacca? Dove si arriver\u00e0?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cDifficile dire dove si arriver\u00e0. Se me lo avesse chiesto solamente cinque anni fa avrei detto un valore che abbiamo gi\u00e0 superato. Molti sono i fattori che influenzano l\u2019aumento di produttivit\u00e0 a partire dalla genetica, al benessere, all’alimentazione, all’utilizzo di tecnologie e ad una migliore preparazione degli operatori e sono convinto che questo trend sia destinato a crescere ancora in maniera importante”.<\/p>\n\n\n\n

Come sar\u00e0 la stalla del futuro?<\/strong><\/p>\n\n\n

La stalla del futuro sar\u00e0 impostata verso il benessere animale<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cSar\u00e0 impostata con una grande attenzione al benessere animale<\/strong>. Avremo sempre pi\u00f9 sensori e strumenti che daranno informazioni precise sugli animali, meno manodopera e pi\u00f9 automazione. L\u2019obiettivo \u00e8 far s\u00ec che l\u2019animale sia in salute, sia alimentato bene, abbia una vita pi\u00f9 lunga, avremo pertanto animali pi\u00f9 produttivi che vivranno meglio, oggi l\u2019allevatore ha compreso che il benessere animale \u00e8 anche una questione economica.<\/p>\n\n\n\n

Anche la sostenibilit\u00e0 avr\u00e0 la sua importanza<\/strong> il che non vuol dire produrre meno o mettere le vacche al pascolo. Una stalla pi\u00f9 performante inquina di meno di una meno efficiente”.<\/p>\n\n\n\n

Oggi di quali dati ha bisogno l\u2019allevatore dalla sala di mungitura? E\npoi: i dati hanno un valore economico?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cLa sala di mungitura \u00e8 un punto nevralgico nel quale vengono raccolti molte informazioni ma non solo, credo che l\u2019allevatore si debba concentrare principalmente sui dati che riguardano la produzione, la salute, il benessere e la fertilit\u00e0. Questi se bene interpretati possono dare informazioni utili. Qualche esempio: oltre alla quantit\u00e0 del latte, al grasso e alle proteine e alla conducibilit\u00e0 elettrica dello stesso, possiamo sapere ad esempio se l\u2019animale ha sviluppato una chetosi o se c\u2019\u00e8 un problema di acidosi, se ha problematiche metaboliche, alimentari, oppure quanto ha ruminato, se \u00e8 in calore, se respira correttamente o quanto l\u2019animale rimane coricato. In pratica, andiamo ben oltre i dati legati al latte e alla mungitura, perch\u00e9 per mezzo di nuovi sensori e di algoritmi si sta allargando sempre pi\u00f9 il ventaglio delle informazioni\u201d.<\/p>\n\n\n\n

In altri campi i dati hanno un valore economico, nel nostro sistema non esiste niente di tutto ci\u00f2, ma non \u00e8 detto che si arrivi un giorno al fatto che l\u2019allevatore possa in qualche modo valorizzare le informazioni relative ai propri animali”.<\/p>\n\n\n\n

Quali innovazioni o strategie introdurrete in futuro?<\/strong><\/p>\n\n\n

Nuovi sensori che utilizzano l’IA per poter predire cosa potr\u00e0 accadere ad un animale<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cStiamo studiando nuovi sensori, software, su pc ed in cloud, che utilizzano l\u2019Intelligenza Artificiale<\/a> per poter predire cosa potr\u00e0 accadere ad un animale sulla base dell\u2019analisi dei dati di oggi, sistemi che rendano i dati fruibili in maniera molto semplice e immediata da qualsiasi dispositivo fisso o mobile.<\/p>\n\n\n\n

La robotizzazione inoltre avr\u00e0 una parte importante sia essa relativa alla mungitura che all’alimentazione, stiamo anche lavorando ad un progetto completamente innovativo che \u00e8 l\u2019automazione dell\u2019impianto di mungitura tradizionale <\/strong>e che potr\u00e0 essere applicato ad impianti di mungitura esistenti rivoluzionando quella robotica attualmente disponibile nel nostro campo”.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019apertura del consorzio del Grana Padano nei confronti del robot di\nmungitura porter\u00e0 a un aumento delle vendite?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cCrediamo di s\u00ec. Siamo alle prese con un aumento di interesse e di vendite, le richieste sono aumentate negli ultimi anni trascinate anche dal prezzo del latte favorevole che dalla difficolt\u00e0 sempre pi\u00f9 crescente di reperire manodopera qualificata”.<\/p>\n\n\n\n

Dove non \u00e8 applicabile l\u2019automazione?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cNon esiste una verit\u00e0 assoluta,\nogni progetto va valutato nel proprio contesto di dimensione, di disponibilit\u00e0\ndi manodopera sia essa famigliare e non, di previsioni di sviluppo dell\u2019allevamento\ndel fatto che si facciamo 2 o 3 mungiture, dalla capacit\u00e0 di far fronte all\u2019investimento\ne tanti altri fattori.<\/p>\n\n\n\n

Da tenere presente anche l\u2019attitudine\ndell\u2019allevatore ad utilizzare la macchina. Il robot di mungitura ti fa cambiare\nla routine di lavoro nella stalla, i robot di oggi sono molto affidabili e funzionano\nbene, ma devono essere inserite nel contesto giusto il cambio di vita investe\ntanto gli animali quanto gli allevatori\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cLa stalla del futuro sar\u00e0 all’insegna del benessere animale, della qualit\u00e0 delle produzioni, grazie alla genetica, all’analisi dei dati, alla corretta alimentazione, ad innovazioni che nemmeno si possono oggi immaginare\u201d. 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