{"id":6034,"date":"2021-06-09T13:07:52","date_gmt":"2021-06-09T11:07:52","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=6034"},"modified":"2021-06-14T12:30:24","modified_gmt":"2021-06-14T10:30:24","slug":"dop-e-igp-dobbiamo-far-riconoscere-la-nostra-sostenibilita-la-prospettiva-francese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/dop-e-igp-dobbiamo-far-riconoscere-la-nostra-sostenibilita-la-prospettiva-francese\/","title":{"rendered":"DOP e IGP: dobbiamo far riconoscere la nostra sostenibilit\u00e0 – la prospettiva francese"},"content":{"rendered":"\n

Claude Vermot Desroches <\/strong>
Franche-Comt\u00e9 – FRANCIA<\/a><\/p>\n\n\n\n

Allevatore Latte e Presidente della rete mondiale delle Indicazioni Geografiche oriGIn
Traduzione di Leo Bertozzi<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"Claude
Claude Vermot-Descroches – Allevatore<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Claude Vermot-Desroches ha condotto un\u2019azienda di vacche da latte in Franche-Comt\u00e9, di cui ora \u00e8 titolare la figlia e dal 2002 al 2018 \u00e8 stato presidente del Comit\u00e9 Interprofessionel Gruy\u00e8re de Comt\u00e9, l\u2019organismo di gestione e tutela del maggior formaggio DOP francese, dopo averne guidato la Commissione tecnica dal 1994 al 2002. Attualmente \u00e8 presidente della rete mondiale delle Indicazioni Geografiche oriGIn, che ha sede a Ginevra, di oriGIn Europa ed oriGIn Francia. Dunque una persona che conosce direttamente la realt\u00e0 della filiera lattiero-casearia e dei prodotti DOP-IGP anche a livello internazionale.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ormai, la parola d\u2019ordine \u00e8 la sostenibilit\u00e0, durabilit\u00e9<\/em> in francese. Affrontare gli ambiti economici, sociali ed ambientali in modo simultaneo e complementare \u00e8 diventata oggi una necessit\u00e0.  <\/p>\n\n\n

I prodotti con Indicazione Geografica sono per natura sostenibili<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

Si tratta di un concetto di cui si parla da una decina d\u2019anni, ma che non \u00e8 ancora stato intrapreso e sviluppato in modo sistematico. Eppure, tradizionalmente la produzione delle Indicazioni Geografiche (IG) si inseriva appieno negli aspetti di sostenibilit\u00e0<\/strong>: legame col territorio e fattori locali, leali e costanti, ne sono sempre stati gli elementi distintivi caratterizzanti.<\/p>\n\n\n\n

Parafrasando il borghese gentiluomo<\/em>, la commedia di Moli\u00e8re incentrata sul personaggio di Jourdain, – un arricchito che farebbe di tutto per conquistare la classe aristocratica e per essere accettato da coloro che ne fanno parte in modo da accrescere la propria etichetta di nobilt\u00e0 – si pu\u00f2 dire che mentre adesso tutti cercano di dimostrare la sostenibilit\u00e0, le IG l\u2019hanno sempre attuata senza saperlo.<\/p>\n\n\n\n

In Francia<\/strong>, il mondo agricolo in generale percepisce con un certo malessere le azioni per la sostenibilit\u00e0, vivendole come una messa in discussione del proprio operato da parte dei movimenti ambientalisti. Inoltre, da qualche anno la sostenibilit\u00e0 \u00e8 diventata a volte anche uno strumento di marketing<\/strong> per sfruttarne il richiamo. Le IG esulano da tali strategie di opportunismo che le sopravanzano. Debbono comunque rafforzare le loro condizioni di produzione e di commercializzazione per integrare le crescenti preoccupazioni di una produzione in linea con le esigenze attuali.<\/p>\n\n\n\n

Riguardo l\u2019aspetto economico delle produzioni, in Francia\nesistono delle filiere IG che operano nel concreto la trasparenza collettiva\ned applicano l\u2019equa ripartizione del valore<\/strong>. Esiste anche un quadro\nnormativo generale per l\u2019equilibrio delle relazioni commerciali nel settore\nagricolo ed una alimentazione sana e sostenibile (legge Egalim, 2018), che non\nraggiunge per\u00f2 sempre gli scopi annunciati.<\/p>\n\n\n\n

Un altro esempio \u00e8 la nuova etichettatura ambientale degli\nalimenti<\/strong>, che risponde alle nuove esigenze della societ\u00e0 senza tuttavia\nconsiderare le produzioni DOP ed IGP che hanno insito nel loro fondamento le\nesigenze del rispetto ambientale. In questo caso, il soggetto \u00e8 pi\u00f9\nl\u2019etichettatura che non la reale preoccupazione per la tutela dell\u2019ambiente, e\nla certificazione ambientale \u00e8 ritenuta pi\u00f9 pregnante piuttosto che l\u2019azione di\noperare realmente per la sostenibilit\u00e0 ambientale.<\/p>\n\n\n

