{"id":6591,"date":"2021-12-16T13:14:51","date_gmt":"2021-12-16T12:14:51","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=6591"},"modified":"2021-12-16T13:14:54","modified_gmt":"2021-12-16T12:14:54","slug":"vado-avanti-in-campagna-nella-mia-terra-intervista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/vado-avanti-in-campagna-nella-mia-terra-intervista\/","title":{"rendered":"Vado avanti in campagna, nella mia terra [Intervista]"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Giovanni Murru – Pastore<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Giovanni Murru<\/strong>
Assolo (OR), Sardegna – ITALIA<\/a><\/p>\n\n\n\n

Capi allevati: 500 pecore di razza sarda, di cui 400 in mungitura
Destinazione del Latte: Pecorino Romano DOP e altri formaggi<\/p>\n\n\n\n

\u201cMi sono diplomato all\u2019Istituto tecnico aeronautico, stavo prendendo le licenze di volo per diventare pilota di linea. Ho studiato in Italia e in Inghilterra e la mia intenzione era di andare in Australia per terminare i corsi. Stavo studiando per l\u2019esame teorico e ho ripreso a lavorare in azienda, come ho sempre fatto ogni estate. Poi una concatenazione di fattori, fra cui la prima crisi di Alitalia, che ha reso evidente che il mercato era saturo, mi ha spinto a compiere altre scelte. I miei genitori non volevano che diventassi pastore e allevatore, perch\u00e9 \u00e8 una vita molto sacrificata, ma lavorando con loro ho capito quanto avevano creato insieme, gli sforzi che avevano compiuto e i risultati raggiunti. Cos\u00ec ho deciso di fermarmi e andare avanti in campagna, nella mia terra\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 una storia da film, un cambio di rotta che, date le circostanze, \u00e8 una virata a 360 gradi quella di Giovanni Murru, 31 anni, allevatore di Assolo (Oristano), che ha saputo traslare la passione per il volo anche nell\u2019azienda agricola di famiglia, 140 ettari in regime biologico e un gregge di 500 pecore di razza sarda allevate, delle quali 400 in mungitura, per una produzione di 80.000 litri, conferiti alla cooperativa CAO per la produzione di Pecorino Romano e altri formaggi. Insieme a Giovanni lavorano il fratello Davide e il pap\u00e0 Alberto, da poco in pensione.<\/p>\n\n\n\n

I numeri sono quelli di un\u2019azienda\ndi dimensioni ragguardevoli, ma torniamo al volo, antico amore che ha trovato\napplicazione anche in azienda. \u201cDa circa un anno utilizziamo un drone per\nmonitorare il terreno e il gregge \u2013 racconta Giovanni Murru -. Grazie al\nconsiglio di un amico, l\u2019esperienza col drone \u00e8 iniziata quasi per gioco: avevo\ninfatti l\u2019esigenza di controllare un gruppo di pecore che partorisce pi\u00f9 tardi\nrispetto alle altre e che si colloca abitualmente al centro del gruppo\naziendale\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Con una superficie aziendale\ntutta accorpata e un\u2019estensione di 140 ettari, controllare ogni giorno e,\nmagari, anche pi\u00f9 volte al giorno quel gruppo di pecore all\u2019interno del pascolo\narborato non era certo semplice. <\/p>\n\n\n

Utilizziamo un drone per monitorare il terreno e per guidare il gregge<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cCos\u00ec abbiamo adottato le nuove\ntecnologie e il drone si \u00e8 rivelato utilissimo per due funzioni \u2013 prosegue -. Da\nun lato per osservare lo stato dei terreni, le pecore e l\u2019azienda in generale e\ndall\u2019altro per guidare il gregge negli spostamenti, perch\u00e9 abbiamo scoperto che\nle pecore si lasciano guidare dal drone, come se avessero un pastore. Su una\nsuperficie grande come la nostra \u00e8 stata un\u2019innovazione di grande aiuto, ma \u00e8\nanche vero che noi abbiamo la fortuna di avere i terreni accorpati, che ha\nsuperfici frazionate ha sicuramente qualche difficolt\u00e0 in pi\u00f9\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Qual \u00e8 stata la spesa per l\u2019investimento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cNoi abbiamo acquistato un mini\ndrone, che costava poco pi\u00f9 di 500 euro. Grazie alla definizione dell\u2019immagine\nriusciamo a vedere se una pecora ha partorito, se ha l\u2019agnello di fianco,\ncontrollare le infestanti nei campi, la temperatura degli animali e dei\nterreni. Se penso che l\u2019evoluzione tecnologica aprir\u00e0 la porta a nuove altre opportunit\u00e0,\nche faciliteranno la gestione dell\u2019azienda, favoriranno il benessere animale e la\nsicurezza, \u00e8 un passo avanti inaspettato. \u00c8 un investimento che consiglio a\ntutti i colleghi allevatori e agli agricoltori\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Uno dei problemi dell\u2019agricoltura\n\u00e8 che spesso le connessioni internet sono scarse. Ha avuto problemi?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cFortunatamente no e siamo in una\nzona dove il 4G \u00e8 ampiamente diffuso, ma mi rendo conto che dove non c\u2019\u00e8 rete\nla possibilit\u00e0 di utilizzo si riduce. Mio padre era scettico ad adottare il drone,\nma ne ha colto immediatamente le opportunit\u00e0, tanto che recentemente, in tono naturalmente\nsarcastico, ha detto che possiamo fare a meno del trattore, ma non del drone\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quali altri investimenti in\ninnovazione avete introdotto?<\/strong><\/p>\n\n\n

