{"id":7242,"date":"2022-11-28T10:33:56","date_gmt":"2022-11-28T09:33:56","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=7242"},"modified":"2022-11-28T14:00:19","modified_gmt":"2022-11-28T13:00:19","slug":"la-filiera-suinicola-tenga-conto-del-consumatore-intervista-al-presidente-di-assica-ruggero-lenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/la-filiera-suinicola-tenga-conto-del-consumatore-intervista-al-presidente-di-assica-ruggero-lenti\/","title":{"rendered":"La filiera suinicola tenga conto del consumatore [Intervista al Presidente di Assica, Ruggero Lenti]"},"content":{"rendered":"\n

Ruggero Lenti<\/strong>
<\/p>\n\n\n\n

 <\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Ruggero Lenti – Presidente di Assica<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Dall\u2019interprofessione al ruolo dei Consorzi, passando per la vocazione all\u2019export della salumeria italiana alla sostenibilit\u00e0 ambientale. Il presidente di Assica, l\u2019Associazione degli industriali delle carni suine, Ruggero Lenti, parla a tutto tondo in questa intervista rilasciata a Teseo.<\/p>\n\n\n\n

Presidente Lenti, la\nsituazione della filiera suinicola \u00e8 oggettivamente complicata. Come se ne\nesce?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cOggi \u00e8 pi\u00f9 che mai necessario trovare\nun punto di equilibrio del sistema. Come se ne esce? Sicuramente superando le\nlogiche del passato per le quali la crescita di un segmento poteva essere\nottenuta solo a scapito della prosperit\u00e0 di altri anelli della filiera. \u00c8\narrivato il momento che la filiera non sia solo una parola ma condivisione\nvera. Il benessere di ciascun anello della filiera \u00e8 garantito dal benessere\ndella filiera stessa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Altre volte, in passato, sono\nstati organizzati tavoli di filiera. \u00c8 necessario convocare un nuovo tavolo?\nQuali dovrebbero essere gli attori e quali le finalit\u00e0? <\/strong><\/p>\n\n\n

Un progetto di filiera che tenga conto del consumatore<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

\u201cPi\u00f9 che organizzare un tavolo di filiera come quelli che sono stati fatti fino ad oggi, vedo pi\u00f9 efficace lavorare ad un progetto pilota che metta allo stesso tavolo tutti i componenti della filiera in cui si tenga conto di quello che il consumatore, oltre alle Istituzioni nazionali ed europee, richiede  con sempre maggiore chiarezza: non pi\u00f9 solo prodotti buoni per il palato, ma anche per l\u2019ambiente e per la societ\u00e0, attenti al benessere animale, con un impatto ambientale minore e migliori sotto il profilo etico e di sostenibilit\u00e0. Si tratta di un cambio culturale necessario, che pu\u00f2 assicurare alle imprese di essere ancora attive sul mercato nel prossimo futuro. \u00c8 fondamentale inoltre che la filiera sia completa<\/a>, a partire dai mangimisti e fino alla grande distribuzione, con la necessaria presa si responsabilit\u00e0 da parte di ognuno dei componenti\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Che ruolo immagina per i\nConsorzi di tutela delle grandi Dop della salumeria italiana, a partire dai\nprosciutti di Parma e San Daniele?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cLe produzioni Dop e Igp rappresentano\nun\u2019importante chiave per lo sviluppo del settore in Italia e all\u2019estero. I\nConsorzi che ne raggruppano i produttori sono un riferimento fondamentale per\nla crescita delle produzioni che rappresentano e per la tutela sul mercato\ndelle stesse. L\u2019esperienza italiana \u00e8 sempre stata all\u2019avanguardia in questo ambito,\nspecie nel settore dei salumi. \u00c9 ora di costruire un nuovo slancio per i\nConsorzi, favorendo l\u2019ammodernamento della loro disciplina e delle funzioni\nloro riconosciute dalla normativa comunitaria, ampliandone l\u2019ambito di azione e\ncontribuendo a un loro ruolo pi\u00f9 centrale nella tutela legale e commerciale\ndelle produzioni\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Come sostenere l\u2019export del\nsettore?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cCon circa 20 milioni di euro\npersi ogni mese da gennaio 2022 per mancato export verso Oriente a causa della\nPSA sul territorio continentale, \u00e8 importante contribuire alla ripartenza\ndell\u2019export di carni suine e salumi. Per esportare, le aziende della salumeria\ndevono spesso investire in strutture e stabilimenti dedicati per soddisfare i\nrequisiti di abilitazione dei Paesi Terzi, spesso pi\u00f9 stringenti delle norme Ue.\nBisogna chiedere alle Istituzioni di sostenere tali investimenti che sono\nfondamentali per imprimere slancio all\u2019export di salumi nazionali\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Come pensa si possa\nvalorizzare i tagli di carne fresca del suino italiano?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cDa una recente indagine del\nCensis il 96,5% degli italiani consuma diverse tipologie di carni che considera\nalimenti parte della dieta mediterranea (Rapporto Censis, Assica-Unaitalia). La\ncarne suina rappresenta, insieme ad altre tipologie di carni, uno dei pilastri\nidentitari del posizionamento delle insegne sia nella parte cosiddetta tal\nquale (il fresco) sia per la parte lavorata\/ricettata.<\/p>\n\n\n

