{"id":6912,"date":"2022-07-18T10:37:36","date_gmt":"2022-07-18T08:37:36","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=6912"},"modified":"2022-07-18T10:37:38","modified_gmt":"2022-07-18T08:37:38","slug":"una-op-che-coltiva-dolcezza-intervista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/una-op-che-coltiva-dolcezza-intervista\/","title":{"rendered":"Una OP che coltiva dolcezza [Intervista]"},"content":{"rendered":"\n

Francesca Nadalini<\/strong>
Santa Croce di Sermide, Mantova – ITALIA<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Francesca Nadalini – Nadalini Soc. Agr. S.S. <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Chi pensa che il terroir<\/em> sia un\u2019espressione da addetti alle degustazioni e solo riferito ai vini non ha ancora parlato con Francesca Nadalini, imprenditrice ortofrutticola di Santa Croce di Sermide e vicepresidente della Op Sermide Ortofruit (una realt\u00e0 con 42 soci e un fatturato di 26 milioni di euro), e forse non ha ancora sentito parlare del marchio \u201cValli Salse\u201d, brand dietro cui sta naturalmente la Op sermidese e che caratterizza un\u2019area specifica di circa 1.500 ettari che la Op ha saputo individuare e valorizzare. E proprio qui si troverebbe una composizione specifica del terreno, con una particolare salinit\u00e0 (anticamente l\u2019area era coperta dal mare), caratteristiche minerali uniche, composizione argillosa che permette alle radici di trarre nutrienti da quello che si pu\u00f2 appunto definire \u2013 esattamente come per il vino \u2013 il terroir<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Usciamo dai tradizionali canoni di intervista (non parliamo di lattiero caseario e nemmeno di suini o cereali) per celebrare uno dei frutti simbolo dell\u2019estate \u2013 il melone, ma arriver\u00e0 anche l\u2019anguria sotto i riflettori di Teseo \u2013 e per raccontare il grado di innovazione che sta alla base di un prodotto che \u00e8 per molti altri aspetti ancora tradizionale. Almeno cos\u00ec lo interpreta Francesca Nadalini, famiglia di tradizione agricola proprio nel settore del melone, del cocomero e della zucca.<\/p>\n\n\n\n

I numeri attuali dicono che l\u2019azienda coltiva 330 ettari, dei quali circa 220 proprio con le tre colture orticole simbolo del territorio e, per la rotazione, un centinaio di ettari di grano, \u201cche lascia il terreno secco e lo libera presto\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Partiamo dalla cronaca. In occasione di un recente incontro di TESEO abbiamo assaggiato i suoi meloni fantastici. Come sta andando la stagione?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cQuest\u2019anno abbiamo dovuto fare i conti con una stagione siccitosa, particolarmente calda, con l\u2019ultima fase senza grande escursione termica con la notte. Questo ha fatto s\u00ec che ci sia stata una concentrazione del prodotto, seguita in alcune fasi, come quella attuale, da scarsit\u00e0 produttiva. Il melone \u00e8 indubbiamente di qualit\u00e0, ma l\u2019accalcamento delle produzioni ha portato a una concentrazione dell\u2019offerta, con prezzi che erano partiti molto bene e che oggi sono decisamente pi\u00f9 contenuti. Ma con i cambiamenti climatici, dalla siccit\u00e0 alla grandine, temo che purtroppo dovremo farci i conti sempre pi\u00f9 spesso\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Come vi organizzate contro i rischi climatici?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cAbbiamo cercato di fare impianti solidi come serre, coperture, costruzioni e anche in campo aperto coltiviamo nelle migliori condizioni perch\u00e9 tutto proceda per il meglio, ma non basta. E con le assicurazioni non sempre si trova un punto di incontro, perch\u00e9 le nostre valutazioni sono anche di tipo qualitativo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Che tipo di investimenti ha fatto negli ultimi anni e quali nuove tecnologie ha introdotto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cNegli ultimi anni abbiamo investito su attrezzature 4.0, dai macchinari semoventi per i trattamenti in campo dotati di tracciatura digitale e la guida satellitare, fino ai droni per rilevare la temperatura interna alle serre e ai sensori che servono calibrare l\u2019irrigazione, che \u00e8 a goccia per ottimizzarne l\u2019utilizzo in campo.<\/p>\n\n\n\n

Inoltre, abbiamo investito per l\u2019ampliamento strutturale del magazzino, allargando la zona di servizio per i dipendenti e inserendo un\u2019area specifica per la lavorazione di prima gamma evoluta del cocomero, cos\u00ec da poter tagliare il prodotto a fette e confezionarlo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sul cocomero avete scelto di mantenere le pezzature giganti. Come mai?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cIl mercato \u00e8 cambiato negli anni. Si sono affacciate le angurie medie, che noi non coltiviamo perch\u00e9 ad oggi riteniamo non essere ancora soddisfacenti a livello qualitativo. Poi sono arrivate le mini-angurie, che abbiamo voluto provare, ma che hanno costi di produzione elevati che raramente il mercato riconosce. Per cui abbiamo continuato a valorizzare le angurie grandi, del peso dai 12 ai 20 kg e abbiamo promosso la tradizione, ma con la possibilit\u00e0 per il consumatore di scegliere la versione gi\u00e0 tagliata a fette.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Che cosa ha fatto la differenza in questi anni?<\/strong><\/p>\n\n\n

