{"id":6981,"date":"2022-08-29T10:47:03","date_gmt":"2022-08-29T08:47:03","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=6981"},"modified":"2022-08-30T09:22:46","modified_gmt":"2022-08-30T07:22:46","slug":"suini-e-giunto-il-momento-di-condividere-un-percorso-intervista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/suini-e-giunto-il-momento-di-condividere-un-percorso-intervista\/","title":{"rendered":"Suini: \u00e8 giunto il momento di condividere un percorso [intervista]"},"content":{"rendered":"\n

Roberto Pini<\/strong>
Castelverde, Cremona<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Roberto Pini – Amministratore Unico del Gruppo Pini<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u201cIl futuro? Sta nella filiera\u201d. Parola di Roberto Pini, amministratore unico del Gruppo Pini, un colosso che nel 2021 ha fatturato 1,5 miliardi di euro e che \u00e8 partito non dai suini, ma dalle bresaole. \u201cBresaole Pini \u00e8 stata la prima azienda di famiglia a Grosotto, in provincia di Sondrio, dove \u00e8 nato tutto\u201d, prosegue Roberto Pini. <\/p>\n\n\n\n

Il percorso di crescita in Italia\ne all\u2019estero li ha portati a gestire due strutture di macellazione di suini:\nPini Italia a Castelverde (Cremona) e Ghinzelli a Viadana (Mantova). In totale,\nparliamo di 1,5 milioni di maiali macellati in Italia, tutti animali destinati\nal circuito Dop, \u201cche ci porta a essere il primo player nella macellazione a\nlivello nazionale\u201d. Eppure, l\u2019Italia, \u201cvale poco pi\u00f9 del 30% di un impero che\noccupa oltre tremila dipendenti e ha sedi in Ungheria e Spagna\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Siete leader in Italia nel\nsegmento della macellazione suina. Pensate di presiedere anche la produzione e stagionatura\ndi prosciutti Dop?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cPer il momento non \u00e8 nei nostri\npiani. Due anni fa abbiamo realizzato un importante investimento in Spagna, a\nBinefar, dove abbiamo costruito una delle strutture pi\u00f9 all\u2019avanguardia per la macellazione.\nDopo due anni di attivit\u00e0 il fatturato ha superato i 750 milioni di euro. Inoltre,\nsempre in Spagna, abbiamo costruito un\u2019altra struttura destinata alla macellazione\ndelle scrofe per un investimento pari a 20 milioni di euro. In totale, abbiamo\ninvestito in Spagna oltre 150 milioni\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Qual \u00e8 la vostra quota di\nexport?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cDalla Spagna siamo oltre l\u201980% e\nil nostro gruppo pu\u00f2 contare su una rete commerciale molto presente all\u2019estero\ne particolarmente attiva in Asia, dalla Cina al Giappone, al Sudamerica. Ma esportiamo\nin tutto il mondo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Il made in Italy \u00e8 un valore\naggiunto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cSicuramente. \u00c8 un maiale diverso\nrispetto ad esempio alla Spagna, dove la produzione \u00e8 finalizzata puramente per\nla produzione di carne, destinata al consumo fresco. L\u2019Italia \u00e8 orientata\ninvece alla produzione di suini per le filiere Dop e Igp, alla salumeria e ha\ngrandi potenzialit\u00e0 per l\u2019export\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Avete avuto ripercussioni con\nla peste suina africana?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cS\u00ec. Nelle due strutture di macellazione\nin Italia avevamo una quota di export del 25% in Asia e avevamo creato un\nrapporto privilegiato con il Giappone, che cerca qualit\u00e0 e che aveva trovato\nnel suino Made in Italy la giusta risposta alla ricerca di carne con la giusta\ninfiltrazione di grasso e una marezzatura in grado di soddisfare i canoni culinari\ngiapponesi. Ora con la Psa siamo bloccati e, complessivamente, \u00e8 stato sospeso\nl\u201985% dell\u2019export extra Ue\u201d.<\/p>\n\n\n\n

In quale direzione investirete\nin futuro?<\/strong><\/p>\n\n\n

Puntiamo a sviluppare la nostra filiera a monte e a valle<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cNei prossimi anni pensiamo a\nsviluppare la nostra filiera con un\u2019integrazione a monte e a valle, monitorando\nallo stesso tempo il discorso allevatoriale e della produzione. \u00c8 in questa\nottica l\u2019interesse che abbiamo mostrato per il gruppo Ferrarini a Reggio Emilia\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Dall\u2019inizio dell\u2019anno a oggi,\nche fase stanno attraversando i macelli? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cDiciamo che siamo alle prese con\nuna fase abbastanza travagliata, a partire dalla peste suina africana, che si \u00e8\nmanifestata in Italia all\u2019inizio del 2022 e che ha immediatamente sovvertito\ntutti i piani di export, con restrizioni e ovviamente ripercussioni sui\nlistini.<\/p>\n\n\n\n

