{"id":6454,"date":"2021-10-13T11:40:33","date_gmt":"2021-10-13T09:40:33","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=6454"},"modified":"2021-10-14T09:49:26","modified_gmt":"2021-10-14T07:49:26","slug":"etica-e-ricerca-per-il-grano-duro-italiano-intervista-a-leonardo-moscaritolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/etica-e-ricerca-per-il-grano-duro-italiano-intervista-a-leonardo-moscaritolo\/","title":{"rendered":"Ricerca ed Etica per il grano duro italiano [Intervista]"},"content":{"rendered":"\n

Leonardo Moscaritolo<\/strong>
Melfi (PZ), Basilicata – ITALIA<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Leonardo Moscaritolo – Imprenditore Agricolo e Presidente del GIE Cerealicolo di Cia-Agricoltori<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u201cL\u2019impennata dei prezzi del grano duro<\/a> registrata negli ultimi due mesi? \u00c8 un insieme di fattori, che vanno dai cambiamenti climatici alla minore produzione, fino a qualche speculazione di troppo, che ha fatto aumentare le quotazioni\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La pensa cos\u00ec Leonardo Moscaritolo, presidente nazionale del Gruppo di Interesse Economico (GIE) cerealicolo di Cia-Agricoltori Italiani, da alcuni anni componente del settore cereali del Copa-Cogeca e del gruppo di dialogo civile della Direzione Generale Agricoltura della Commissione Europea. <\/p>\n\n\n\n

Moscaritolo conduce circa 100\nettari a Melfi (Potenza), coltivati prevalentemente a grano e orzo per la\nproduzione di birra.<\/p>\n\n\n\n

Quali sono i fattori\nprincipali del deficit produttivo di grano duro, elemento essenziale per la\nproduzione di pasta?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cIn Italia la produzione attesa\nera di circa 4 milioni di tonnellate, invece il raccolto sembra essere inferiore\ndi circa 200.000 tonnellate. Inoltre, a livello mondiale c\u2019\u00e8 molta attesa per\nle produzioni canadesi, ma la siccit\u00e0 potrebbe portare un significativo calo\ndelle rese. La prospettiva di minori rese sta portando gli stoccatori ad\naccaparrarsi la materia prima, gli agricoltori a non vendere in questa fase di\nrialzo dei listini e la spirale si avvita sempre di pi\u00f9\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Diminuisce l\u2019autosufficienza dell\u2019Italia nel frumento duro (perso il 18% in tre anni, secondo le elaborazioni di Teseo<\/a>). Come mai? Come difendere il Made in Italy<\/em>?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cIl problema \u00e8 che \u00e8 venuta a mancare la fiducia del cerealicoltore storico. Negli ultimi anni, i prezzi bassi, spesso sotto i costi di produzione, non hanno certo invogliato a seminare. Tra le alternative, c\u2019\u00e8 stata una buona richiesta di orzo distico, grazie al movimento dei birrifici artigianali, e questo ha fatto s\u00ec che qualche agricoltore ha cercato di diversificare le produzioni, orientandosi verso l\u2019orzo da malteria\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Il frumento duro coltivato in\nItalia garantisce un valore aggiunto superiore?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cTendenzialmente s\u00ec, anche se le pressioni dei commercianti verso prodotti ad elevato tenore proteico stanno mettendo in difficolt\u00e0 la cerealicoltura del Sud. Con Agrinsieme, Union Food, Italmopa, Assosementi, l\u2019Universit\u00e0 della Tuscia abbiamo avviato un percorso molto interessante per innalzare la qualit\u00e0 e dare risposte concrete all\u2019industria molitoria e della pasta, siamo fiduciosi. Potrebbero aiutare il rilancio anche i finanziamenti concessi alle filiere da parte del Ministero delle Politiche agricole, purch\u00e9 si ritrovi quella puntualit\u00e0 nei pagamenti da parte del sistema pubblico che per gli imprenditori agricoli \u00e8 essenziale\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Pu\u00f2 fregiarsi del Made in Italy<\/em> anche la pasta fatta in Italia con grano duro di importazione?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cSi \u00e8 sempre fatta la pasta con le miscele di grano duro di diversa provenienza, dal Canada agli Stati Uniti, all\u2019Australia. Credo che il tema non sia il mito di un\u2019autosufficienza irraggiungibile per l\u2019Italia, ma della trasparenza in etichetta. Se parliamo di pasta 100% italiana, allora serve il grano coltivato in Italia e giustamente retribuito agli agricoltori. L\u2019etichettatura obbligatoria va nella giusta direzione\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Il presidente di\nFederalimentare, Ivano Vacondio, nelle scorse settimane ha lanciato l\u2019allarme\nsugli eccessivi passaggi commerciali delle materie prime, con l\u2019effetto di una\nspeculazione che fa male alle imprese. Condivide?<\/strong><\/p>\n\n\n

