{"id":6857,"date":"2022-06-14T12:58:56","date_gmt":"2022-06-14T10:58:56","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=6857"},"modified":"2022-06-14T14:51:43","modified_gmt":"2022-06-14T12:51:43","slug":"il-valore-dellazienda-e-il-valore-di-cio-che-fa-e-produce-intervista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/il-valore-dellazienda-e-il-valore-di-cio-che-fa-e-produce-intervista\/","title":{"rendered":"Il valore dell\u2019azienda \u00e8 il valore di ci\u00f2 che fa e produce [intervista]"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Prof. Francesco Pizzagalli – Amministratore Delegato di Fumagalli Salumi<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Prof. Francesco Pizzagalli<\/strong>
Tavernerio, Como<\/a><\/p>\n\n\n\n

Riassumere la filosofia di vita del professor Francesco Pizzagalli in poche battute \u00e8 impossibile, cos\u00ec come \u00e8 complesso sintetizzare una piacevolissima intervista con un filosofo imprenditore che ha talmente tanti concetti e visioni da esprimere che diventa persino spiacevole interrompere il suo flusso di coscienza per porre qualche domanda. <\/p>\n\n\n\n

Se dovessimo individuare un messaggio chiave in grado di rappresentare il suo modo di essere imprenditore, forse potremmo azzardare: \u201cPrimo, non sprecare\u201d<\/strong>. Un messaggio composito e di assoluta modernit\u00e0, fondamentale anche per il ruolo che Pizzagalli ricopre come presidente dell\u2019Ivsi, l\u2019Istituto di valorizzazione dei salumi italiani.<\/p>\n\n\n

“Non sprecare”: il primo messsaggio chiave<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

Non sprecare innanzitutto in senso materiale, puntare sull\u2019economia circolare<\/strong>, valorizzare il lavoro <\/strong>(il proprio, cos\u00ec come quello degli altri), non perdere mai di vista la visione della sostenibilit\u00e0 <\/strong>economica, sociale, ambientale, investire tempo in un dialogo col consumatore <\/strong>per spiegare il senso della propria attivit\u00e0, ma non sprecare significa anche non perdersi a cercare il superfluo, ma dare valore<\/strong> a un prodotto che esprime un legame con la creativit\u00e0, la qualit\u00e0, il territorio.<\/p>\n\n\n\n

E cos\u00ec, chi sostiene che la\nfigura dell\u2019industriale illuminato, attento alla formazione anche culturale dei\ndipendenti sia scomparso con Adriano Olivetti, probabilmente non conosce il\nprofessor Francesco Pizzagalli.<\/p>\n\n\n\n

Il titolo di professore non \u00e8\ncasuale n\u00e9 tantomeno onorifico, dal momento che per lungo tempo ha insegnato\nFilosofia in un Liceo, dedicandosi in parallelo all\u2019azienda di famiglia, oggi\nun gruppo societario strutturato in tre realt\u00e0: Fumagalli Societ\u00e0 agricola, Fumagalli\nSpa e Stagionatura Fumagalli. Insieme, fatturano circa 58 milioni di euro e impiegano\ncirca 150 dipendenti diretti. Poco meno del 20% della forza lavoro \u00e8 esternalizzato\nattraverso cooperative, che operano nelle sedi di Tavernerio (Como), dove ha sede\nil macello, e Langhirano (Parma), dove ha sede il prosciuttificio.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQuesta scelta \u2013 spiega il professor Pizzagalli \u2013 ci garantisce la continuit\u00e0 del rapporto lavorativo<\/strong>. Operano come se fossero dipendenti, con un contratto in linea con quello di categoria per livelli e retribuzione\u201d. E questo \u00e8 uno degli aspetti che certifica l\u2019attenzione dell\u2019azienda verso la forza lavoro, perch\u00e9 \u201csenza i dipendenti e i lavoratori, non andremmo da nessuna parte\u201d.<\/p>\n\n\n\n

E l\u2019attenzione \u00e8 tale che la Fumagalli cura una propria rivista interna, \u201cdove si parla di tutto, anche di cultura\u201d e coinvolge i lavoratori<\/strong> \u201cper chiedere loro di esprimersi nei percorsi di investimento aziendale, per condividere missione e progetti\u201d.<\/p>\n\n\n

Le 3 chiavi per l’internazionalizzazione<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