Siamo molto aperti all\u2019innovazione e vogliamo proseguire su questa strada<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cAbbiamo adottato il sistema\nSementusa Tech, per razionalizzare le riproduzioni in allevamento. Siamo alla terza\ncampagna e i risultati sono positivi, perch\u00e9 attraverso una App riusciamo a\nmonitorare lo stato di gravidanza delle pecore all\u2019interno del gregge, con l\u2019aiuto\ndel veterinario, che si occupa delle ecografie e di controllare lo stato di\nsalute e di benessere delle bovine. \u00c8 stata una scelta che ci permette di\ngestire i gruppi di pecore in maniera pi\u00f9 razionale e omogenea. Siamo molto\naperti all\u2019innovazione e vogliamo proseguire su questa strada, incrementando il\nnumero dei capi e migliorando la genetica.<\/p>\n\n\n\n

Fra gli investimenti realizzati, abbiamo\ndiversificato il reddito con la produzione di energia rinnovabile grazie all\u2019impianto\nfotovoltaico, un investimento di una decina d\u2019anni fa, che ci ha permesso di\ntogliere l\u2019amianto dalle strutture.<\/p>\n\n\n\n

Ci siamo spostati, inoltre, dalla\nproduzione di ballette a rotopresse di fieno e ci siamo dotati di una rotaia\nper l\u2019alimentazione. In futuro ci concentreremo sull\u2019ammodernamento del parco\nmacchine in chiave di agricoltura di precisione, per razionalizzare i costi ed\nessere pi\u00f9 sostenibili. La nostra crescita avviene giorno per giorno\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Siete da oltre 20 anni un\u2019azienda\na indirizzo biologico. Quali sono i vantaggi?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cPossiamo contare su qualche\nagevolazione all\u2019interno del Programma di sviluppo rurale e riusciamo a vendere\nuna parte del foraggio bio ad altre aziende che ne hanno bisogno, avendo noi\nuna estensione che ci permette di avere pi\u00f9 quantit\u00e0 di foraggio rispetto all\u2019utilizzo\naziendale. Per il resto non ci sono purtroppo molti altri vantaggi, perch\u00e9 il\nprezzo del latte ovino bio non sempre ha una remunerazione maggiore rispetto a\nquello convenzionale. Parliamo a volte di un 10% in pi\u00f9, ma non \u00e8 sempre\nautomatico. Stiamo valutando se nei prossimi anni tornare al convenzionale. Non\nsar\u00e0 un cambiamento immediato, comunque. Ad oggi la nostra cooperativa non \u00e8\nstrutturata per la produzione biologica e non pare essere un tema all\u2019ordine\ndel giorno\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Come risponde ai rincari delle\nmaterie prime? Ha cambiato la razione alimentare?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cCon il fotovoltaico riusciamo a far fronte ai rincari della bolletta energetica, ma sul versante delle materie prime agricole abbiamo maggiori difficolt\u00e0, perch\u00e9 non possiamo cambiare la razione alimentare, soprattutto in questa fase in cui siamo nel bel mezzo dei parti e, se dovessimo diminuire l\u2019apporto proteico andremmo a vanificare il lavoro dell\u2019estate. In Sardegna dobbiamo fare i conti con il cambiamento climatico, l\u2019estate appena trascorsa e l\u2019inizio dell\u2019autunno sono stati siccitosi e siamo senza erba. Non possiamo per questi motivi seminare e stiamo dando molto foraggio, che fortunatamente abbiamo, ma non \u00e8 cos\u00ec per tutte le aziende. In particolare, alcuni allevatori hanno dovuto fronteggiare un\u2019epidemia di blue tongue<\/em>, che \u00e8 ancora in corso e che sta causando gravi problemi\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Fra voi allevatori parlate mai\ndi come migliorare le produzioni e renderle pi\u00f9 sostenibili sul piano ambientale?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cS\u00ec, \u00e8 un argomento che\naffrontiamo e sul quale stiamo pensando all\u2019interno della nostra cooperativa di\navviare un percorso di formazione a vantaggio di tutti gli allevatori, per\nconfrontarsi sulle tecniche di allevamento e cercare di migliorare insieme, per\nil bene anche della cooperativa, della quale sono consigliere con grandissima\nsoddisfazione, soprattutto per l\u2019opportunit\u00e0 di crescita formativa che mi ha\nconsentito\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Come spiega prezzi alti nel\nPecorino Romano Dop, nonostante una produzione complessiva maggiore?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cI consumi stanno trainando i prezzi, l\u2019export ha ripreso e fra Gennaio e Settembre di quest\u2019anno \u00e8 cresciuto per il Pecorino Romano Dop di oltre il 20%<\/a>, secondo i dati di Clal. La pandemia ha sostenuto il consumo in generale delle Dop. Il grattugiato \u00e8 cresciuto a livelli esponenziali, anche se non sappiamo quanto durer\u00e0 questa fase. Ma proprio ora che siamo in una fase complessivamente positiva dobbiamo programmare la produzione, cos\u00ec da governare il pi\u00f9 possibile eventuali recessioni di mercato\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La vostra cooperativa, CAO, storicamente diversifica le produzioni lattiero casearie. \u00c8 un vantaggio?<\/strong><\/p>\n\n\n

