{"id":5949,"date":"2021-05-25T11:51:41","date_gmt":"2021-05-25T09:51:41","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=5949"},"modified":"2021-05-26T12:25:29","modified_gmt":"2021-05-26T10:25:29","slug":"rischiamo-che-il-made-in-italy-divenga-un-bene-di-lusso-intervista-a-gianmichele-passarini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/rischiamo-che-il-made-in-italy-divenga-un-bene-di-lusso-intervista-a-gianmichele-passarini\/","title":{"rendered":"Rischiamo che il Made in Italy divenga un bene di lusso [Intervista]"},"content":{"rendered":"\n

Gianmichele Passarini<\/strong>
Bovolone (VI), Veneto – ITALIA<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"Gianmichele
Gianmichele Passarini – Avicoltore e Presidente Cia Veneto <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u201cA un prezzo intorno ai 500 euro alla tonnellata la soia permetterebbe una corretta marginalit\u00e0 agli agricoltori e un certo equilibrio per il sistema mangimistico e allevatoriale. Oltre il tetto dei 700 euro, come \u00e8 oggi, si colloca invece su un terreno insidioso, che non permette alle filiere di reggere a lungo, con il rischio di trascinare verso il basso comparti che magari si trovano gi\u00e0 in condizioni complesse, come il settore suinicolo. Per altro per dirla tutta, dubito che vi siano oggi tanti agricoltori veneti che stiano vendendo soia a 700 euro la tonnellata\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Parte dal prezzo della soia<\/a> il ragionamento di Gianmichele Passarini<\/strong>, presidente di Cia Veneto e allevatore di tacchini a Bovolone<\/strong> (Verona), con una produzione di circa 150mila capi<\/strong> in soccida con il gruppo Fileni e 10 ettari coltivati.<\/p>\n\n\n\n

Presidente Passarini, come\ninterpreta il boom dei listini di cereali e semi oleosi?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cCredo si tratti di una\nconcomitanza di pi\u00f9 fattori concatenati: da un lato una estrema voracit\u00e0 della\nCina, che sta acquistando materie prime in quantit\u00e0; problemi di logistica\ncorrelati al Covid-19, che hanno fatto crescere i costi dei noli e dei\ntrasporti, rendendoli allo stesso tempo pi\u00f9 difficoltosi; gli stock in\ndiminuzione. Siamo in una fase in cui, da qualunque parte la si tiri, la\ncoperta \u00e8 corta\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La fiammata della soia ha\nridotto notevolmente il gap fra i prezzi del convenzionale e del biologico,\noggi vicinissimi.<\/strong> Questo scenario non potrebbe rallentare le conversioni,\nproprio mentre la Commissione europea invita a scegliere di coltivare bio?<\/strong><\/p>\n\n\n

Situazione che rallenta la scelta del biologico<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cAssolutamente \u00e8 una situazione\nche rallenta la scelta del biologico. Con prezzi elevati della soia\nconvenzionale nessuno si sposter\u00e0 sul bio, considerato che i costi di\nproduzione aumentano e le rese sono inferiori. Il nodo resta sempre quello: dobbiamo\navere una produzione che sia legittimata dal ritorno economico, non si pu\u00f2\nprodurre in perdita\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Che impatto hanno sulla\nzootecnia le materie prime cos\u00ec elevate nelle loro quotazioni?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cSi aprono due elementi di\ncriticit\u00e0, a mio avviso: le importazioni a minor costo, dove possibile, e la\ntenuta dei sistemi delle DOP, che non possono pi\u00f9 di tanto ridurre i costi di\nproduzione. Per le filiere che non stanno attraversando un momento favorevole\ncome quella dei suini e delle DOP dei prosciutti la faccenda si complica,\nperch\u00e9 il sistema si basa ancora sulla centralit\u00e0 della coscia e non riesce a\ndare il giusto valore al resto della carcassa. La filiera si sta orientando verso\nla soccida, ma non ha forse ancora trovato la strada per ottimizzare il ciclo\nproduttivo, ridurre i costi e migliorare di conseguenza la redditivit\u00e0. Ma se\nnon troveremo la strada per valorizzare a tutta la carcassa, avremo\ndifficolt\u00e0\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Le importazioni cinesi di\ncarne suina dall\u2019Europa hanno evitato rimbalzi eccessivamente negativi sui\nmercati, con benefici anche per l\u2019Italia. E se la Cina dovesse ridurre\nl\u2019import, dopo aver ricostituito gli allevamenti colpiti dalla peste suina\nafricana?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cAnche se indirettamente, \u00e8 vero,\nabbiamo alleggerito le pressioni sul mercato interno, anche se oggi gli\nallevatori devono fare i conti con costi di produzione in aumento. Nelle\nfiliere delle DOP serviranno investimenti promozionali, di posizionamento e\nmirati allo stesso tempo all\u2019internazionalizzazione\u201d.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019\u00e8 anche un tema legato al\nbenessere animale. Come muoversi?<\/strong><\/p>\n\n\n

La soluzione non \u00e8 mettersi sulla difensiva<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