Il Comt\u00e9 DOP limita la produzione latte annua a 4600 litri\/ha<\/p>\n

<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

Prendendo a riferimento il formaggio Comt\u00e9, si nota come questa DOP abbia adottato gi\u00e0 da tempo delle misure concrete per collegare il prodotto alla zona geografica<\/strong> nel rispetto di una tradizione produttiva di tipo estensivo. \u00c8 stata cos\u00ec limitata la quantit\u00e0 di latte annuale ad un tetto massimo di 4600 litri ad ettaro e le aziende con una produzione inferiore negli ultimi anni a tale quantit\u00e0 potranno aumentarla al massimo del 10%. Occorre precisare che il massiccio del Giura (catena montuosa calcarea situata a nord delle Alpi, che segna una parte del confine tra Francia e Svizzera) ha differenze altimetriche, climatiche e geologiche che comportano potenzialit\u00e0 produttive dei terreni assai diverse. In un suolo poco profondo difficilmente la produzione foraggera potr\u00e0 sostenere pi\u00f9 di 2000 litri di latte ad ettaro per anno, mentre un suolo profondo nelle zone inferiori pu\u00f2 sostenere produzioni anche superiori ai 4 mila litri\/ha. <\/p>\n\n\n\n

\u00c8 poi stato scelto di vietare le sostanze OGM<\/strong>, in risposta alle nuove sensibilit\u00e0, di non raffreddare il latte ma di rinfrescarlo a temperatura di 12\u00b0C con l\u2019obbligo di raccoglierlo entro un diametro massimo di 25 km dal caseificio e di lavorarlo ogni giorno. Per rafforzare il carattere artigianale della produzione ed il legame fra prodotto e territorio, si prospettano delle nuove modifiche al disciplinare per limitare la produzione massima per vacca ed il numero di vacche per azienda<\/strong>, per la gestione dell\u2019erba in stalla e l\u2019obbligo di pascolamento mattino e sera. Inoltre, sar\u00e0 posto un limite anche alla evoluzione dimensionale dei caseifici. <\/p>\n\n\n\n

Sotto l\u2019aspetto ambientale e di benessere animale, le vacche\ndovranno avere a disposizione 1,3 ettari per capo rispetto all\u2019ettaro attuale,\ncon una produzione massima di 8500 litri di latte all\u2019anno; la zona di\npascolamento dovr\u00e0 essere collocata al massimo ad 1,5 km dalla stazione di\nmunta (esistono stazioni mobili di munta) e le aziende potranno produrre al\nmassimo 12 mila quintali di latte all\u2019anno.<\/p>\n\n\n\n

Onestamente, bisogna per\u00f2 riconoscere che non sempre DOP ed IGP\ncasearie inseriscono elementi tanto rigorosi nei loro disciplinari produttivi,\ncos\u00ec come va anche considerato che i parametri che servono a misurare l\u2019impatto\nambientale delle produzioni non sono sempre adeguati all\u2019allevamento od alla\npolicoltura, essendo in genere stati approntati per le grandi coltivazioni\nvegetali specializzate.<\/p>\n\n\n

Le certificazioni ambientali rischiano di banalizzare la specificit\u00e0 delle IG<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

Quindi, occorrerebbe innanzitutto avere un riconoscimento\ndelle misure di sostenibilit\u00e0<\/strong> che sono gi\u00e0 adottate anzich\u00e9 imporre delle\nnorme di certificazione che non danno la certezza del risultato e che sono\ndifficilmente percepibili dal mercato.   <\/p>\n\n\n\n

In modo generale, possiamo affermare che se in linea di principio\ntutte queste iniziative di certificazione ambientale sono positive, esse\nrischiano di contribuire o contribuiscono a banalizzare le specificit\u00e0 delle\nIndicazioni Geografiche. Di conseguenza ne trarranno beneficio le attivit\u00e0 di\ncomunicazione ed il marketing, anche di produzioni similari, col risultato\ndella standardizzazione delle produzioni<\/strong>.  <\/p>\n\n\n\n

Tuttavia, le IG casearie debbono comunque impegnarsi in un concreto e serio lavoro per affermare le modalit\u00e0 di operare dei produttori, il benessere degli animali, il rispetto del territorio da cui provengono le risorse naturali che utilizzano e che rigenerano, affinch\u00e9 venga riconosciuto questo sistema collettivo complesso, piuttosto che subire dei dictat del tutto astratti che un giorno o l\u2019altro saranno rimessi in causa dai consumatori stessi.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Claude Vermot Desroches Franche-Comt\u00e9 – FRANCIA Allevatore Latte e Presidente della rete mondiale delle Indicazioni Geografiche oriGInTraduzione di Leo Bertozzi Claude Vermot-Desroches ha condotto un\u2019azienda di vacche da latte in Franche-Comt\u00e9, di cui ora \u00e8 titolare la figlia e dal 2002 al 2018 \u00e8 stato presidente del Comit\u00e9 Interprofessionel Gruy\u00e8re de Comt\u00e9, l\u2019organismo di gestione … Continua a leggere DOP e IGP: dobbiamo far riconoscere la nostra sostenibilit\u00e0 – la prospettiva francese<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,8,69,24,34],"tags":[52],"class_list":["post-6034","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allevamento","category-benessere-animale","category-formaggio","category-francia","category-sostenibilita","tag-intervista"],"yoast_head":"\nDOP e IGP: dobbiamo far riconoscere la nostra sostenibilit\u00e0 - 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