Diversificare con altri formaggi della tradizione permette una maggiore stabilit\u00e0<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cPenso di s\u00ec. Fra l\u2019altro la scelta di CAO di non produrre esclusivamente Pecorino Romano Dop parte da molto lontano, non \u00e8 una scelta recente. Questo per\u00f2 ci ha permesso di avere una maggiore stabilit\u00e0 quando il mercato \u00e8 altalenante. Diversificare con altri formaggi della tradizione paga maggiormente quando il prezzo del Pecorino Romano \u00e8 pi\u00f9 basso, mentre \u00e8 talvolta penalizzante quando il mercato del Romano tira, ma a conti fatti ci permette di gestire le oscillazioni di mercato con maggiore equilibrio. Sarebbe una strategia da adottare pi\u00f9 diffusamente all\u2019interno della filiera, cos\u00ec da avere un approccio pi\u00f9 consapevole di mercato, magari puntando a valorizzare stagionature pi\u00f9 lunghe, evitare la sovrapproduzione e gestire sul territorio i servizi. Ad esempio, credo sia giunto il momento di vietare la possibilit\u00e0 di porzionare e confezionare il Pecorino Romano Dop al di fuori del proprio areale di produzione, come gi\u00e0 avviene per il Parmigiano Reggiano. Anche sulle razze di pecore ammesse per la produzione di latte destinato alla Dop, personalmente applicherei maggiori restrizioni, consentendo solamente alle razze autoctone della Sardegna, del Lazio e del Grossetano di far parte del circuito del Pecorino Romano. Altrimenti rischieremmo di subire la concorrenza di altri formaggi ottenuto con latte di pecora, magari spagnoli, francesi o turchi. Dobbiamo identificarci e caratterizzarci ancora di pi\u00f9\u201d.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019export complessivo del Pecorino Romano Dop \u00e8 cresciuto del 20,7% nei primi nove mesi del 2021 rispetto allo stesso periodo del 2020. Come pensa di rafforzare ancora l\u2019export?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cDobbiamo promuovere il nostro\nformaggio all\u2019estero, anche attraverso fiere ed eventi e difendendo la Dop. Come\nsistema lattiero caseario sardo dobbiamo viaggiare compatti, pianificare le\nproduzioni e le campagne di internazionalizzazione\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Giovanni MurruAssolo (OR), Sardegna – ITALIA Capi allevati: 500 pecore di razza sarda, di cui 400 in mungituraDestinazione del Latte: Pecorino Romano DOP e altri formaggi \u201cMi sono diplomato all\u2019Istituto tecnico aeronautico, stavo prendendo le licenze di volo per diventare pilota di linea. 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