E cos\u00ec, se \u201cla cosa peggiore \u00e8 guardare al futuro con gli stessi occhiali del passato\u201d, i pilastri sui quali poggia il gruppo Fumagalli sono ben saldi e indeformabili: \u201cIl benessere animale<\/strong>, l\u2019attenzione ai lavoratori<\/strong> e l\u2019innovazione tecnologica<\/strong> e la digitalizzazione\u201d. Queste, in sintesi, le fondamenta dell\u2019azienda, che si sono rivelate la chiave per l\u2019internazionalizzazione, tanto che \u201coggi il fatturato della Fumagalli Spa per il 70% \u00e8 ottenuto all\u2019estero\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCi \u00e8 stato pi\u00f9 facile vendere all\u2019estero che in Italia<\/strong>, e abbiamo conquistato spazi rilevanti di mercato in Europa e nel Sud Est Asiatico. E questo grazie al disegno di costruire fin dalla fine degli anni Novanta un sistema di filiera, che dal 2008 si \u00e8 fortemente concentrato a rispettare il benessere animale, ben oltre gli standard di legge\u201d, racconta Pizzagalli.<\/p>\n\n\n

Un sistema di filiera che rispetta il benessere animale oltre gli standard di legge<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

Il progetto sull\u2019animal welfare<\/em> \u00e8 proseguito cos\u00ec bene che \u201cabbiamo ricevuto premi, riconoscimenti, abbiamo intessuto forti rapporti commerciali nel Nord Europa e, pi\u00f9 in generale, all\u2019estero. Il nostro modello \u00e8 stato lodato persino dall\u2019associazione britannica Onlus Compassion, che si occupa di benessere animale nel mondo anglosassone, e un anno e mezzo fa persino la Commissione Europea ha voluto girare un video per indicare agli allevatori e alla filiera la strada da percorrere\u201d, rivela con orgoglio Pizzagalli.<\/p>\n\n\n\n

Il benessere animale si \u00e8 accompagnato a un\u2019attenzione marcata verso la sostenibilit\u00e0<\/strong>, puntando sul dialogo, la certificazione, la trasparenza, per diventare una filiera da prendere da esempio.<\/p>\n\n\n\n

Le linee guida dell\u2019azienda si\ninteressano di perseguire la sostenibilit\u00e0 lungo i vari passaggi della filiera,\n\u201cdalla genetica dell\u2019animale, che \u00e8 direttamente nostra, alle scrofaie, dal\nmagronaggio agli ingrassi, dalla macellazione nella sede di Tavernerio fino al\nprosciuttificio, senza dimenticare le linee di confezionamento\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Il primo bilancio di\nsostenibilit\u00e0 compilato dall\u2019azienda risale al 2013, premessa per accelerare\nsulla valorizzazione del capitale umano, con una formazione intensificata dei\ndipendenti ben oltre gli aspetti di legge, al punto da contribuire \u2013 anche grazie\nalla rivista bimestrale interna – alla crescita culturale dell\u2019intero sistema\nazienda\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Il terzo pilastro oltre al benessere animale e al capitale umano \u00e8 rappresentato da innovazione e digitalizzazione. \u201cCos\u00ec abbiamo operato non solo in direzione dell\u2019ampliamento della capacit\u00e0 produttiva, ma ci siamo mossi anche su innovazione e digitalizzazione, cos\u00ec da mettere tutto il sistema in rete, per facilitare le operazioni di controllo del processo produttivo, in totale trasparenza<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Trasparenza che significa anche\navere \u201cogni due settimane visite ispettive\u201d. Una casa di vetro, insomma, a\ntutela della propria immagine e per fare del proprio modello di filiera un\npunto di forza. \u201cDurante la pandemia \u2013 specifica Pizzagalli \u2013 quando era\nchiaramente pi\u00f9 difficile fare controlli dal vivo, abbiamo deciso autonomamente\ndi installare delle telecamere a cui possono accedere tutti i nostri clienti,\ncos\u00ec da controllare cosa accade in tempo reale\u201d.<\/p>\n\n\n

Niente limiti alla fantasia per incontrare il consumatore<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

Un\u2019altra parola d\u2019ordine dell\u2019azienda \u00e8 \u201cdiversificare<\/strong>\u201d. Niente limiti alla fantasia, nel rispetto della tradizione e per incontrare le esigenze dei consumatori. Ed ecco che, accanto alla filiera del suino tradizionale, \u201ccinque o sei anni fa abbiamo costruito una linea biologica\u201d.<\/p>\n\n\n\n

E per declinare concretamente la sostenibilit\u00e0 ambientale, \u201cdapprima abbiamo lavorato sulle fonti di energia, installando un cogeneratore per produrre energia rinnovabile, poi ci siamo concentrati sul packaging<\/em>, tanto che sono ormai quattro anni che le nostre confezioni per il 75% sono fatte di carta\u201d. Una crescita sul fronte dell\u2019innovazione che si \u00e8 rafforzata grazie alla collaborazione con Istituti zooprofilattici, centri di ricerca e Universit\u00e0 <\/strong>dal Politecnico di Milano a Veterinaria a Milano. <\/p>\n\n\n\n