Innovazione tecnologica mantenendo la tradizione<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cSembrer\u00e0 banale ma la marcia in pi\u00f9 \u00e8 arrivata dalla coniugazione della tradizione con l\u2019innovazione: andare avanti ma mantenere le cose buone dell\u2019esperienza gi\u00e0 avuta. Vale a dire l\u2019innovazione tecnologica, introducendo strumenti come la lettura automatica del grado zuccherino, i sensori in campo, l\u2019utilizzo dei droni per visionare impianti con altri occhi. Ma allo stesso tempo mantenere le tradizioni dal punto di vista colturale, per rispettare la caratteristica e la fisiologia delle piante, gli impianti, la coltivazione, tutto per non stravolgere l\u2019evoluzione del frutto. Paradossalmente, un intervento eccessivo in alcune fasi di coltivazione cambia gusto, retrogusto e peculiarit\u00e0 del prodotto, penalizzandoci sul mercato. Aver mantenuto la tradizione in questo ambito \u00e8 stata, per le aziende di Sermide, un\u2019arma vincente.<\/p>\n\n\n\n

Un altro aspetto che ha fatto la differenza \u00e8 stato il gruppo, con la nascita del consorzio e del marchio del melone mantovano IGP, ma anche la costituzione della Op Sermide, alla quale aderiscono tutti imprenditori di lungo corso, insieme alle nuove generazioni. Rimanere in rete ci permettere di condividere un percorso, di migliorare sul fronte della specializzazione e di rimanere coesi, perch\u00e9 senza il gruppo non si pu\u00f2 evolvere”.<\/p>\n\n\n\n

A livello di tecnica colturale utilizzate fertilizzanti organici?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cQuando lo troviamo disponibile utilizziamo ancora il letame, ma per lo pi\u00f9 utilizziamo compost da umido organico in un\u2019ottica di economia circolare, che rappresenta una fonte di sostanza organica e perch\u00e9 \u00e8 la texture <\/em>ottimale per l\u2019apparato radicale. Rende pi\u00f9 soffice il terreno e aiuta la partenza delle radici, che sono la chiave della naturalit\u00e0 della pianta. Se la pianta non radica bene, infatti, non riusciamo a portare a compimento la fruttificazione\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ha problemi di manodopera?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cCerto, come tutti, purtroppo. Ormai per tenere i dipendenti di anno in anno non devi solamente garantire un salario pi\u00f9 alto, ma devi creare un rapporto personale che va oltre e che ti porta, talvolta, a svolgere funzioni di assistenza e consulenza che dovrebbero essere proprie di altri soggetti. In questo modo abbiamo ridotto moltissimo il turnover <\/em>e cos\u00ec evitiamo con la formazione di ripartire da zero ogni anno. Ma ci sentiamo come Don Chisciotte contro i mulini a vento, il nostro settore \u00e8 davvero poco considerato come opportunit\u00e0 professionale\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quali sono i vantaggi di una Op?<\/strong><\/p>\n\n\n

Nella OP mettiamo in comune interessi e opportunit\u00e0<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cLa nostra Organizzazione di Produttori porta numerosi vantaggi, a volte non immediatamente percepiti, ma nel tempo sicuramente quantificabili, perch\u00e9 mette in comune interessi e opportunit\u00e0 a vantaggio degli imprenditori. Si possono fare acquisti di gruppo e ridurre i costi e insieme si ha pi\u00f9 forza per garantire un servizio a vantaggio dei clienti e viceversa, perch\u00e9 grazie alla quantit\u00e0 riusciamo a dare continuit\u00e0 alle vendite. Inoltre il confronto tra di noi \u00e8 fondamentale per leggere ed interpretare rischi e opportunit\u00e0 della produzione e del mercato\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Molti agricoltori sono spaventati dagli effetti dei cambiamenti climatici, dalle incognite di mercato, dalla scarsa reperibilit\u00e0 della manodopera. Cosa \u00e8 cambiato rispetto al passato?<\/strong><\/p>\n\n\n

I rischi dell’effetto domino<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cTutto, ma non voglio tornare sui problemi. Certo \u00e8 che tutti questi fattori hanno ridotto la visione a noi imprenditori. Prima immaginavo un futuro a lunga gittata, adesso ci sono troppe incognite e ci si rende conto sempre di pi\u00f9 che siamo tutti interconnessi nei vari settori produttivi, quindi l\u2019effetto domino pu\u00f2 avere conseguenze impressionanti (come sta succedendo per le criticit\u00e0 sulle materie prime)\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quale futuro immagina per il melone mantovano?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cIl Melone Mantovano IGP, quindi la produzione che si svolge nelle province di Mantova, Cremona, Bologna, Ferrara e Modena, ha sicuramente prospettive di crescita, a partire dalle zone Centro-Sud dove ancora non \u00e8 molto conosciuto. In questi giorni \u00e8 uscito uno spot sulle reti televisive nazionali prodotto dal Consorzio di Valorizzazione e Tutela, che serve per traghettare il messaggio che la dolcezza ha molti volti, ma un solo nome: quella del melone mantovano IGP\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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