La filiera dovrebbe avere un approccio pi\u00f9 etico<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cS\u00ec. Pi\u00f9 passaggi si fanno, meno \u00e8 la trasparenza e pi\u00f9 forti sono le speculazioni. Sicuramente serve un processo di modernizzazione dell\u2019intera filiera. Ricordo che a presto, per l\u2019indicazione dei prezzi, partir\u00e0 la Commissione Unica Nazionale (CUN) con la partecipazione di tutti i protagonisti della filiera e di Borsa Merci Telematica, uno strumento che potrebbe essere molto utile in termini di trasparenza.  Impossibile non analizzare come, ad oggi, il margine di guadagno resti sempre troppo sbilanciato verso gli anelli finali della filiera. Se all\u2019agricoltore rimane non pi\u00f9 del 13% del valore del prodotto, \u00e8 inevitabile che vi siano squilibri, che le superfici coltivate diminuiscano, che quando i prezzi sono alti i produttori cerchino di non vendere per innescare ulteriore tensione. Se, al contrario, la filiera avesse un approccio pi\u00f9 etico, con un\u2019equa distribuzione della redditivit\u00e0 potremmo ragionare su prospettive diverse\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sarebbe utile calcolare i\ncosti di produzione medi e fissarli come paletto sotto al quale non scendere?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cIndicare dei costi medi di produzione, da parte di ente terzo come Ismea, le Universit\u00e0 o, perch\u00e9 no, TESEO potrebbe aiutare sicuramente per una maggiore trasparenza nella formazione dei prezzi\u201d. <\/p>\n\n\n\n

La resa del grano duro coltivato in Italia \u00e8 di 3,33 tonnellate all’ettaro contro una media UE di 3,54 tonnellate e punte di 5,38 tonnellate per la Germania e di 5,05 tons\/ha per la Francia. Come rendere competitivo il grano italiano?<\/strong><\/p>\n\n\n

Ricerca e innovazione al vertice dell’agenda della CIA<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cIl dato che lei cita, 3,33\ntonnellate per ettaro, \u00e8 un dato nazionale medio: al Nord si produce di pi\u00f9, al\nSud la resa \u00e8 inferiore. Detto questo, \u00e8 innegabile che il divario rispetto\nalle produzioni medie di Francia e Germania sia troppo ampio. Ritengo che si\ndebba operare su due livelli. Un primo aspetto contributivo, cercando di\nuniformare i valori della Pac fra le diverse Regioni, e dall\u2019altro facendo\nricerca e innovazione, che per noi della Cia \u00e8 al vertice della nostra agenda\npolitica e sindacale. Stiamo puntando molto inoltre sull\u2019agricoltura di\nprecisione, che non va utilizzata solo sulle colture ad alto reddito, ma anche\nper una coltivazione pi\u00f9 responsabile ed etica dei cereali, nel rispetto\ndell\u2019ambiente, del suolo, delle risorse idriche e di una sostenibilit\u00e0 anche di\nnatura economica\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Le variet\u00e0 di grano antico possono\nrappresentare una soluzione per la redditivit\u00e0 e la competitivit\u00e0 oppure\ndovranno rappresentare una nicchia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cSono una nicchia seppur con\ndinamiche di mercato interessanti. La produttivit\u00e0 dei grani antichi \u00e8 molto\nlimitata e non si riesce a competere facilmente su larga scala. Sono soluzioni in\ngrado di dare soddisfazioni economiche quando l\u2019agricoltore trasforma e\ncommercializza direttamente la farina o la pasta magari con l\u2019ausilio di\nlaboratori locali\u201d.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019import dell\u2019UE-27<\/a> nei primi sette mesi del 2021 \u00e8 diminuito del 5,6%. \u00c8 l\u2019effetto del Covid? O quali sono le motivazioni?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cHa influito sicuramente l\u2019effetto\ndel Covid, con la crescita dei costi dei noli e dei trasporti, ma anche la nostra\nazione sindacale a sostegno del grano italiano ha indubbiamente portato\nrisultati positivi e l\u2019industria si \u00e8 rivolta alla produzione italiana\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sorprendentemente, nel primo semestre del 2021 l\u2019Italia ha registrato un boom dell\u2019export<\/a> extra-Ue di grano duro, avvicinandosi a 81.000 tonnellate vendute (la Francia ha visto un export vicino a 87.000 tonnellate). Come spiega questa nuova tendenza italiana?<\/strong><\/p>\n\n\n

Promuovere ed esportare prodotti ad alto valore aggiunto<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cNon lo so. \u00c8 sicuramente una sorpresa che un paese deficitario di grano duro esporti, ma \u00e8 allo stesso tempo un segnale che dobbiamo cogliere. Ovvio per\u00f2 che un paese come l\u2019Italia deve esportare e promuovere prodotti ad alto valore aggiunto come la pasta e non il grano come materia prima.  Oggi ci sono grandi margini nell\u2019export, il Made in Italy<\/em> \u00e8 un brand vincente e potentissimo, vanno intensificati tutti gli strumenti di potenziamento dell\u2019export\u201d. <\/p>\n\n\n\n

I cambiamenti climatici impongono inevitabilmente degli adattamenti e c\u2019\u00e8 chi ha proposto di posticipare le semine dei cereali autunno-vernini a febbraio. Cosa ne pensa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cBisogna valutare caso per caso.  Per l\u2019orzo noi produttori gi\u00e0 lo stiamo facendo avendo a disposizione pi\u00f9 variet\u00e0 di seme primaverile ottenendo buoni risultati. Sul grano duro anche volendo applicare la buona pratica agricola della “falsa semina” non possiamo posticipare troppo l\u2019epoca di semina perch\u00e9 molto spesso i terreni di natura argillosi non essendo permeabili provocano ristagni di acqua rendendo impraticabili i terreni\u201d. <\/p>\n\n\n\n

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