Allo stesso tempo, \u201cin questi ultimi anni abbiamo lavorato sulla governance <\/em>e favorito il ricambio generazionale\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Le sfide all\u2019orizzonte sono molte\ne di portata epocale. \u201cIn Confindustria faccio parte del gruppo di studio sullo\nsviluppo della responsabilit\u00e0 sociale. E credo che inevitabilmente la direzione\nsia definita: dobbiamo infatti pensare a un sistema produttivo che abbia una\nsua legittimazione sociale; dobbiamo puntare al benessere e superare le\ndisuguaglianze, rafforzando una cultura aziendale improntata alla\ncollaborazione e, assolutamente essenziale, dobbiamo avere una capacit\u00e0 di\nvisione del futuro\u201d. Corollario inscindibile, rafforzare il rapporto con il\nterritorio e creare valore attraverso l\u2019impegno. \u201cNon \u00e8 la finanza che fa il\nbene dell\u2019azienda, ma \u00e8 il lavoro\u201d, insiste Pizzagalli.<\/p>\n\n\n\n

In tale contesto e in una contingenza attuale che vede la filiera appesantita da pi\u00f9 alti costi di gestione (in particolare dopo la crisi in Ucraina), l\u2019obiettivo non \u00e8 produrre di pi\u00f9, ma produrre meglio<\/strong>. \u201cAver anticipato i tempi con una forte attenzione al benessere animale \u2013 dice \u2013 \u00e8 stato il passe-partout per l\u2019estero, dove il tema \u00e8 particolarmente sentito dalla catena di distribuzione e dai consumatori, molto pi\u00f9 che in Italia, dove l\u2019attenzione al biologico, all\u2019animal welfare<\/em> e alla sostenibilit\u00e0 sono aspetti pi\u00f9 recenti\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La qualit\u00e0 non dovr\u00e0 limitarsi al prodotto, ma estendersi anche agli aspetti nutrizionali<\/strong>, per rispondere alle esigenze dei consumatori anche in tema di riduzione dei grassi o rispetto ai conservanti. \u201cNon dobbiamo snaturare il prodotto, ma legarlo sempre di pi\u00f9 al territorio<\/strong>, adattando la tradizione e il gusto ai tempi attuali e, allo stesso tempo, imparando a raccontare l\u2019azienda<\/strong> e spiegare il senso di quello che si fa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Lo sguardo alla sostenibilit\u00e0 porta\nil professor Pizzagalli a parlare di spreco: \u201cNel 2019 una ricerca del Politecnico\ndi Milano certific\u00f2 che quasi il 60% di quello che veniva sprecato, era gettato\nvia dalle famiglie. Comperiamo di pi\u00f9, \u00e8 un fatto culturale della societ\u00e0, ma\ndobbiamo fare in modo di applicare un modello di consumo pi\u00f9 attento e in\nquesto anche l\u2019innovazione e la digitalizzazione possono aiutare a responsabilizzarci\nmaggiormente\u201d.<\/p>\n\n\n

Il mercato dovr\u00e0 riconoscere ad ogni componente della filiera il giusto valore<\/strong><\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

Il futuro del comparto<\/strong>, secondo Pizzagalli passa inevitabilmente dalla filiera<\/strong>, \u201cdove il mercato dovr\u00e0 riconoscere a ciascuna componente la giusta parte del proprio valore, favorendo la redditivit\u00e0 e gli investimenti e indicando la via di un modello socialmente responsabile\u201d. <\/p>\n\n\n\n

E anche i consorzi di tutela, in quest\u2019ottica, dovranno intervenire per definire strategie di mercato attente ai volumi, alla qualit\u00e0, all\u2019export, all\u2019equilibrio per valorizzare una produzione che \u00e8 alla base del Made in Italy<\/em> di qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Da Socrate a Keynes, passando per i filosofi ottocenteschi, l\u2019importante \u00e8 avere ben chiaro un messaggio, che il professor Pizzagalli ripete pi\u00f9 volte: <\/p>\n\n\n\n

\u201cIl valore dell\u2019azienda \u00e8 il valore di ci\u00f2 che fa e produce, dobbiamo rimettere al centro il lavoro e il valore della persona e comprendere la direzione della nostra attivit\u00e0, all\u2019interno della societ\u00e0 e della filiera\u201d.<\/p>Prof. Francesco Pizzagalli<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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