La filiera deve raccontarsi di pi\u00f9<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

Ma se sulle carni bovine e\navicole c\u2019\u00e8 stata un\u2019evoluzione di comunicazione e di branding in questi anni \u2013\nsituazione che ha reso possibile delle narrazioni pi\u00f9 articolate – sulla carne suina\nsi \u00e8 fatto molto meno. Dalle interviste di una ricerca presentata nell\u2019ambito\ndel progetto \u201cEat Pink\u201d emerge che la grande distribuzione chiede ai produttori\ne agli allevatori di promuoversi di pi\u00f9 e fare sistema. La filiera deve\nraccontarsi di pi\u00f9 e affrontare meglio la sostenibilit\u00e0 e l\u2019innovazione. Se le\nvendite di carne di suino, specialmente il taglio fresco, che \u00e8 ancora la quota\nmaggioritaria, sono piuttosto statiche, dall\u2019altro i nuovi stili e abitudini di\nconsumo che si stanno consolidando, come il barbecue, sono i nuovi driver.\nOpportunit\u00e0 arrivano poi dalla crescita del mercato del ready-to-cook e\nready-to- eat, opzioni sospinte dalla crescita dei costi energetici\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Il modello spagnolo pu\u00f2 essere\nper qualche aspetto imitato anche in Italia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cNon credo. La produzione di\ncarne suina in Spagna \u00e8 molto elevata e destinata in larga parte all\u2019export tal\nquale, situazione non replicabile in Italia. Per quanto riguarda i salumi, non\ndimentichiamoci che noi esportiamo di pi\u00f9 e con una maggiore variet\u00e0. Un buon\nlavoro fatto in Spagna riguarda invece l\u2019interprofessione: la hanno costituita\nda anni e lavora molto bene in ambito promozionale, facendo pagare poco a tutti\ni numerosi produttori, dagli allevatori alle aziende\u201d. <\/p>\n\n\n\n

La peste suina costituisce una\nspada di Damocle. Le Regioni stanno sostenendo gli investimenti per la\nprotezione degli allevamenti. Pensa che in chiave di filiera possa essere\nprevisto uno specifico aiuto da tutti i player per arginare il fenomeno?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00c8 necessario un cambio di passo\nnelle attivit\u00e0 per l\u2019eradicazione della malattia, che ci sta penalizzando\nfortemente in ambito export. Il Commissario straordinario sta facendo un ottimo\nlavoro, ma deve essere messo in condizioni di lavorare di pi\u00f9 e meglio\nattraverso un\u2019adeguata dotazione finanziaria, che fino a ora \u00e8 mancata. Non\npossiamo permetterci di distruggere anni di lavoro per portare i nostri\nprodotti nelle tavole di tutto il mondo\u201d.<\/p>\n\n\n

Pi\u00f9 attenzione alla sostenibilit\u00e0, anche sociale<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n

Pensa che nei prossimi anni\ncambier\u00e0 la suinicoltura in Italia? In quale direzione?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cCredo che assisteremo a una\nsvolta in tempi brevi verso una maggiore attenzione ai contenuti dei prodotti\nda parte dei consumatori. Soprattutto in tema di sostenibilit\u00e0 ambientale, ma\nanche sociale. La revisione della legislazione unionale sul benessere animale \u00e8\niniziata e sar\u00e0 certamente un punto di svolta\u201d. <\/p>\n\n\n\n

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Ruggero Lenti   Dall\u2019interprofessione al ruolo dei Consorzi, passando per la vocazione all\u2019export della salumeria italiana alla sostenibilit\u00e0 ambientale. Il presidente di Assica, l\u2019Associazione degli industriali delle carni suine, Ruggero Lenti, parla a tutto tondo in questa intervista rilasciata a Teseo. Presidente Lenti, la situazione della filiera suinicola \u00e8 oggettivamente complicata. 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