{"id":573,"date":"2016-04-19T15:35:41","date_gmt":"2016-04-19T13:35:41","guid":{"rendered":"http:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=573"},"modified":"2016-04-19T16:53:57","modified_gmt":"2016-04-19T14:53:57","slug":"allevamento-uniti-la-differenza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/allevamento-uniti-la-differenza\/","title":{"rendered":"Allevamento: essere uniti fa la differenza"},"content":{"rendered":"

Fabiano Luppi<\/strong>
\nGonzaga, Mantova<\/span>\u00a0–\u00a0ITALIA<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>
L’allevatore Fabiano Luppi<\/figcaption><\/figure>\n

Azienda Agricola\u00a0Soc. Agr. Luppi S.S.
\nCapi allevati: 130\u00a0| 60 in lattazione.
\nEttari coltivati 60.
\nDestinazione del latte: Parmigiano Reggiano DOP\u00a0(Latteria Agricola Venera Vecchia).<\/p>\n

Fabiano Luppi, 36 anni, \u00e8 un allevatore di 130 bovine da latte e di 1.400 suini all\u2019ingrasso tra Gonzaga (area milk) e Pegognaga (maiali). La destinazione del prodotto la dice lunga sulla sua filosofia, fortemente ispirata alla cooperazione.<\/p>\n

Il latte viene conferito alla latteria Venera Vecchia di Bondeno di Gonzaga, per la produzione di Parmigiano-Reggiano; i suini sono commercializzati tramite Opas, la organizzazione di produttori che ha ampliato i propri orizzonti, affittando il macello Italcarni e stringendo alleanze interessanti con altri player per valorizzare il prodotto.<\/p>\n

Gli ettari coltivati dalla famiglia Luppi sono 60, con le coltivazioni classiche per la zootecnia del distretto del Parmigiano-Reggiano: erba medica, mais, erbaio di graminacee e frumento.<\/p>\n

Crede molto alla cooperazione. Qual \u00e8 il valore aggiunto?<\/b><\/p>\n

\u201cEssere sul mercato uniti come allevatori permette di fare una discreta massa critica e a non soccombere di fronte alle decisioni degli industriali. I vantaggi della cooperazione riguardano anche altri aspetti, come ad esempio mantenere spese pi\u00f9 basse. Essere uniti fa la differenza, e vale anche per le stalle di grandi dimensioni, non solo per i pi\u00f9 piccoli\u201d.<\/p>\n

Un\u2019alleanza tra cooperazione e industria, secondo lei \u00e8 fattibile?<\/b><\/p>\n

\u201cS\u00ec, a patto che ci siano obiettivi comuni. Oggi ci confrontiamo con il mondo e dobbiamo allargare gli orizzonti, ma credo che si possa collaborare esclusivamente se c\u2019\u00e8 unit\u00e0 di intenti\u201d.<\/p>\n

Il Consorzio di tutela del Parmigiano-Reggiano nei giorni scorsi ha annunciato l\u2019operazione di valorizzazione del prodotto di montagna. Pensa sia una scelta positiva?<\/b><\/p>\n

\u201cCertamente, perch\u00e9 oggi \u00e8 indispensabile avere una propria connotazione sul mercato. Non opero in montagna, ma nel Basso Mantovano e, sullo stesso principio del prodotto di montagna, che deve essere controllato e certificato, sono convinto che anche Mantova debba perseguire la strada della caratterizzazione produttiva, lanciando un modello di Parmigiano-Reggiano di pianura o identificato con il distretto di Mantova. La maggior parte delle persone non sa che anche nella parte di Lombardia che sta sulla riva destra del Po si produce Parmigiano-Reggiano. Dobbiamo comunicarlo e valorizzare il pi\u00f9 possibile il prodotto. La promozione ormai \u00e8 parte integrante dell\u2019attivit\u00e0\u201d.<\/p>\n

Parlando di alleanze, ritiene auspicabile un\u2019intesa tra Grana Padano e Parmigiano-Reggiano per la commercializzazione, magari anche all\u2019estero?<\/b><\/p>\n

\u201cIniziare una formula efficace di collaborazione sui mercati non \u00e8 male. Se pensiamo che gli industriali gi\u00e0 lo fanno, non vedo perch\u00e9 non si possa fare anche nella cooperazione o tra consorzi di tutela. La mia latteria, la Venera Vecchia di Bondeno, conferisce le forme al Virgilio, che commercializza sia il Grana Padano che il Parmigiano-Reggiano. La strada \u00e8 quella, si pu\u00f2 anche accorpare pi\u00f9 realt\u00e0\u201d.<\/p>\n

Cosa pensa del fenomeno dei formaggi \u201cbianchi\u201d?<\/b><\/p>\n

\u201cSe il disciplinare non vieta le produzioni, si pu\u00f2 fare. E credo che il Parmigiano-Reggiano non debba avere paura della concorrenza dei formaggi bianchi, perch\u00e9 \u00e8 altro: pi\u00f9 valore, pi\u00f9 storia, qualit\u00e0 migliore. Ma bisogna essere bravi a farlo sapere, perch\u00e9 se pensiamo che basti il blasone per vendere a un prezzo soddisfacente, siamo finiti\u201d.<\/p>\n

Qual \u00e8 l\u2019identikit del futuro presidente del Consorzio di tutela del Parmigiano-Reggiano?<\/b><\/p>\n

\u201cDovr\u00e0 essere un presidente di unione. Con questo non voglio assolutamente dire che Alai non lo fosse. Le nostre sfide sono continuare a produrre di qualit\u00e0 e su questo versante non si deve cedere. Le ultime norme del consorzio sul grasso e sulla localizzazione delle vacche tutelano di pi\u00f9 la qualit\u00e0 del prodotto, dobbiamo farcelo pagare per quello che vale\u201d.<\/p>\n

Qual \u00e8 la prima voce di costo dell\u2019azienda? <\/b><\/p>\n

\u201cL\u2019alimentazione delle bovine, che incide per circa 25 euro al quintale. Non possiamo, per i vincoli imposti dal disciplinare, comprimere i costi. Inoltre, bisogna anche fare una scelta di campo: per ottenere la qualit\u00e0 serve la qualit\u00e0 degli alimenti. Se mi limitassi a inseguire ogni mese i costi della razione alimentare la dovrei cambiare costantemente, fallendo l\u2019obiettivo della continuit\u00e0. La flessibilit\u00e0 non deve essere anarchia\u201d.<\/p>\n

La sua azienda adotta metodi per ridurre il consumo idrico o energetico?<\/b><\/p>\n

\u201cSiamo abbastanza attenti ai costi e cerchiamo di contenerli con diverse azioni. Siamo soci della cooperativa San Lorenzo di Pegognaga e ci affidiamo al servizio di separazione dei reflui: la parte liquida viene usata come fertirrigazione dei terreni, con conseguente risparmio della spesa per i concimi chimici. La parte di scarto viene valorizzata nei digestori per la produzione di biogas.<\/p>\n

La lotta alla piralide del mais viene fatta in maniera biologica, attraverso il drone. I risultati sono i medesimi del trattamento chimico, ma \u00e8 pi\u00f9 sostenibile e in due anni che seguo tale metodo non ho rilevato controindicazioni.<\/p>\n

Sul versante della sostenibilit\u00e0 idrica ho aderito al progetto del consorzio di bonifica Terre dei Gonzaga, grazie al quale riusciamo a sapere qual \u00e8 il momento migliore per irrigare\u201d.<\/p>\n

\"Azienda<\/a>
Azienda Agricola Soc. Agr. Luppi S.S.<\/figcaption><\/figure>\n

\"Azienda<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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