Il tema esiste e la soluzione non\n\u00e8 mettersi sulla difensiva. Ma dobbiamo dire che l\u2019allevamento oggi non \u00e8 come\nquello di 20 o 30 anni fa. Ci sono gi\u00e0 le direttive e devono essere rispettate.\nQuesto, in larghissima parte e salvo qualche eccezione, gi\u00e0 avviene. Proprio\nper questo ritengo che la questione debba essere affrontata in maniera lucida,\nsenza farsi condizionare dall\u2019emozione o dal desiderio di compiacere qualche\nfrangia rumorosa della societ\u00e0, che ha tutto il diritto di esprimersi\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Cosa suggerisce di fare?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cPrima di prendere decisioni avventate \u00e8 fondamentale capire gli impatti economici che alcune scelte potrebbero avere non solo sul sistema produttivo, ma anche su quello sociale e sul Paese nel suo insieme. Mi spiego meglio: se decidiamo di ridurre drasticamente il numero dei capi in virt\u00f9 del benessere animale, senza preoccuparci delle catene di approvvigionamento, quali saranno le conseguenze sui consumatori? Pagheranno di pi\u00f9 per il cibo? E da dove ci approvvigioneremo? E saremo sicuri che saranno rispettate le norme sul benessere animale anche l\u00e0 dove andremo ad acquistare le carni o i prodotti di derivazione zootecnica? Poi vi sono gli aspetti di natura economica\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quali?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cSiamo tutti d\u2019accordo che il\nbenessere animale sia un aspetto chiave dell\u2019allevamento e del percorso\nproduttivo. In questi anni sono stati fatti dei passi avanti e altri ve ne\nsaranno per migliorare ulteriormente. La tecnologia in questo senso pu\u00f2\nsenz\u2019altro aiutare. Ma qualcuno si \u00e8 soffermato sugli aspetti economici? Nel\nmomento in cui riduco la produzione di carne per metro quadro, chi copre quella\nquota che non produco pi\u00f9? E sa qual \u00e8 il rischio?\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Lo dica lei.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cIl rischio \u00e8 aprire alle\nimportazioni dall\u2019estero, con una feroce concorrenza intra-Ue ed extra-Ue, che\n\u00e8 ancora pi\u00f9 devastante per la zootecnia italiana e non so fino a quanto sicura\nsul piano del benessere animale. Perch\u00e9 in Italia siamo sicuri che le\nproduzioni seguono determinate regole, al di fuori dell\u2019Unione europea non saprei.\nSta di fatto, estremizzando volutamente gli aspetti economici per respingere le\naccuse di una parte per fortuna minoritaria della societ\u00e0, che un animale che\nsta bene e che cresce nel benessere, \u00e8 un animale che produce e che porta\nreddito. Bisogna per\u00f2 saper trovare un equilibrio, altrimenti, fra costi di\nproduzione che aumentano e meno capi allevati per garantire gli spazi previsti\nper l\u2019animal welfare, rischiamo che il Made in Italy si trasformi in un bene di\nlusso, ad alto tasso di spesa, che gli italiani non possono pi\u00f9 permettersi\u201d.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019Italia sta perdendo terreno\nsul fronte dell\u2019autosufficienza. Perch\u00e9? Come rilanciare la produzione interna\ndi mais?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cNon possiamo pensare di arrivare\nall\u2019autarchia, perch\u00e9 abbiamo in mano le armi del medioevo, cio\u00e8 l\u2019ibrido. Bisogna,\nquindi, attivarsi per avere nuove variet\u00e0, piante differenti in grado di\nsuperare i problemi delle aflatossine, della piralide e dello stress idrico, riducendo\nil fabbisogno di acqua e di chimica. Naturalmente non possiamo muoverci sul terreno\nsuperato degli OGM, ma la ricerca dovr\u00e0 svilupparsi a partire da una\naccelerazione sulle New Breeding Technology.<\/p>\n\n\n

Servono ricerca, nuove tecniche agronomiche e accordi di filiera<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

Serve un forte impulso alla\nricerca, accompagnata da nuove tecniche agronomiche, dall\u2019agricoltura di\nprecisione, da un utilizzo razionale delle risorse idriche, dei fertilizzanti,\ndei diserbanti e dei mezzi tecnici nel loro complesso.<\/p>\n\n\n\n

Successivamente, la strada da\npercorrere sar\u00e0 quella degli accordi di filiera con l\u2019industria di\ntrasformazione. Sar\u00e0 imprescindibile lavorare insieme e coinvolgere\nmaggiormente gli agricoltori, anche attraverso un patto etico. Allo stesso\ntempo, servir\u00e0 maggiore programmazione sugli stoccaggi, per i quali la\ntrasparenza sar\u00e0 la strada obbligata. Oggi, invece, non sempre si conoscono i\ndati sugli stock\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ha parlato di agricoltura di\nprecisione. Il Piano nazionale di resilienza e ripartenza (Pnrr) ne asseconda\nla crescita.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cS\u00ec, ma finora ci sono solo le linee generali e il Piano \u00e8\nora al vaglio della Commissione Europea. Vedremo in quale formula sar\u00e0\nlicenziato, ma \u00e8 innegabile che vi siano risorse da utilizzare in tal senso.\nDovremo essere bravi e cogliere l\u2019occasione per accelerare su ogni aspetto\ndella precision farming, dalla mappatura dei terreni alla gestione degli\neffluenti zootecnici, delle sostanze organiche, delle risorse idriche, dei\nmezzi tecnici e cos\u00ec via. L\u2019obiettivo finale \u00e8 fare in modo che l\u2019agricoltura\nitaliana sia considerata una specialty<\/em> e non una commodity in ogni\naspetto, cos\u00ec da consentire alle imprese agricole di fare reddito. L\u2019Unione Europea\nmetter\u00e0 a disposizione notevoli fondi per la crescita attraverso pi\u00f9 strategie:\nil Recovery fund, la PAC e il Green Deal. Dovremo saper cogliere queste\noccasioni con idee e progetti organici\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gianmichele PassariniBovolone (VI), Veneto – ITALIA \u201cA un prezzo intorno ai 500 euro alla tonnellata la soia permetterebbe una corretta marginalit\u00e0 agli agricoltori e un certo equilibrio per il sistema mangimistico e allevatoriale. 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