{"id":5885,"date":"2021-05-10T10:21:28","date_gmt":"2021-05-10T08:21:28","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=5885"},"modified":"2021-05-10T10:21:30","modified_gmt":"2021-05-10T08:21:30","slug":"carni-suine-piu-sostenibili-un-approccio-di-filiera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/carni-suine-piu-sostenibili-un-approccio-di-filiera\/","title":{"rendered":"Carni suine pi\u00f9 sostenibili: un approccio di filiera"},"content":{"rendered":"\n<p>La <strong>filiera della carne <\/strong>ha bisogno di essere percepita in modo migliore riguardo la sostenibilit\u00e0, sia questo per l\u2019aspetto del cambiamento climatico o il benessere animale.<\/p>\n\n\n\n<p>La <strong>carne di maiale emette solo 6 kg di CO\u2082 per ogni kg<\/strong>, rispetto ai 60 kg della carne bovina, ai 24 kg della carne di pecora ed anche ai 21 kg di CO\u2082 per ogni kg di formaggio. Dato per\u00f2 che la <strong><a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"carne di maiale (si apre in una nuova scheda)\" href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/?section=consumi-procapite-carni-suine\" target=\"_blank\">carne di maiale<\/a> \u00e8 la pi\u00f9 consumata al mondo<\/strong> (36% del consumo totale di carne), anche ai produttori suinicoli \u00e8 richiesto di ridurre l\u2019impatto ambientale delle loro attivit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p>I gas immessi in atmosfera nel ciclo dell\u2019allevamento suinicolo sono il risultato delle emissioni indirette dalle coltivazioni per l\u2019alimentazione degli animali e quelle dirette dall\u2019allevamento, cio\u00e8 animali e deiezioni. Si tratta soprattutto di<strong> ossidi di azoto ed anidride carbonica<\/strong>, mentre le emissioni di metano sono molto pi\u00f9 ridotte di quelle dei ruminanti. Esiste poi l\u2019impatto derivante dai processi di lavorazione e confezionamento della carne.<\/p>\n\n\n<div class=\"perfect-pullquote vcard pullquote-align-right pullquote-border-placement-left\"><blockquote><p>Un approccio di filiera per ridurre le emissioni<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n<p>Secondo Danish Crown <strong>la riduzione delle emissioni deve essere un approccio complessivo, <\/strong>\u201colistico\u201d, che riguarda tutti i soggetti e comprende elementi quali uso di antibiotici, origine degli alimenti, benessere animale, biodiversit\u00e0<strong> <\/strong>nell\u2019allevamento. La cooperativa danese si \u00e8 prefissata <strong>l\u2019obiettivo al 2030 di tagliare del 50% le emissioni carboniose<\/strong> rispetto ai livelli del 1990 dei 12 milioni di animali che macella. Il metodo per raggiungere tale risultato si basa sul<strong> coinvolgimento della filiera produttiva<\/strong>, partendo dagli allevatori che debbono impegnarsi a rilevare e comunicare all\u2019azienda tutti i dati per i vari elementi di sostenibilit\u00e0 in modo da costituire la \u201c<strong>traccia climatica<\/strong>\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Pilgrim\u2019s nel Regno Unito ha misurato una media di 2,54 kg di CO\u2082 per ogni kg di peso vivo di carne, il che rappresenta<strong> uno dei valori di emissioni pi\u00f9 basse al mondo<\/strong>. Questo risultato \u00e8 stato ottenuto<strong> <\/strong>agendo in modo molto attento sulla origine degli ingredienti per l&#8217;alimentazione animale, in particolare la soia, prestando molta attenzione alle condizioni di allevamento con l\u2019adozione della <strong>certificazione di benessere animale<\/strong> ed alla<strong> natura del packaging<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Adeguarsi al mercato: le aziende della carne debbono essere \u201cmarket driven\u201d. La societ\u00e0 richiede con sempre maggior forza prodotti sostenibili, agricoltura sostenibile, trasparenza e sicurezza. La risposta non pu\u00f2 che essere corale da parte di ogni componente della filiera produttiva: agricoltura conservativa, allevamenti etici, aziende di trasformazione orientate all\u2019innovazione.<\/em><br><em><strong>Anche i prodotti tradizionali vivono se evolvono<\/strong>. <\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/?section=ue-suini-macellati&amp;type=head\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"668\" src=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-1-1024x668.png\" alt=\"TESEO.clal.it - Share delle Macellazioni di Suini in UE\" class=\"wp-image-5898\" srcset=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-1-1024x668.png 1024w, https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-1-300x196.png 300w, https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-1-768x501.png 768w, https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/image-1.png 1554w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption>TESEO.clal.it &#8211; Share delle Macellazioni di Suini in UE<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Fonte: <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Danish Crown (si apre in una nuova scheda)\" href=\"https:\/\/www.danishcrown.com\/en-gb\/\" target=\"_blank\">Danish Crown<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.foodnavigator.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Food Navigator (si apre in una nuova scheda)\">Food Navigator<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La filiera della carne ha bisogno di essere percepita in modo migliore riguardo la sostenibilit\u00e0, sia questo per l\u2019aspetto del cambiamento climatico o il benessere animale. 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