Anche l\u2019aumento dei costi di produzione\nsta incidendo sui bilanci delle strutture di macellazione\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Come cercate di riassorbire i\nmaggiori costi di produzione?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cAbbiamo cercato di portare\navanti un discorso di razionalizzazione del processo produttivo, cercando di\nlimitare al minimo tutti gli sprechi\u201d.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019aumento dei costi produttivi\nha cambiato le vostre strategie imprenditoriali?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cNo, assolutamente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Che investimenti avete fatto\nnell\u2019ultimo anno e quali investimenti avete in programma?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cNegli ultimi due anni abbiamo\nportato a termine un investimento significativo in Spagna con l\u2019inaugurazione\ndello stabilimento Litera Meat, per oltre 150 milioni di euro. Questo ci ha\nportato a diventare la prima struttura di macellazione in Spagna. Inoltre,\nquest\u2019anno siamo partiti con una struttura per la macellazione delle scrofe,\ndove abbiamo investito come le dicevo, 20 milioni di euro. E nel futuro\nconcentreremo gli investimenti per lo sviluppo della filiera a monte e a valle\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Come mai la scelta di chiudere\nla filiera?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cQuando lavori occupando solo un\nsegmento della filiera sei inevitabilmente sottoposto a oscillazioni di\nmercato, che possono essere anche repentine, impreviste e violente, come\nabbiamo visto in diverse occasioni negli ultimi anni. Questi choc limitano, di\nfatto, la capacit\u00e0 di programmazione ed espongono l\u2019impresa a forti stress, che\nin alcuni casi possono mettere a rischio la sopravvivenza stessa dell\u2019azienda. Se\ninvece l\u2019approccio si sposta su un modello di filiera totalmente integrata, il\nrischio sulla redditivit\u00e0 aziendale \u00e8 minore e c\u2019\u00e8 maggiore facilit\u00e0 ad assorbire\nle anomalie di mercato\u201d.<\/p>\n\n\n\n

I consumatori sono sempre pi\u00f9\nattenti alla sostenibilit\u00e0. Che scelte avete fatto per ridurre l\u2019impatto\nambientale?<\/strong><\/p>\n\n\n

Stiamo investendo nella sostenibilit\u00e0 ambientale<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cNello stabilimento di Bresaole Pini a Grosotto abbiamo gi\u00e0 sviluppato un impianto di cogenerazione per la produzione di energia e calore con un investimento da un milione di euro. Andremo a installare soluzioni per la cogenerazione e la trigenerazione nei due impianti italiani.<\/p>\n\n\n\n

Stiamo portando avanti progetti sul fotovoltaico in Spagna e di cogenerazione per la produzione di energia elettrica e calore e di trigenerazione per ottenere energia elettrica, calore e freddo. Investimenti che sono ormai necessari sia per ridurre i costi che in chiave di sostenibilit\u00e0 ambientale\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Il minore potere di acquisto delle\nfamiglie potrebbe modificare i consumi nel settore carni suine e salumi? In quale\ndirezione?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cDa alcuni mesi la situazione\ndelle famiglie \u00e8 molto difficile, i nuclei familiari sono tartassati dagli\naumenti. Ci sar\u00e0 inevitabilmente una contrazione dei consumi e dobbiamo sperare\nche la situazione globale e la speculazione sulle materie prime si plachino un\nattimo. Tuttavia, oggi \u00e8 difficile prevedere come si dipaneranno i consumi nei\nprossimi mesi, anche se presumibilmente assisteremo a qualche squilibrio e a\nuna riduzione negli ultimi mesi dell\u2019anno\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Talvolta gli allevatori chiedono\nai macelli indicazioni sul tipo di suino pi\u00f9 idoneo a garantire maggiore redditivit\u00e0.\nChe cosa chiedete e cosa pu\u00f2 essere utile alla filiera suinicola italiana?<\/strong><\/p>\n\n\n

Convocare tavoli tecnici di filiera per condividere linee di sviluppo comuni<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cLa cosa migliore da fare sarebbe\nconvocare tavoli tecnici di filiera per condividere linee di sviluppo comuni. Non\nbasta ritrovarsi fra macellatori o fra allevatori. \u00c8 giunto il momento di\ncondividere un percorso, supportato da argomentazioni scientifiche e oggettive.\nVa individuato un punto di equilibrio e specificare le linee per garantire\nredditivit\u00e0 all\u2019allevatore, privilegiando la qualit\u00e0 sul prodotto finito, necessaria\nper alimentare e dare prospettive alla filiera Dop. In Italia l\u2019allevamento non\npu\u00f2 esimersi dalla produzione di suini specificatamente previsti per una\nvalorizzazione delle Dop. Non ci sono alternative, perch\u00e9 i costi di produzione\ndell\u2019allevatore e della macellazione sono molto pi\u00f9 alti rispetto all\u2019estero e\nsulla carne fresca non sarebbero competitivi\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Come vede il futuro della\nsuinicoltura?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cSono ottimista, ma solamente se tutti\ni protagonisti della filiera saranno cos\u00ec maturi da poter dialogare per costruire\nun futuro insieme. Altrimenti sar\u00e0 difficile per tutto il settore. Siamo tutti alle\nprese con l\u2019aumento dei costi di produzione e gli incrementi delle spese mettono\nin difficolt\u00e0 i singoli anelli della catena di approvvigionamento. Dobbiamo\nessere lungimiranti e coesi\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sulla genetica si sono levate un\npo\u2019 di polemiche?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cIl prodotto finale parte dalla\ngenetica, che \u00e8 un aspetto essenziale dell\u2019animale e di come viene allevato. Bisogna\nragionare in termine di filiera anche in questo caso e sono convinto che ampliare\nla gamma delle genetiche approvate e dare spazio a nuove linee, senza abbassare\nlo standard qualitativo, possa rappresentare un\u2019opportunit\u00e0 per un\u2019offerta pi\u00f9\nampia sul mercato\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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